酒店管理专业校企合作人才培养模式探索与实践

目录/提纲：……
一、酒店管理专业校企合作人才培养模式的作用
（一）学生的实践技能得到有效提高，就业竞争力增强
（二）充分利用企业资源为我院酒店管理专业实践教学服务
二、构建“校企合作、工学结合”教学模式
（一）初步探索阶段(2008—2009年)
（二）进一步完善阶段(2010—2011年)
（三）基本稳定阶段（2012-2013年）
三、校企合作构建教学质量保障体系，促进实践教学质量的整体提升
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酒店管理专业校企合作人才培养模式探索与实践

　　　摘要：为了应对日益激烈的酒店市场的竞争，酒店企业对人才的知识、能力、素质提出了更高的要求，培养符合社会需求的酒店管理专业人才，已成为各高职院校酒店管理专业面临的一个紧迫而又艰巨的任务，本论文是以高等职业教育理论为依托，通过对河北劳动关系职业学院酒店管理专业校企合作实践，对高职教育及人才培养模式进行分析研究。
　　　关键词：酒店管理；校企合作；人才培养模式
　　　　
　　　　高职院校酒店管理专业校企合作是一种以人才需求为导向的运行机制，是学校和酒店企业双方共同参与人才培养过程，以培养学生的全面素质、动手能力、实际操作技能为重点，利用学校和酒店企业两种不同的教育环境和教育资源，采用课堂教学与学生参加酒店实际工作有机结合，来培养适合酒店企业需要的应用型人才，以求得校企双方最大利益的教学模式。优秀酒店企业参与整个教学过程，一方面创新了
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增强了学生择业，就业能力，增加了学生的就业机会。通过校企合作人才培养，也为学生创造了带薪上学的条件，减轻了贫困学生家庭的经济负担，为经济困难的学生完成学业提供了保证。通过校企合作人才培养，学生得到了全新的打造与培养，达到了他们求学的就业目标。
　　　　（二）充分利用企业资源为我院酒店管理专业实践教学服务
　　　　通过工学结合模式，一方面，教师深入到企业第一线的各工作岗位进行实践，使教师更系统地掌握了酒店产品的设计、生产、营销和服务等整个生产和经营过程，教师在企业学到了最鲜活、最先进的技术和职业教育理念，促进了专业教师的观念转变、知识更新，回校后，普遍成为具有先进教学理念和过硬技术的“双师型”教师，有力地推动了学校办学模式和教学模式改革。另一方面，还有力地推动了酒店管理专业实训基地建设、示范专业建设、专业结构调整教育教学改革以及技能型人才培养培训工作。充分挖掘并利用社会和企业的教育资源弥补了学校教学资源的不足，为提高办学效益和质量创造了条件。同时通过实施校企合作人才培养模式，有效地为学生未来就业铺平了道路，为企业的发展提供了智力支持和人才保障。既服务了地方经济又扩大了社会影响。
　　　　二、构建“校企合作、工学结合”教学模式
　　　　（一）初步探索阶段(2008—2009年)
　　　　2008年，我院升格为高职职业技术学院，酒店管理专业率先对教学模式进行改革，先后与汇源大酒店、汇宾大酒店、西美商务酒店等单位签订实习协议，建立合作关系。根据酒店企业需求、专业特点和高职教育的要求，酒店管理专业教学初步定为2+1模式，前两年在校学习理论知识，最后一年进行顶岗或预就业实习。这种完整的课程学习阶段+毕业实习的2+1模式，操作比较简单，学生有一个整体学习和实习过程，也深受酒店企业欢迎。但各阶段的课程不能与工作需要很好地结合，学生工作实习对课程学习的反馈不及时，工作和学习相互促进作用不大。通过对酒店企业和市场调研也发现:一是旅游旺季酒店服务人员非常紧缺，甚至影响酒店正常经营;二是有实习协议的酒店纷纷要求我们把实习安排在每年的5~10月份，这既能满足旅游旺季酒店对服务人员的需求，又完善了人才培养的教学模式。因此，我们对原有的2+1模式进行了调整。
　　　　（二）进一步完善阶段(2010—2011年)
　　　　在总结2+1教学模式运行经验的基础上，酒店管理专业从2009级开始，与汇宾大酒店、汇源大酒店实行订单培养、工学结合的改革试点，将学生综合职业素质培养贯穿于整个教学过程。第一学期开设公共基础课程，重点培养学生的基本职业素质，同时，通过开设思想品德课、军训，参观酒店企业、请企业家讲企业文化，并结合到企业岗位的体验与社会实践，培养学生坚韧的意志及敬业精神。第二学期开设经济类公共专业基础课，同时结合到企业基础岗位的实习，参加职业技能大赛，进行社会实践与专业讲座，初步培养学生市场竞争、顾客至上的职业意识、责任意识和团队精神，拓展信息处理能力，加深对职业岗位的了解与认识，激发其对职业岗位的热爱，培养严谨的工作态度和敬业精神。第三、四学期开设专业及专业_课程，部分实践性强的课程在酒店进行现场教学，如前厅服务、客房服务、餐饮服务等，结合企业的淡旺季安排教学实习与实训，实行边实践边学习，安排学生从事企业最基 ……（未完，全文共5041字，当前仅显示1770字，请阅读下面提示信息。收藏《酒店管理专业校企合作人才培养模式探索与实践》）