县食药监局餐饮安保工作经验交流材料

目录/提纲：……
一、高度重视、明确责任
二、提早介入，营造氛围
三、完善措施，分片包保
四、发放告知书、签订承诺书
五、现场检查，量化分级
六、分组驻点，跟踪督察
……
食药监局经验交流材料
克难奋进，务实创新，餐饮安保工作稳中求好

人生在世“吃穿”二事，随着生活水平的不断提高，不但要吃饱，更要吃得好，吃得安全，特别是各种大型活动或重要会议的餐饮安全尤为重要，这关系到活动的成功举办和会议的顺利进行，关系到社会的和谐稳定。此次**县雷池文化艺术节暨桥港经济洽谈会，可谓盛况空前，来宾自_到地方，自本土到异地他乡，可谓是四面八方宾客云集，自然，餐饮的安保工作重要性不待明言。食品药品监管局承接餐饮监管工作时间不长，没有类似的经验，做法要靠一点一滴去摸索；机构改革未到位，食品监管设备及队伍有待完善和配备，事实给药监提出了一个严峻的问题。而保障在此期间食品安全，有效预防食源性疾病和食品中毒事故的发生，给人民和政府交上一副满意的答卷，对于我们来说别无选择。为此**县食
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质和管理水平，提升各单位食品安全事故应对能力。同时，会同县商务局、卫生局等食品安全成员单位，对承接单位从业人员以及负责人开展礼仪、应急、卫生常识等内容的培训，拓宽承接单位从业人员知识面，强调个人卫生知识，提高业务素质，规范从业行为。也为打造平安**，和谐**，树立古雷池、新**的良好形象，赢得更为广泛的关注度，为此次的食品安保工作奏响前曲。
三、完善措施，分片包保。
制订《方案》，进一步明确指导思想、工作内容、职责分工以及具体的工作措施。要求全体监督检查人员提高认识，时刻保持高度的警惕性，消除侥幸、麻痹心理；加强自律性和自觉性。对参加餐饮安保的监督员进行具体驻点分工，并留有机动人员，加强综合巡查和应急并等待随时增派的任务。要求每一位监督员全面了解此次接待任务、工作安排，根据平时检查的情况，结合本地实际，对每一个承接单位制定具体的工作措施，突出重点，监管做到有的放矢。驻点人员实行分片包保责任制，保安全、保质量、保稳定，与承接单位从业人员形成一对一监管，负责对驻点单位责任人及食品从业人员进行食品安全知识、法律法规宣传培训，强化法定代表人为第一责任人意识。同时要求餐饮承办单位制定**首届雷池文化节暨桥港经济投资洽谈会安保方案，成立安保组织，签订食品安全承诺书，明确专人负责。加强卫生管理，层层落实，责任到人。
四、发放告知书、签订承诺书。
根据历次检查经验，查阅相关资料，收集食品卫生常识、烹饪注意事项，以及容易引发食品安全事故的菜肴，汇编成《2009中国**首届雷池文化节暨桥港经济投资洽谈会餐饮接待宾馆告知书》，分别发放给各承接单位，明确告知在此次本次接待中禁止使用的原料以及注意事项。同时各餐饮单位签订《食品安全承诺书》，要求各承办单位进一步规范操作，狠抓措施落实，加强内部人员管理，规范食品安全管理。并要求此次参加活动的从业人员必须持有效健康证上岗，凡患病人员，一律不准上岗。严格做好餐饮从业个人卫生工作，着装要干净整洁；同时告知发生食品安全事故的单位应立即给予处置，防止事故扩大，并及时报告县食品药品监管局。公开联系电话，并告知任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
五、现场检查，量化分级。
各小组对驻点单位分头进行现场检查。严格对照《餐饮服务单位日常监督量化评分表》对各单位进行量化分级评定。努力提高各单位的自身管理水平，强化责任，提高认识；合理配置餐饮业食品安全监督资源，提高食品安全监督水平和效能；促进政务公开，透明操作，保障就餐人员知情权和选择权。调动餐饮服务单位的积极性，提高食品安全整体水平，减少食源性疾病的发生。并通过现场评分结果，各小组汇总检查情况，制订针对性的整改措施，要求各单位限期完善，对整改结果，各检查组分别跟踪督办。
六、分组驻点，跟踪督察。
各小组按事前安排于文化艺术节前夕， ……（未完，全文共2507字，当前仅显示1594字，请阅读下面提示信息。收藏《县食药监局餐饮安保工作经验交流材料》）