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酒店年度工作安排

发表时间:2018-3-14 19:45:03

酒店年度工作安排

同志们,回顾过去的一年,是我们团结奋进,创新发展的一年,全体员工团结向上、奋发有为的干事创业氛围已经形成。新的一年已经来临,2018年是充满希望的一年,是我们稳定成绩,突破发展的一年,我们要充分运用来之不易的和谐局面,坚定信心促增长、凝心聚力谋发展。宾馆班子将带领全体员工同心协力,开拓创新,奋力拼搏,创造****更加灿烂的明天。2018年总的经营目标是实现收入****万元,其中:客房收入****万元,开房率达到**%以上;餐饮收入达到****万元,毛利率达到**%;商品部上交利润***万元;食品厂收入达到***万元,上交利润**万元。
为了确保2018年各项目标任务的全面落实,现将今年各项工作安排如下:
(一)紧紧围绕今年的经营目标,鼓足干劲,创造性地开展工作。为了长期稳步发展,打造新的经济增长点,将加大基础建设投入:一是将把**、**搬迁,筹集资金在在原址上建设一座综合楼,用于举办会议、婚宴或者出租,增加收入;二是为提高硬件设施,将对***进行全面装修,加大房间面积;对**楼内部进行中期装修,更换壁纸,延长全面装修周期;将**楼二楼仓库改造成小宴会厅,扩大婚宴接待场地。今年我们还面临开展旅游饭店标准化建设、迎接***宾馆评定性复核等任务,但还将面临事业单位改制、市委机关搬迁等因素,面对新形势,新任务,肯定会有新的挑战和困难,我们要有危机意识,不能懈怠,要想办法,使高招,坚持内抓管理,外树形象,从我做起,用心工作。“只要思想不滑坡,办法总比困难多”,宾馆领导班子成员包括
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员进行有效的调配,细化服务流程,减少人力成本,继续做好绩效考核,提高员工的能效和收入。最后,客房的卫生和产品质量要进一步提升。让客人看到的全是整洁的,在细节处多下功夫,多学习先进酒店的细节卫生的处理方法,让我们的房间经得起360度的卫生免检,不留任何死角。
3、餐饮创新继续推进。餐饮部要在创新的道路上继续前进。2018年在稳定菜品质量和服务的基础上,“创新”是主旋律,成本核算要算清。餐饮常吃常新,主要体现在三个方面:服务创新、菜肴创新,表现形式创新。创新要在传承传统菜品,尊重菜品的养生营养的基础上进行,紧跟时代,让菜品和服务赏心悦目。第二在管理上,厨师长和骨干厨师要通过外出学习、自己研发,与同行交流等形式,“取其精华,去其糟粕”。新的一年我们要有自己的“**”系列,经过推广,能够一炮打响,要创****的金字招牌,吸引更多的客人。第三,在婚宴和主题宴会上下功夫,不断完善氛围服务和增值服务,形成口碑,留住客人。2018年餐饮成本核算、菜品用料、吧台消费明细要输入电脑,把成本预算做好,成本节约工作不能松懈。
4、食品加工厂要创品牌。食品加工厂成立以来,业务没有系统进行拓展,至今效果不理想,只能算是我们餐饮部的中心房单一的**营业收入提升空间有限,加工厂是我们拓宽经营渠道的一个试点。新的一年,加工厂要凭借在餐饮行业上的多年成果和资源积累,面向大众,寻找突破口。
5、商品销售力度要加大。2018年要建立起自己的销售渠道。首先加工厂要深入研究市场,把握自身定位,梳理产品品种,稳定产品质量,精工细做,包装要加以改进定型,打造出咱们的热卖产品。其次要广泛尝试零售电商的方式,建平台,注册商标,通过酒店内部资源整合贯通,通过差异化价格和酒店宣传、口碑宣传,将酒店客户、社会客户吸引过来;最后要在官网、微信平台和馆报上加大宣传力度,树立品牌形象,做大做强,拓宽销售辐射面。最终要稳步推进**销售份额,还要走出**,面向全省及至全国。要依托宾馆的客户群,抓住重点客户,稳定老客户,以“满足宾客需要”为宗旨,灵活经营,不断丰富商品品种,顺应市场需求,随时推出新货新品,保证进货渠道正、上架商品质量无质疑,开展规范化服务、温馨服务、微笑服务,让宾客购物时感到物超所值,要树立品牌自信,把我们的自加工食品打造成放心品牌、知名品牌,在南阳要开发中小型超市,扩大经营,增加收入。
(三)深化管理,激活力,增动力
1、继续抓好节能降耗,保障正常运营。一是要以“科技、节能、环保”为理念,突出“新上设备智能化、电器节能化、基本建设科学化、操作规范化、维护保养精细化、巡检经常化、一切环保化”为工作目标,切实做好节能降耗工作;二是全体员工要确立节约意识,爱护宾馆的设施设备就要像爱护自己的家一样,因为“省出来的都是净利润”,在保证质量的前提下,修旧利废,最大限度的减少开支,降低成本,节约资金。三是坚持“六常管理法”,做到“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”。做到各部门小问题自己维护,自己处理不了的及时报修,动力部人员要做好“首问负责制”——小修随时到,大修不过夜;要制定维修标准,改变过去的粗放意识,特别是对客服务区域,不能因维修造成二次污染。四是要严格管理好队伍,做好员工的操作技能培训,培养更多的“万能工”;要做好水电气保障预案,把不利影响降到最低;要根据经营需要,科学的制定基础建设规划改造方案,不断提升**硬件水平,为**的可持续发展增添后劲。
2、不断加强预防措施,提高安防保障能力。安全保障工作,只能加强,不能削弱。要在去年的基础上,强化“防火、防盗、防生产事故、防刑事案件”的“四防”工作。进一步明确岗位职责,增强安全意识;制定出切实可行的消防预案和安全应急处置预案,加强监控室和巡查人员值班,构筑全天候、全方位的综合安全监控平台;加强队伍建设,安保人员要有礼有节,文明礼貌地引领客人、疏导车辆,为宾客留下美好的第一印象,进一步拿出办法管理好院内道闸,确保院内车辆停放、通行有序。
3、财务管理要有新提升。财务部要作好日常管理、国有资产管理,预算管理,做好月度、季度、年度的同比、环比,各项比率要精确,要用数字、报表显示出各项目标的完成进度,为宾馆决策提供可靠数据;做好成本控制,下大功夫深入研究成本控制管理体系,用管理出效益;充分发挥宾馆电脑管理系统各种软件的作用,作好开发利用。继续做好增值税抵扣工作。
4、做好采购保障。要保质保量、准确及时、阳光采购。具体工作中要货比三家,尽量不搞库存,严防“人情购、关系购、面子购”,把采购人员建设成一支秉公办事、不谋私利的廉洁队伍。要加强采购成本控制,确保质优价廉,要考虑采购的用品与宾馆服务的匹配度;及时掌握市场变化,提前通过网络等手段进行市场调查,关注各种因素对价格的影响;要做到廉洁采购,部门大宗采购物品时,要让需求部门随同一起采购,确保质量、价格合理。要严格采购程序,做到采购公开、公正、透明。
5、抓好培训和质检。办公室既要做好承上启下,综合协调,又要做好领导班子的参谋助手,2018年要加强质检培训工作,做好人力资源管理,当好一线的幕后服务团队。办公室负责制定宾馆全年培训计划,各部门也要根据工作需要制定部门培训计划,要注重培训效果、重点抓好落实。要通过班前会、周例会、月例会、专题培训等形式进行培训,及时解决日常工作中出现的问题。要加大质检力度,坚持质检常态化。要严格对照《**管理手册》、星级标准开展日常检查和专项检查,对发现违反 ……(未完,全文共5548字,当前仅显示2922字,请阅读下面提示信息。收藏《酒店年度工作安排》
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