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干部学习讲稿:茶人茶事茶情之京城遗事

发表时间:2013/11/22 9:45:42

干部学习讲稿:茶人茶事茶情之京城遗事
赵鸿明
京城中医名家

一、喝花茶的情缘与记忆
解说:茶叶品种繁多,_人独爱花茶。从帝王将相到平民百姓,一杯香茗中有着怎么的乐趣和享受?一位出生于中医世家的老_自幼与花茶结下不解之缘。花茶的民俗民风、花茶的食用药用,它有着怎么的故事一起分享?《健康之路》敬请关注。
主持人:大家好,欢迎您收看《健康之路》节目。李然,我们的演播室是一派喜气洋洋,这边是支了一个大茶摊,那边还有一个专业茶道师在给我们沏泡上等的好茶。
李然:和以往不同。
主持人:所以不能咱们俩光说呀,咱底下的观众也等得迫不及待了。我们一开始先请大家来喝好茶。
李然:让大家一块尝尝。
主持人:这茶怎么样,能喝出来是什么茶吗?
观众:茉莉花茶。你们小时候喝过茉莉花茶吗?
观众:没钱,都是爷爷喝的。都是茶叶沫,没有味儿。
观众:60年代初,家里边特别穷,只有父亲可以喝那个叫高沫,二毛五一包。那时候说实话酱油醋都吃不起,等我70年代参加工作,我才开始喝茶。自己挣钱了。
主持人:现在喝
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父母,还有我的姐姐,就比我大的,每个人都在喝茶。你就是生活在茶环境,到每个屋里去坐一会他倒给你杯茶喝,没有说给你倒杯白水的。所以自然而然的你就养成一种喝茶习惯。
主持人:小时候都喝什么样的花茶?
赵鸿明:我们家里一般来说花茶的三个档次,在我们院里都能找到。就现在我们喝的就算高级茉莉花茶。
李然,这是头把的,
赵鸿明:头把的,头把交椅了。
李然:二把?
赵鸿明:第二把就是高碎。这个茶叶碎了以后,块大一点的是二把。第三把是高沫。
李然:高沫和高碎有区别吗?
赵鸿明:有区别,高碎跟高沫首先从它的大小、沫的粉碎程度不一样。再一个是高碎跟高沫也代表不同的身份,喝茶是有身份的。您比如说我们现在喝的这种茶,今天我们喝的茉莉花茶。过去老_是叫西佛爷茶,老佛爷茶。这个花茶的流行跟慈禧太后老佛爷有很大关系。她就爱喝我们今天沏的这种茶。到了士大夫阶层这个档次捞不着这种茶,在运输过程中有些碎了的沫,碎的块儿大的筛一筛,这帮人给拿走了,这是中产阶级当中的。
李然:喝高碎。
赵鸿明:完了以后,这高碎喝了王府里边还有一些佣人喝茶底下的沫,它叫高沫,为什么叫高沫?高级花茶的沫。
主持人:那口感上会有很大差别吗?
赵鸿明:这个茶,咱们喝条形茶的时候,它的香味是一种淡淡的香,很淡,不能够太浓,入口的时候,有一点淡淡的茉莉花香跟着就把茶香泛出来,这是好茶。再往不下一档是高碎,它茶汤的颜色和味道,茶味就比那个要浓。到了沫了,就跟李然先生说的“满嘴都是茶叶沫子”。
主持人:老佛爷为什么单单选茉莉花跟茶匹配在一起呢?
赵鸿明:因为茶的功能是对人身体必然有益,再加上花香使人的心情能够比较舒畅。心情好了,身体自然就好,慈禧老佛爷当年工作压力也挺重,内外交困,所以她要放松一下,有一种花的香味,有提神健脑的作用。
解说:您现在收看的是《健康之路》。_人爱喝茉莉花茶,至今没有变。在_这家老字号的茶庄里,茶叶的品种繁多,人们挑选的余地很大,可前来购买茶叶的人大多选择的还是花茶。过去因为生活贫困,生活在_的人们只能喝一些低档的花茶,如高碎、高沫等。现在人民生活水平好了,人们选择茉莉花茶的档次也提高了很多,少则百元一斤,多则千元。尽管这样,一些老_人仍然保留着喝高碎的习惯。咱们的高碎每年在花茶销量里头,占一个相当的比例。它作为一个老_的传统尤其是老人特别喜欢咱们的花茶沫儿,俗称叫沫,学名管它叫高碎。作为一些早上起来一些老人愿意沏一壶茶,沏别的茶有的时候沏不透。早上起来他就沏一壶这个,喝完之后他就可以出去遛弯或者是说去吃早点,作为一种习惯他一直保持下来。
李然:其实过去_人早上一起来就得把这水喝透了,把水喝透其实喝的就是茶。那个时候早上起来喝茶不像现在似的,说就点小点心什么的,那时候我印象特别深。我们家那时候还住平房呢,住院里头,早上起来先出去买油饼去,拿油饼卷咸菜丝,然后就着茶那叫一个香啊。而且还必须是大搪瓷缸子沏的茶。
赵鸿明:你这个配比挺好的。不用喝粥了,这茶叶把那油腻还去掉了。
主持人:赵老师您现在还会买高沫吗?
赵鸿明:还会买。儿时那个口感,喝了高沫以后能够回忆出少年事。
二、茶的效用与适用
主持人:茶在您家除了喝之外,大户人家还怎么用茶?
赵鸿明:跟我个人这些年的经验,茶对于人的作为有四条,这头一条是消。
李然:什么消?
赵鸿明:第二条是止;第三是解;第四是下。消、止、解、下。
主持人:咱们先说说这消是什么?
赵鸿明:消是消食,祛痰气。你吃了过肥的肉可以消食去痰气。第二,止渴醒睡眠,而且这渴字很重要,这渴指的是止消渴。
主持人:第三个呢?
赵鸿明:第三是解,解燥热之毒。刚才说的身上起痱子,起个包,都拿茶来洗。下是下治漏治暗疮。痔疮可以使它来洗,后来感觉每天无形之中不知不觉都 ……(未完,全文共5797字,当前仅显示2035字,请阅读下面提示信息。收藏《干部学习讲稿:茶人茶事茶情之京城遗事》