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食品从业人员基本知识问答

发表时间:2013/12/3 14:06:47

食品从业人员基本知识问答

1 食品从业人员应遵守哪部法律?食品从业人员预防性健康体检几年做一次?
答:《中华人民共和国食品卫生法》;至少一年体检一次。
2 哪五病不能从事直接入口食品生产经营?
答:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病毒携带者)、活动型肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的
……(新文秘网https://www.wm114.cn省略262字,正式会员可完整阅读)…… 
度及消毒时间是多少?(职工灶)
答:使用浓度应含有效氯250ml/L(又称250ppm)以上,餐饮具全部浸泡入液体作用5分钟以上。
8 有毒有害物品应该如何管理?
答:清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品,均应有固定包装,并在明显处指示“有毒品”字样,贮存于专门库房可柜厨内,加锁并由专人负责保管,建立管理制度。使用时应由经过培训的人员按照使用方法进行,防止污染和人身中毒。除卫生和工工艺需要,均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。各咱药剂的使用品种和范围,须经省(自治区、直辖市)卫生监督部门同意。
9 定型包装食品的标签内容主要是什么?
答:厂名、厂址、生产日期、保质期、食品成分。
10 从业人员应做到哪四勤?
答:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤洗换工作衣帽。
11 违返《食品卫生法》应承担哪些责任?
答:根据情节轻重应承担行政处罚、损害赔偿和刑事处罚三种法律责任。
12 发生食物中毒后应如何处理?
答:①对患者积极组织救治;②保留现场;③立即向当地卫生行政(监督)部门报告。
13从业人员的基本卫生要求有哪些?操作直接入口食品时应做到什么?
答:①持有效健康证;②穿干净浅色工作服;③戴发帽。戴口罩,不戴手饰、手表,不留长指甲,不涂指甲油。操作前、便后应洗手,不得穿工作服上 ……(未完,全文共1158字,当前仅显示736字,请阅读下面提示信息。收藏《食品从业人员基本知识问答》