大型食堂如何预防食物中毒

　　_、采购食品原料要验收，以保证原料新鲜，不得采购腐败变质、霉变、过期或者其他感官性状异常的食品。不采购病死毒死或者死因不明的禽、畜以及未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。
　　_、认真做好操作卫生，保持厨房用具表面清洁。防
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、餐具应清洗消毒保洁，消毒应达到有效浓度、温度和时间。盛放食品的冰箱、容器必须按生熟分开原则使用和存放，盛放熟食的容器，使用前必须彻底洗净消毒。
　　_、严格执行食品留样制度，每一餐次的每样食品应取样___克，用密闭的容器盛放，存放在冰箱内冷藏并保留__小时。
　　_、亚硝酸盐与食盐外观相似，应将二者分开储存，避免误食。
　　_、对蔬菜水果表面农药残留的去除，可用流动的水浸泡__分钟。
　　_.不随意在野外采集不认识或未吃过的蘑菇，防止误食毒蘑菇中毒。
　　__.秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒（过敏性中毒），选购鲐、鲣和鲹鱼类时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。
　　__.应妥善保管鼠药，避免误食及投毒，误食毒鼠强（鼠药）后应立即催吐并立即送诊。
　　__.禁止使用发芽马铃薯，食用后会麻痹大脑神经，危及生命。
　　__.食用没有煮熟、外表呈现青色的 ……（未完，全文共821字，当前仅显示522字，请阅读下面提示信息。收藏《大型食堂如何预防食物中毒》）