我国对中小食品企业实施HACCP过程中存在的问题及建议

目录/提纲：……
一、我国中小食品企业管理存在的问题
（一）传统的产品质量控制方法不足
（二）危险性评估控制技术未广泛采用
二、对我国食品企业实施HACCP的建议：
（一）加大政策扶持力度
（二）加大行政监管力度
（三）充分认识建立HACCP体系和认证的重要性和必要性
（四）加大宣传培训力度
（五）注意HACCP的适用情况［2］
（六）努力开展国际国内合作交流，学习别国推行HACCP体系的成功经验
（七）建立健全市场追溯和消费者投诉处理制度
三、结束语
……
我国对中小食品企业实施HACCP过程中存在的问题及建议

摘 要：HACCP是国内外逐步推广实施的一种食品安全质量保证体系，针对我国食品企业现状分析了实施HACCP体系存在的问题，并对此提出了一些建议。
关键词：食品企业；HACCP；问题；建议
加入WTO后，我国的法律、法规在食品生产、流通等方面越来越趋向于采用国际标准。在政府的推动及企业自我发展的要求下，越来越多的食品生产企业引入并实施了HACCP质量控制体系。HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）即危害分析与关键控制点，是国际食品行业普遍采用的一种保证产品质量安全的方法，是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系，是一种用于保护食品，防止物理、化学、生物危害的管理工具
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略569字，正式会员可完整阅读）……　
定量危险性评估。近年来，发达国家纷纷建立了从源头治理到最终消费的监控体系以保障食品的安全，广泛采用危害分析与关键控制点分析(HACCP)等先进的安全控制技术，对提高食品质量安全十分有效。而我国目前所掌握的科学数据尚不充分，在采用HACCP方面，食品企业才刚刚开始，缺少覆盖全行业的HACCP指导原则和评价标准。
二、对我国食品企业实施HACCP的建议：
（一）加大政策扶持力度
我国的中小企业为国家的经济建设做出过重大贡献。据统计，中小企业产品的出口额占总出口额的60%以上。食品企业亦然。目前我国的中小食品企业面临着诸多困难，要想大力推广实施HACCP，提高企业的生产管理水平，就要求国家对这些中小食品企业加大资金扶持力度，甚至相对大型食品企业更要倾斜一些。比如获得HACCP认证的中小食品企业的项目资金可以更高一些，借此激励企业去建立、实施HACCP体系。
（二）加大行政监管力度
企业取得HACCP认证以后，相关职能部门要加大监管力度，政策法制化，确保企业有效地实施HACCP。对于那些为应付检查而取得的认证应予以取消。
（三）充分认识建立HACCP体系和认证的重要性和必要性
食品加工企业要想在国际大市场中占有一席之地，必须通过HACCP认证。所以食品生产
企业必须提高对本企业建立HACCP体系和认证的重要性和必要性的认识，积极参加HACCP体系的建立和认证，以此提高企业自身管理水平和产品质量安全水平。
（四）加大宣传培训力度
政府职能部门要通过各种媒体加大宣传HACCP对于食品安全的重要意义，使食品企业
和广大消费者都认识到HACCP的重要性，尤其是企业的负责人对HACCP要有高度的认识。同时要加强对企业的培训指导，帮助企业建立一支熟知HACCP知识和操作要求的人才队伍。可考虑利用国家资金对企业进行免费培训。
（五）注意HACCP的适用情况［2］
HACCP虽然是全世界公认的总体指南，但由于HACCP是一个具体的控制系统，不同的食
品行业、不同的食品工厂、不同的食品生产线设置的关键控制点、关键控制限值等也各有差异。所以当HACCP具体应用到每个企业时，企业应从自身现实出发，做出企业自己的改造措施，根据现有条件许可逐步开展企业自身的HACCP的研究实施工作，建立完善的安全质量控制体系，确保成品安全有效。
（六）努力开展国际国内合作交流，学习别国推行HACCP体系的成功经验
HACCP在美国等西方国家的实施已经取得巨大的成就，学习他们的成功经验能帮助我国出口食品企业建立有针对性的HACCP体系，帮助和完善我国食品业发展HACCP体系。
（七）建立健全市场追溯和消费者投诉处理制度
通过市场追溯和消费者投诉可以收集汇总有关产品质量信息，发现产品质量的缺陷和问题所在，为实施危害分析过程提供数据。
三、结束语
HACCP体系以其对安全危害控制的有效性、预防性、专业性和实用性， ……（未完，全文共2511字，当前仅显示1596字，请阅读下面提示信息。收藏《我国对中小食品企业实施HACCP过程中存在的问题及建议》）