魔芋产业发展现状及趋势分析

目录/提纲：……
一、世界魔芋产业的现状
（二）东南亚及欧美魔芋现状
（三）中国魔芋的产业现状
2、魔芋的基础研究和开发研究的水平不断提高
3、市场逐步多元化
二、我国魔芋产业存在的主要问题
（三）魔芋精粉质量不高，有的小型企业不按国际标准加工生产，影响外销
三、中国魔芋产业对策
四、未来魔芋产业的发展趋势与前景
……
魔芋产业发展现状及趋势浅析
1杨跃红 2张远建 3盛德贤 3滕建勋
（1 _建始县委员会 2 湖北省建始县政协委员会 湖北建始 445300；
3 恩施州省科院魔芋研究所 湖北恩施 445000）

摘 要：本文简要介绍了世界魔芋产业的现状，分析了我国魔芋产业存在的问题，提出了解决问题的对策以及未来市场对魔芋需求的趋势，供魔芋界同行参考。
关键词：魔芋；现状；未来；趋势

魔芋(Amorphophallus konjac)为天南星科魔芋属（Amorphophallus Blume）多年生草本植物，全世界约有130多种，主要分布在东南亚各国，其中印度魔芋资源最为丰富。在我国黔、滇、桂、川、渝、湘、鄂及陕西南部等地区有悠久的栽培历史，魔芋富含不饱和脂肪酸，葡甘聚糖、淀粉、蛋白质、多种生物碱、氨基酸，可制成多种食品。魔芋葡甘聚糖具有40多种理化性质，是食品工业、医药工业、化学工业、石油钻探、建筑业、农业等方面的重要原料。近些年来，随着魔芋开发研究的突破和加工工艺及设备的改进，魔芋的应用范围不断扩大，魔芋制品的品种不断增加。近几
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食品西化，不会也不愿意烹调魔芋食品；第二，劳动力成本高，造成魔芋同级精粉及制品的价格比国外产品高于5倍以上，难免受到国外产品的冲击。
（二）东南亚及欧美魔芋现状
缅甸、印度尼西亚魔芋生产发展状况较好，缅甸魔芋价格比中国低，印度尼西亚对魔芋出口实行补贴政策，但生产技术落后，品质较差，且加工行业的规模相对较小，欧美国家和地区不生产魔芋，但市场对魔芋精粉的需求正在日益增加，以葡甘聚糖作为纤维素来源的纤维食品开发已受到欧美一些企业的高度重视，美国一家公司成功地开发了用葡甘聚糖作为食品添加剂，这将促进魔芋产业链在欧美的延伸。
（三）中国魔芋的产业现状
中国是最早将魔芋用于医药和栽培的国家，但魔芋产业的形成却晚于日本，由于借鉴了日本魔芋产业形成的经验和教训，从而形成产业快于日本。我国魔芋产业启动于20世纪80年代，从20世纪80年代至今，中国魔芋产业历经坎坷，三起三落，发展初期主要是结精粉外销日本，受控于日本，80年中期日本恢复生产，向中国进口锐减，90年代初价格回升，盲目抬价，市场缺乏主体，亚洲金融危机引起日本及东南亚国家经济低迷，以外销为主的魔芋出口困难。由于魔芋的自身价值及广泛的用途和开发前景，企业界和一批科技工作者不懈努力，在市场萎缩中勇于开拓，克服困难，不断进取，使普通魔芋精粉上升到微粉和魔芋胶，在医药、化工、食品等领域研究开发，其工艺和产品质量受到国内关注。因此，中国魔芋产业发生了巨大变化。
1、魔芋生产由零星种植向规模化发展，随着魔芋价值被社会所认知和市场需求不断扩大，近几年来山区农民把魔芋种植作为收入的重要来源来抓，特别是国家实施西部大开发和“八七”攻坚计划以来，加大了魔芋基地的开发性投入，一些企业和大户从事魔芋开发，使魔芋种植规模不断扩大。据不完全统计，_现有种植面积120万亩以上，鲜芋总产量达130多万吨，占世界总产量的40%以上。
2、魔芋的基础研究和开发研究的水平不断提高。20世纪80年代我国魔芋科技工作者，先后对魔芋种植资源搜集、整理、保存、魔芋胚胎学、细胞学、孢粉学、细胞培养、组织培养及快繁技术、魔芋种植区划、栽培制度及栽培技术、魔芋品种选育、魔芋基因工程、病虫害防治等基础理论作了较为系统的研究，发现并命名了白魔芋最优新种，先后选育出万源花魔芋、清江花魔等优良种，为中国魔芋科技奠定了基础。在加工方面，魔芋科技工作者进行了魔芋综合利用的研究，开发了20多种魔芋食品和饮料，提出了有机溶剂湿法加工工艺，在深度开发研究方面，先后完成了魔芋可溶可食薄膜、生物全降膜、魔芋内外墙涂料、魔芋胶等多项研究，已取得多项科研成果，部分成果已进行中试，这些成果为魔芋产业的发展提供坚实的技术支撑。
3、市场逐步多元化。近几年来随着开发研究的突破和加工工艺及设备的改进，魔芋应用范围扩大和品种增加，内销增加，出口由单一的精粉向微粉、魔芋胶，仿生食品等综合发展，由单一的中间体逐步向终端产品过渡，出口地由单一的日本市场向东南亚、北美、欧洲市场延伸，价格由大幅波动逐渐趋向平稳，有利促进了魔芋产业发展。
4、龙头企业基地基本形成，加工企业门类齐全，分工合理，_现有加工企业400家，年产魔芋食品5万吨左右，消化商品芋近100多万吨，且销售渠道畅通，在魔芋的烘烤已实现机械化，精粉加工设备已经国产化。
二、我国魔芋产业存在的主要问题
（一）魔芋生产的科技含量不高，魔芋栽培中仍然以当地的地方品种为主体，地方混杂_种性不好，品质不优退化严重，而优质丰质、抗病的优良种较少。
（二）魔芋病害没有得到根本解决，魔芋病害突出，没有得到有效的方法解决，特别魔芋软腐病，白绢病等土传病害没有办法根治，魔芋重茬种植，损失每年在1/3以上，有的甚至绝收。
（三）魔芋精粉质量不高，有的小型企业不按国际标准加工生产，影响外销。
（四）市场主体仍然比较单一，魔芋制品目前主要外销，而外销市场主体仍然是日本，国内市场经过近几年的开发有了较大的变化，但尚不十分成熟，在一定时期 ……（未完，全文共4261字，当前仅显示2152字，请阅读下面提示信息。收藏《魔芋产业发展现状及趋势分析》）