野鱼馆商业计划书2

“湘水亲亲野鱼馆”项目


商
业
计
划
书


长沙市益众餐饮管理有限公司
2011-11-21
第一部分 摘要

一、 公司简介
长沙市益众餐饮管理有限公司以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“湘水亲亲餐饮系统”服务、提供绿色饮食的连锁加盟餐馆：初期建立大型模板店；第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店；第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络。
1、CIS（Corporate ldentity System企业形象识别系统）：


释义：创有益大众的餐饮管理机构
2.企业展示：

公司、餐厅外景（白天） 公司外景2（夜间）

多功能厅（婚宴、生日宴、团队活动） 八间包厢（商务接待、朋友聚餐）

第二部分综述

一、公司目标及市场：
1.重新定位：公司通过兼并和收购扩大规模，五年内打造出一家上市公司。公司以弘扬中华文化 倡导商业文明为使命，力争打造湖南绿色餐饮第一品牌
2.目标市场：湘水亲亲绿色餐饮系统将顾客定位为中等收入及以上人群。这部分人士在普通市民中占很大部分。而且中等收入人士对自身健康越来越重视（有钱没健康、穷得更窝囊），而我们公司的绿色餐饮正符合他们的
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资源节约型和环境友好型社会”。也就是说，经济的发展不能以牺牲环境为代价，必须建立在优化结构、提高效益、降低消耗和保护环境的基础之上。那么这样的“综改区”，也就是以节能降耗、保护环境为_要素的改革试验区。
随着经济的发展，资源的约束越来越突出，在这种情况下，为了保证经济“又好又快”的发展，我们国家经济结构将要面临转型，即从过去那种“高投入、高能耗、高污染、低产出”的模式向“低投入、低能耗、低污染、高产出”转变。中部地区作为国家重要的能源产出地区，资源消耗和环境污染问题在_来说显得更加突出，在这种情况下，国家在中部的改革试验区提出“两型社会”建设目标，是一种具有全局意义的战略考虑。两个中部试验区的获批，将成为“两型社会”的重要示范基地和产业结构调整的一个重要的突破口。因此，绿色餐饮必然受到这次改革浪潮的影响。
四、市场分析
“民以食为天”是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。 改革开放带来的经济效益迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，加上旅游业、商务往来的蓬勃发展，为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨，中国餐饮市场将更加开放，也希望有中国名族餐饮品牌能走向世界。因此，餐饮市场将更加丰富多彩。
　　城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战。不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。
绿色餐饮文化必将成为21世纪的饮食新潮流。 当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，绿色餐饮文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的绿色餐饮文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的返璞归真的饮食要求，创办以“绿色”为主题的餐厅可以说是“势在必行”！
湘水亲亲绿色餐饮系统将顾客定位为中等收入及以上人群。这部分人士在普通市民中占很大部分。而且中等收入人士对自身健康越来越重视（有钱没健康、穷得更窝囊），而我们公司的绿色餐饮正符合他们的需求。

五、 竞争分析
1、市场战略
1.1 确定细分市场
某一市场上开展业务的任何公司都会意识到，在通常情况下，它不可能为这一市场的全体顾客服务，这是因为顾客人数太多，以及购买要求各不相同，而时刻限制着我们。我们为了与无处不在的竞争对手瓜分市场，确定了最有效的细分。为了挑选并服务好我们的市场，我们公司决定从事目标营销。在目标营销活动中，我们分了主要的市场，以一个或者几个细分市场作为目标，为每个细分市场制定产品开发和营销方案。比如初期，我们就将细分市场划分为退休干部、老师等散客市场，再根据每个细分市场的特点，根据对象的不同来进行产品开发和营销方案的制定。值得一提的是：我们没有采用“散弹枪式”的方法（分散营销法），而是采用“来复枪式”的方法（集中营销法，即把营销努力集中在具有最大消费潜力的顾客身上）。
因此我们将市场进行细分，才能够确定我们的目标市场，迎合消费者的心理。
市场细分化：能够由消费者组成，而消费者在许多方面各不相同。我们通过调查、分析，将餐饮业市场细分。由此我们可以确定目标市场。
1.2 选择目标市场
由于客观的经济原因限制（主要是创业之初，我们的各项资金都还无法回收，故资金相对缺乏），以及为投资者着想（投资者主要热衷于经济利益见效快的行业），我们直接放弃了额外顾客价值为零的市场。同时，由于我们公司刚刚建立，不可能有较高的顾客信赖度（我们刚刚进入市场，这方面比较差）。所以我们暂时将目标市场定位于周边各大单位，建立模板店，待有了一定的储蓄之后，我们会将目标定位于市区内各主干道，建立特许经营连锁店，当然这大部分只能在长沙市内，当公司有了一定的规模，当连锁经营体系高度成熟，在商誉牢固的基础上，我们再通过特许加盟的方式加速扩张，将目标市场扩大到_。
2.价格战略
2.1.定价：
综合以上两个方面的原因，我们在定价上采取以下方法：
 综合考虑成本定价和目标利润定价方法：主要考虑成本计价的方法，成本的加成率稍微提高一点，这样利润也相应提高了。约在40％--80％左右，宏观上表现为价格的大众化，与竞争对手相比相同或稍高一点。
 心理定价法：当然我们的定价还在以上的定价法的基础上，还考虑了消费者的心理，在价格与价值的感受上使他们觉得基 ……（未完，全文共7170字，当前仅显示2518字，请阅读下面提示信息。收藏《野鱼馆商业计划书2》）