探访岱山夜排档

目录/提纲：……
一、研究背景
二、研究目的
三、研究过程
（一）启动准备阶段
（二）实践阶段
2、发放调查问卷我们一共发放并回收调查问卷25份
4、顾客意见汇总我们又采访了一些顾客
（一）可以增加一些娱乐节目，为海洋文化添光彩
（二）管理部门应加强管理
（三）夜排档摊位一年一租，流动性大，既不利于拉拢老顾客，还使摊位费年年攀升
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探访岱山夜排档
一、研究背景
　　　近年来，随着我县海洋经济跨越式发展，旅游服务业也进一步得到发展，富有海岛特色的夜排档也火了。在高亭沿港路，夜排档一字排开，背后渔船林立，非常壮观。为了进一步感受夜排档的魅力，我们对夜排档进行了访问和调查。
　　　二、研究目的
　　　通过这次研究性学习报告，了解并感受夜排档的魅力所在，并提出合理化的建议，为家乡夜排档持续发展献计献策。
　　　三、研究过程
　　（一）启动准备阶段
　1. 制定研究计划
　　　　时间 　　地点 　　　　内容 　　　　目的
2012年5月12日 夜排档 实地考察 了解夜排档
2012年5月19日 夜排档 采访从业人
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略476字，正式会员可完整阅读）……　
档的占百分之十六，偶尔的占百分之四十，很少去的占百分之三十六，第一次去的占百分之八。
　　　3．采访人员
　　　我们采访了一些人员，知道了夜排档在夏季比较红火，冬季比较冷清，客流量主要集中在7—10月份。夜排档的经营有自己的优势：
风景美
　　　因为夜排档靠近海边，临海而建，顾客们可以边吃边欣赏海景。品着刚出炉的美味海鲜，看着渔船林立的海景，听着整齐的波涛声夹杂着锅碗瓢勺敲出的声响，嗅着带有鱼腥味的海风，让人心旷神怡，惬意舒畅。
　　（2）海鲜美
　　　夜排档主要销售海鲜。如红烧带鱼、油爆海虾、清蒸石斑鱼、红膏炝蟹、清蒸十六眉、清蒸基围虾等，深受顾客的喜爱。在摊位上摆满了各类海鲜：黑的海鳗、黄的花鱼、白的龙头鱼、红的大对虾、圆的文蛤、尖的海螺、张牙舞爪的梭子蟹……仿佛进了海洋生物走廊似的。
　　（3）人情美
　　　夜排档的服务态度也很好，营业时间从下午5点左右开始，一直到深夜，顾客随到随吃，上菜速度也不算慢，价格还可以。
4. 顾客意见汇总
　　　我们又采访了一些顾客。大多数人认为，环境卫生已有所改善，但夜排档所在的渔港一带，已经油迹斑斑，挂满了铁锈。另外，在夜排档营业期间，有不少顾客在摊位周围随地小便，这就破坏了环境整洁，有损岱山形象。
　　　（1）现在的夜排档，在外观上整齐美观了，整体市容感觉也好了，但摊主们为了节约成本和在生意忙碌时争取时间，夜排档的食品就清洗不到位了，而餐具的卫生问题更让人担心。很大一部份夜排档经营者清洗餐具是用洗菜后的二道水，连清水冲洗都成问题，更谈不上消毒了，这是个很大的隐患。
　　　（2）随着旅游旺季的到来，夜排档会因为浓郁的海岛特色而成为最吸引游客就餐的地方，岱山夜排档餐具的这种卫生状况，很令人担忧。而且，现在全国都在积极控制和预防手足口病等疫情的流行，夜排档本来就是人员就餐比较集中的地方，流行病传染的可能性就更是大大增加。
　　　（3）在夜排档附近，停放着许多车辆，有时，因为车辆过多，会出现交通堵塞的现状。车辆把夜排档围了个水泄不通，顾客走走也很麻烦，盲道被占用，导致了交通不流畅。
　　　四．研究体会与收获
　　　这次的研究性学习报告，让我们感触很多。为了家乡夜排档更好地发展，我们提出了如下建议：
　　　（一）可以增加一些娱乐节目，为海洋文化添光彩。可以演唱渔歌，示范编织渔网------培养一批出色的艺人。除此之外，我们的招牌还可以再生动一些，富有海岛特色，体现出海岛的魅 ……（未完，全文共2104字，当前仅显示1338字，请阅读下面提示信息。收藏《探访岱山夜排档》）