HACCP体系在进口植物源性饲料加工生产中的应用

目录/提纲：……
一、概述：
二、青岛康大六和饲料有限公司简介
三、HACCP体系应用情况
（一）危害分析
（二）危害控制
（三）纠正和纠正措施控制
四、持续改进
……
HACCP体系在进口植物源性饲料加工生产中的应用

孙铮①，高飞②，刘涛①，孟昭宇①，王海涛③
①黄岛出入境检验检疫局，山东省 青岛市 266555
②青岛出入境检验检疫局，山东省 青岛市 266002
③青岛康大六和饲料有限公司，山东省 青岛市 266005

摘要：饲料加工生产企业对食品安全具有重要影响，HACCP体系也已经广泛应用在饲料生产企业中。我们以青岛康大六和饲料有限公司为例，介绍HACCP体系在进口植物源性饲料加工企业中应用。该公司HACCP小组对饲料加工生产流程进行了危害分析，利用判断树的方法，确定了饲料产品中常见的两种危害：原料中的食品危害成份和配方中人为的药物添加超标，并制定了相应的控制措施及纠正和预防措施，确保饲料生产的安全。
关键词：HACCP、饲料、危害成分、药物添加

一、概述：
HACCP（Hazard Analysis Critical Control P
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略648字，正式会员可完整阅读）……　
制描述。
（二）危害控制
针对以上危害分析所确定的3种常见危害，分别确定了以下控制措施。
表．1原料的危害控制——操作性前提方案
关键控制点1
(CCP1) 原料验收
原料中的
主要危害 ① 米糠中的农药残留； ⑤ 石粉中的氟、铅、铬；
② 玉米中的黄曲霉毒素B1； ⑥ 磷酸氢钙中的氟、铅、砷；
③ 棉粕中的游离棉酚； ⑦ 花生粕中的黄曲霉毒素B1；
④ 鱼粉中的沙门氏菌、砷、汞； ⑧ 谷物原料中的金属等杂质；
⑨ 蛋白类原料中可能掺杂的三聚氢胺。
控制
措施 原料 主要危害 安全限量 检验频次 检验方式
米糠 六六六 ≤0.05 mg/kg 1次/年 委托中心化验室
玉米 黄曲霉毒素B1 ≤0.05 mg/kg 1次/季度 片区检测
棉粕 游离棉酚 ≤1200 mg/kg 1次/季度 片区检测
花生粕 黄曲霉毒素B1 ≤0.05 mg/kg 1次/季度 片区检测
鱼粉 沙门氏菌
砷(As)
汞(Hg)
镉(Cd) 不得检出
≤10 mg/kg
≤0.5 mg/kg
≤2.0 mg/kg 1次/季度
1次/季度
1次/季度
1次/季度 委托中心化验室
委托中心化验室
委托中心化验室
委托中心化验室
磷酸氢钙 氟(F)
铅(Pb)
砷(As) ≤1800 mg/kg
≤30 mg/kg
≤20.0 mg/kg 1次/季度
1次/季度
1次/季度 委托中心化验室
委托中心化验室
委托中心化验室
石粉 氟(F)
铅(Pb)
镉(Cd) ≤2000 mg/kg
≤10 mg/kg
≤0.75 mg/kg 1次/季度
1次/季度
1次/季度 委托中心化验室
委托中心化验室
委托中心化验室
油脂 TBA值 ≤5 mg/kg 1次/月抽检 自检
谷物原料 金属杂质 不得检出 每批 自检(设备控制)
蛋白原料 三聚氢胺 不得检出 1次/月抽查 委托中心化验室
监视
程序 a) 相关部门每天现场检查原料验收情况；
b) 相关部门每月检查以上项目检测计划的检测报告；
c) 相关部门每月检查以上项目检测计划的检测报告；
d) 相关部门巡回各厂实施内部审核，检查检测报告。
纠正
和
纠正
措施 a) 原料验收时，感官检验发现有农药气味的原料坚决拒收；
b) 除杂设备不能正常使用时，不得开启玉米接收系统，直至修复；
c) 验证供方检测报告，不能提供时拒收该批次原料；
d) 对检测卫生指标不合格的原料供方，重新到厂考察，确定不合格发生的原因；
e) 检查、审核发现未执行以上检测计划，责令重新抽样检测。
相关
记录 记录名称 填写部门
化验报告 化验室
化验原始记录 化验室
供方检测报告 原料供方

表．2 配方的危害控制——HACCP计划
关键控制点2
(CCP2) 配方
显著
危害 ①配方中使用了违禁药物，会造成畜禽产品兽药残留，影响人类健康；
②不正确的配方，会影响畜禽生长、生产性 ……（未完，全文共3604字，当前仅显示1820字，请阅读下面提示信息。收藏《HACCP体系在进口植物源性饲料加工生产中的应用》）