财务核算制度

　　
　　一、总则
　　1、分公司实行统一核算，分别设立基地和连锁店成本(利润)中心，基地、门店作为内部结算单位。
　　2、费用成本归集分别按基地和门店归集。
　　3、基地和门店内部物流实行内部定价(销售)制度。
　　4、分公司统一核算，各结算单位采用总成本控制法。
　　二、成本内容
　　1、基地成本内容
　　①直接材料：原材料、佐料、一次性用具及物耗。
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略298字，正式会员可完整阅读）……　
　　①配送中心负责制定采购计划成本(估计)。
　　②基地负责制定菜品成品率。
　　③店央负责预测菜品销售结构。
　　注：特菜部需提供特菜单位成本。
　　三个部门共同根据以上情况确定基础毛利率。
　　④制定标准：a、根据单项菜品计划成本、销售价格确定单项毛利率；b、根据预测销售量结构比计算各菜品销售权重；c、销售权重*单项毛利率=基础毛利率。
　　⑤计算各指标对基础毛利率的敏感分析(财务部)。
　　⑥月终，配送中心、基地、店面共同对基础毛利率差异进行定位和定量分析，确定各环节的基本浮动率(正常)，调整基础毛利率。
　　2、第2、3个月，每月对基础毛利率差异进行分析和调整，调整步骤同1。
　　3、第4月以后，制定程序：
　　①以1.2步骤确定的基本毛利率，制定内部交易价格。
　　②以1.2步骤确定的各环节浮动率制定内部基本浮动率。
　　4、返回品、剩余品定价：
　　①能再次销售的，根据质检部的质量认定等级按成本计价。
　　②不能再次销售的，不作价。
　　③回油以操作间初练数量入库，价格由加工车间、基地和店面共同计价。
　　④门店、基地营业前开办费，固定资产投资等前期投资总费用，按3年摊销，计入各结算单位“营业费用”。
　　五、核算及责任
　　1、各结算单位各自核算内部盈亏(或绩效成本完成率)，分别计算各结算单位对毛利率的影响率；2、毛利率由基地负责人、生产加工负责人、执总负责；3、营业利润由基地负责人、生产加工负责人、经理、执总负责；4、净利 ……（未完，全文共1316字，当前仅显示836字，请阅读下面提示信息。收藏《财务核算制度》）