农业成果转化基金项目可研报告

目录/提纲：……
一、总论
（一）申请项目概述
（二）项目预期目标
二、项目技术成果的先进性分析
（一）简述
（二）项目创新点
（三）知识产权状况
三、项目实施方案分析
（一）项目的转化内容与技术路线论述
（二）项目组织实施方案
（三）项目产品市场调查与竞争能力预测
（四）投资预算与资金筹措
（五）项目实施风险评价
（六）项目实施计划
四、项目预期效益分析
（一）成果转化目标分析
（二）经济效益分析
一、总资产36593837
二、总负债731765
三、销售收入30841379
四、净利润515244
五、税金261153
六、资产负债率19.98%19.94%
七、总资产收益率14.08%6.36%
八、净资产收益率17.59%7.94%
九、流动比率4.354.15
十、流动资金周转次数2.751.28
十二、收入净利润率16.70%17.69%
一、生产成本
二、非生产成本
（二）社会效益、生态效益分析
五、项目支撑条件分析
（一）申报单位基本情况
（二）单位转化能力论述
（三）单位职工队伍情况
（四）单位管理情况
（五）单位财务经济状况（见2004年度报表）
（六）合作单位研发能力
……
农业成果转化基金项目可研报告

一、总论
（一）申请项目概述
本项目拟以优质淡水鱼类（草鱼、鲤鱼、鳊鱼）为加工对象，采用低盐度低温腌渍、低温干燥、复合调味的_技术，开展新型淡水鱼制品现代化生产技术示范。上述_技术已通过湖北省科技厅组织的专家鉴定，整体技术居国内领先，部分达国际先进水平。项目实现了传统工艺、技术的创新与现代化，其产品具有广阔的市场前景，项目实施对带动淡水水产品加工行业的发展，促进产业结构调整，农业增效，农民增收有重大意义。
（二）项目预期目标
1．总体目标
（1）项目计划投资额
项目总投资342.44万元，前期公司已完成投资52万元，计划新增投资290.44万元。新增投资中：申请国家转化资金无偿资助85万元，企业自筹205.44万元。国家转化资金主要用于购置配套仪器设备、原材料及生产性实验运行费用等。
（2）项目完成时达到的成果成熟程度
①．_技术转化：用现代化生产技术与工艺取代传统的加工方法。完成基础设施建设，将低盐低温腌制、低温干燥、复合调味技术组装配套、工程化后，进行淡水鱼类风干制品现代化生产技术示范，研制并定型10个以上的新型产品，达到成果的完全转化。
②．产业化示范：日处理各类鲜鱼1000kg左右，可进行扩大规模生产。
（3）项目结束时达到的主要技术与性能指标
①．干燥指标：除湿能力>36kg/h，干燥室温度10-20℃，产品含水量≤40%，改传统的自然风干为低温风干。
②．腌制：产品在0-5℃腌制，改传统的冬季生产为周年生产。
③．成品指标：产品含盐量≤3%、含水量≤40%、亚硝酸盐≤30mg/kg
④．包装指标
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06年1月－12月 2007年1－5月 合计
收入 万元 135 672 380 1187
产量 吨 19 96 54 169
净利润 万元 20.53 107.4 63.01 190.94
税金 万元 18.22 93.12 53.83 165.17

3．资金投入及使用计划
项目总投资342.44万元。公司通过自有资金已完成投资52万元，尚需新增投资290.44万元，其中申请转化基金85万元，企业自筹205.44万元。资金使用计划见下表：
投资到位时间及金额表 单位：万元
序号 到位金额 到位时间 用途
已经投入 52 2004. 10 用于成果小规模的生产性实验
企业自
有资金 205.44 2005年6月 厂房52万元
包装流水线25万元
运输工具等各种生产设施28.44万元
流动资金100万元。
农业成果转化基金 85 以国家拨付
时间为准 检测设备10万元
生产设备及设施54万元
生产性实验费用21万元
合计 342.44

二、项目技术成果的先进性分析
（一）简述
1．国内外现状
我国是渔业生产大国，对水产品贮运保鲜、加工技术作了大量研究。上世纪80年代以前，重点研究了海水鱼、虾冷藏链保鲜技术、盐干鱼油脂氧化防止技术等；上世纪80年代以来，在引进日本鱼糜生产技术的同时，对鱼类精深加工和综合利用作了较系统的研究，取得了较好的研究成果，开发生产出冷冻产品、干制品、腌熏制品、鱼糜制品、罐头制品以及动物蛋白饲料等多种类型的产品，水产品加工量已占总产量的30%左右，部分产品质量已达到或接近世界先进水平，创造了巨大的经济社会效益。
自我国加入WTO后，国际竞争日益加剧。在产品出口和占领国际市场方面的主要壁垒也从传统的进出口配额向技术壁垒、环保壁垒和标准化壁垒等方向转变。腌腊鱼制品风味独特，是我国一种重要的传统食品，在我国及日本等具有很大的需求市场，2003年我国干制与烟熏制品产量达到107.2万吨，占水产品加工总产量的14以上，仅次于冷冻加工制品。日本每年要从我国进口大量的腌腊鱼制品，2000年上半年日本从我国进口腌鱼1.5万吨，2001年上半年达到1.68万吨。长江流域的居民每到冬季都有制作腌腊鱼的传统习俗，由于制作方式的多样，现已有风味各异的系列产品，如云南贵州的侗乡腌鱼、四川湖南的熏鱼、湖北安徽的腊鱼、江西_的酒糟鱼等，有广泛的消费人群。
2．存在的主要问题
腌制干制加工品是水产加工业的第二大类产品，腌(干)制加工品产量占水产加工品总量的11%以上。传统的风干鱼制品主要采用自然温度高盐腌制、自然晒干(风干)的方法生产，需要高浓度食盐才能防腐，成品中氯化钠含量高，鱼体内高度不饱和脂肪酸易在太阳光紫外线作用下而氧化，蛋白质变性严重，肉质干硬，复水性差，口味单一、缺乏风味且易造成健康问题，无法满足现代健康、自然的消费追求。同时受季节影响，我国目前淡水鱼风干加工基本上还是小作坊式的生产，制作工艺基本未涉及操作规程和标准等系列问题。开展传统风味鱼制品生产工艺革新与现代化，创新风干鱼生产保鲜技术，制定生产工艺规范和产品质量标准，对淡水鱼深加工的产业化开发、提高产品的附加值和国际市场的竞争力具有重要意义。
3. 同类技术、产品进行质量性能等量化比较
本项目改传统的高盐度为低盐度，符合WTO对人体健康的要求；低温干燥防止鱼体内高度不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）的氧化，不仅有利于提高食用的营养价值；而且有利于提高食用安全性；复合调味使产品能适合大众的不同口味。建立相应风干武昌鱼生产的企业标准，保证产品规范批量供应，稳定产品质量、保护消费者利益；研制的产品已小批量供应市场，获得消费者的好评，具有广阔的市场前景。
传统产品与新型产品质量性能比较
传统产品 新型产品
评估算、靠经验 标准化、规范化生产
手工作坊式生产 机械化生产
只能在冬季生产 全年全天候生产
腌制温度不好控制 全年在0—5℃条件下腌制
含盐量≥4 含盐量≤3
口味单一 口味多样化
干燥程度无法控制 含水量≤40%
风干存放1个月 真空包装存放6个月
食用不方便、不卫生 开袋即食、安全卫生
高度不饱和脂肪酸易氧化 防止高度不饱和脂肪酸氧化
（二）项目创新点
1．采用低盐腌制。产品含盐量≤3%、含水量≤40%、亚硝酸盐≤30mg/kg。促进腌制过程中乳酸菌的生长，加快风干鱼发酵与香腊的形成，既保证了腌制鱼的风味，又克服了传统的腌制水产品为防止腐烂变质要高盐才能腌制的缺点，提高了腌制鱼食用的安全度。据大量的文献资料表明高盐食品能诱发高血压、胃肠炎、胃溃疡等多种心脑血管和胃肠道疾病。同时传统的腌制水产品因为盐多，所以在腌制过程中所产生的亚硝酸盐的含量也很高，而亚硝酸盐对人体有致癌作用。
2．采用低温腌制。全年在0—5℃条件下腌制，既保证了产品的质量，又克服传统的腌制水产品必须在冬季的冬至后才可以腌制的缺点。因为在腌制过程中，如果温度过高，一些嗜盐细菌就会大量繁殖，所以往往有些产品还没有腌制好，而产品就已经腐坏了。
3．采用低温干燥。干燥室温度10-20℃，除湿能力>36kg/h，产品含水量≤40%，可显著减少成品不饱和脂肪酸的氧化，克服传统的腌鱼在日光下自然风干，易导致鱼体中高度不饱和脂肪酸氧化而降低产品的营养价值和功能价值的缺点。同时，在室外的晾晒也会影响鱼的卫生。
4．采用复合调味技术。产品形式多样，克服了传统腌制水产品口味单一的缺点。通过此技术，我们可生产包括香腊、麻辣、孜然、五香、椒盐、咖喱等具有多种风味的新型产品。既有适合家庭餐桌食用的整鱼，也有适合旅游食用的休闲食品，使产品安全。时尚，卫生，符合现代消费者的需求。
5．在产品生产过程中，应用动力学模型和气质联用仪引用来监控 ……（未完，全文共17290字，当前仅显示3110字，请阅读下面提示信息。收藏《农业成果转化基金项目可研报告》）