省农科院工程所2012年工作总结及2013年工作思路

目录/提纲：……
一、科学研究取得明显成效
（二）创新研究
（三）研究进展：通过评审7项、验收13项
（四）知识产权
（五）论文投稿
（六）人才培养
（七）科研设施：投入57万元，购置46件处置报废设施4.55万元
（八）学术交流：
（九）其它事项
二、双百行动有效服务“三农”
（一）与企业联合研发
（二）项目对接
三、加强科研文化建设，凝心聚力，为科技发展提供强有力保障
（一）加强政治理论学习，提高职工思想素质
（二）开展创先争优活动，发挥党支部战斗堡垒作用
（三）深化科研文化建设，提升科技创新和服务“三农”能力
（六）做好行政后勤，有效服务科研
一、按照院“两会”工作部署，抓好各项工作落实
三、抓好在研项目的实施与管理，确保完成各项研发任务
四、开展科技下乡“双百”行动，服务企业，服务“三农”
五、注重知识产权保护，积极申报科技成果奖励
七、加强科研平台建设，努力改善科研条件，为科技创新提供保障
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工程所2012年工作总结及2013年工作思路

一年来，在院党政的正确领导和各职能部门的大力支持下，工程所以迎接“十八大”为契机，认真学习“十八大”精神、认真贯彻落实院“两会”工作部署，围绕发展目标，增强自主创新能力，认真实施科技下乡“双百”行动，强化科技创新团队建设，各项工作有序地开展，取得了较好成效。
2012年工作总结
一、科学研究取得明显成效
（一）项目申报：申报各类项目70项 ，新立项54项（其中国家级5项），在研60多项，争取合同经费533万元。
（二）创新研究
1.一种利用杏鲍菇菇头加工即食休闲食品的方法
采用超高压灭菌等低温灭菌技术加工的工厂化生产杏鲍菇菇头产品，质地脆嫩、无油、无防腐剂、保持杏鲍菇固有的营养成分、风味和色泽、携带方便等特点，产品加工技术已申请国家发明专利。
2.一种基于食用菌的强化营养食品制备方法
本方法发明了一种真空低温低盐与真空_相结合的二段式强化营养食品的加工工艺，最大限度的减少对食用菌组织细胞结构破坏所造成的菇体自身活性成分的外渗流失，并最大程度的降低了强化营养成分的遗失。产品加工技术已申请国家发明专利。
3.芙蓉李冷冻干燥脆片的研制
采用真空冷冻干燥技术，初步研制出质地酥脆、无油芙蓉李脆片休闲食品。关键创新技术为：适宜的杀青、护色、风味调制的工艺及其参数确定。
4.应用LED单质光源培养箱促进食用菌富硒转化制备富硒麦麸复合菌粉的制备技术研发。研发出富硒麦麸复合菌粉，产品已完成食品安全毒理检验，用于开发“菇的酥”系列富硒饼干。

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% NaCl卤水3.3t、增效达3188元；
2．研发了糖姜的非硫护色，低糖型糖姜真空脉冲渗糖的多糖赋型、Aw调控的保质技术，研制出含糖低于40%、无褐变、饱满、质脆、保质期达1年的低糖型糖姜，并从细胞显微水平阐述了低糖型糖姜多糖赋型机理。
3．研发了即食姜加工的臭氧非热除菌技术，灭菌率达到99.9%以上，结合无菌包装，研制出质脆、营养好、风味佳的即食姜系列新产品。
4．研发了低ph值热烫、臭氧非热除菌等栅栏减菌技术结合低温超微粉碎技术，开发的姜粉产品细菌总数小于104cfu/g，达到出口姜粉的品质要求。
5．研究了莲雾果脯、蜜饯及膨化产品加工工艺，开发莲雾系列休闲制品。
6．获评审成果“优质姜的原料低盐非硫保藏与加工关键技术”达国内领先水平。
——功能营养食品研究
1.茶薪菇酚类物组分及其D-半乳糖模型抗氧化功效评价：定性、定量分析茶薪菇不同酚类物组分，结果显示，茶薪菇水解单宁和缩合单宁的总酚含量分别为0.67mg/ml和0.69mg/ml时有较强的抗氧化能力，对Fenton羟_基的清除率分别高达76%、80%，同时可清除邻苯三酚体系超氧阴离子，抑制卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化。
2.茶枝、茶籽饼资源的茶薪菇转化利用技术研究：分析了茶枝、茶籽饼液体培养茶薪菇代谢产物抗氧化成分，发现不同油茶枝粉添加水平影响茶薪菇胞外代谢产物和菌丝体热水浸提液的抗氧化活性。随着油茶枝粉添加量的增加，茶薪菇培养液对卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化的抑制率(AOA%)逐渐提高，且8%添加水平的提高效果显著；随着油茶枝粉添加量的增加，菌丝体提取液AOA%显著提高(P<0.05)；研究表明不同添加水平油茶枝粉可以提高茶薪菇胞外代谢产物、菌丝体热水浸提液对脂质过氧化的抑制率和对超氧阴离子清除率。
3.藤本豆功效成分提取与功能营养产品开发：分析了藤本豆蛋白质、氨基酸、矿物质、黄酮营养成份与活性物质，研究了藤本豆黄酮类化合物低温提取条件，以及藤本豆花与藤本豆荚花青素低温提取条件。
4.食用菌多糖的免疫鉴别技术：使用Sephade* G100纯化大杯蕈多糖偶联物，发现排阻峰很小，可能偶联反应率比较低。通过大杯蕈菇柄多糖的高效凝胶_色谱分析，该多糖的分子量远大于牛血清白蛋白的6.6万道尔顿。反应产物中排阻峰比例比较小，纯化产物中偶联物纯度不高。
5.即食腐竹褐变的控制技术：软包装即食腐竹产品在高压高温灭菌（121℃，20min）条件下，褐变现象十分严重，呈黑褐色，严重影响产品的感官品质。研究表明，温度和水分是即食腐竹褐变的重要因素，避免腐竹接触高温及避免腐竹水分过高是控制腐竹褐变的重要思路，即食腐竹需要一定的适口性，腐竹水分过低口感较硬，水分过高褐变，即食腐竹的水分控制在15-20%，既可软化腐竹，又能避免腐竹褐变。
6.小鼠动物实验：通过小鼠灌胃，完成了对虫菇胶囊产品、富硒菌粉及藤本豆醇提物抗氧化趋势的在体试验。
7.富硒功能营养食品资源的食品安全性毒理试验 ：按国标，液体培养和麦麸固体发酵的富硒秀珍菇菌粉、富硒秀珍菇培养液喷干粉、富硒秀珍菇麦麸复合菌粉等三种专利产品原料，均通过了由福建省疾病预防控制中心检验报告的食品安全性毒理学评价的急性毒性试验，结论均属“无毒”安全的食品资源。
——果树种质资源研究
1.农业部948子课题《台湾优质果树良种的引进创新与推广》：开展茂谷桔橙花粉对福建主栽柑桔的花粉直感现象的研究，通过搜集茂谷桔橙的花粉，对芦柑、福桔、葡萄柚和柚子人工授粉，套袋，在分子水平上观察分析后期果实发育相关酶的表达情况；开展花粉直感现象研究，对改良柑桔品质具有重要的意义。
2.福建省葡萄种质资源的ISSR分子标记及其应用的研究：建立野生葡萄愈伤组织细胞系，进行其长期继代保持研究，目前已继代保持愈伤组织细胞系100多份，为下一步研究奠定基础；基本完成福建省葡萄种质资源的ISSR分子标记相关的工作，进入数据整理阶段；继续继代保持葡萄野生种质资源，及野生葡萄和刺葡萄愈伤组织细胞；进行野生葡萄细胞系生产次生代谢产物诱导实验；野生葡萄基因克隆。
——农业环保研究
1. 福建省种业创新与产业化工程建设项目“优质肉鸭种业创新与生态养殖产业化工程建设子专题——肉鸭养殖粪污循环利用技术研发与应用”（2011FJZY－9－07B）： 到漳州昌龙农牧有限公司种鸭场考察机械清粪设备的运行效果，对存在的缺陷提出集粪池的改造方案，已完成机械清粪设备的选型、安装调试，同时取样分析种鸭场机械清理的粪便及其它堆肥原料的成分。提出了雨污分离等改造方案，并为其规划沼液林地施肥利用等相关设施建设。到鸭场和屠宰场实地考察和取样，结果表明，屠宰场排放口水质达到GB18596-2001排放标准。
2.“十二五”国家科技支撑项目“大中型养殖场废弃物污染减量化与资源化利用技术研究与示范”（2012BAD14B15-01）： 为莆田飞燕生物有限公司制定规模化养猪场粪污治理与循环利用方案，并为其编制可研报告。开展猪固体废弃垫料进行食用菌的配方试验，本专题利用经3-5年发酵的固体废弃垫料，进行食用菌循环利用试验。
协助永安八一茂千畜牧有限公司完成粪污处理效果水质测试工作，该猪场粪污处理后水质达到畜禽养殖业污染物排放标准（GB18596-2001）。同时利用猪场粪便开展猪粪渣栽培黑木耳试验。
3.上流式沼气池微生物群落变化研究： 初步建立了上流式智能化大型沼气 ……（未完，全文共12328字，当前仅显示2933字，请阅读下面提示信息。收藏《省农科院工程所2012年工作总结及2013年工作思路》）