市场监管局2019年学校食堂及周边食品安全工作情况总结

目录/提纲：……
一、基本情况
二、主要工作情况
（一）加强组织领导，理顺监管职责
1、加强组织领导
2、理顺监管责任
（二）落实主体责任，强化示范引领
1、加强规范指导，推动学校落实主体责任
二是建立学校食堂责任约谈机制
三是全面开展“明厨亮灶”提档升级
2、强化示范引领、推进食品安全示范创建
一是将学校食堂纳入开展“百家企业示范引领行动”
二是加大对示范学校食堂的宣传和推广
（三）强化监督检查，狠抓突破提升
1、加强部门联动、强化监督检查
一是要求各食药所严格落实网格化、痕迹化监管责任，按月对学校食堂进行监督检查
四是开展了校园周边“辣条”、“五毛食品”专项整治
五是对校园周边乱摆流动摊点进行长期跟踪整治
2、创新工作方法、严格监督管理
一是全面推行4D现场管理体系
二是进行分区分类管理和色标管理
3、对各环节流程进行严格_
四是严格要求“三防”设备配备到位，并有效运行
五是严格八大台账管理
（三）强化宣传教育，营造社会共治良好氛围
一是通过开展各项主题宣传活动加强对广大师生法律法规和食品安全知识的宣传
三、存在问题和下一步工作计划
一是深入贯彻落实《意见》和《责任制规定》，夯实学校食品安全监管各方责任
二是落实属地化、网格化、痕迹化监管责任，确保学校食堂日常巡查到位，监管到位
四是加强对执法人员的法制教育和业务培训，不断提高工作能力和执……
市场监管局2019年学校食堂及周边食品安全工作情况总结

今年，我局在区委、区政府的正确领导下，坚持以_新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的十九大精神和_总书记食品安全战略思想，按照省、市、区委、政府关于对食品安全、学校及周边食品安全工作的安排部署，以“四个最严”为指导，全面扎实开展学校及校园周边食品安全规范管理及专项整治工作，强化监督检查和规范引领，攻坚克难、突破创新，有效保障了我区学校及校园周边食品安全。现将我局今年工作情况汇报如下。
一、基本情况
**区现有学校食堂140家，其中中小学学校食堂88家，托幼机构52家。
二、主要工作情况
（一）加强组织领导，理顺监管职责
1、加强组织领导。我局一直将学校食品安全作为全年工作重点，切实加强组织领导，明确分管领导和相关责任人，坚持年初全面部署，季度督查指导和年终严格考核，促进各项工作深入推进。年初工作部署由区政府分管领导亲自主持，做到全面具体，责任明确，将学校食品安全作为重点纳入和各乡镇签订的食品安全责任书内容，并提升对各乡镇（街道）学校
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提出整改要求，责令限期整改。三是全面开展“明厨亮灶”提档升级。将学校食堂是否达到“明厨亮灶”作为行政许可的条件，进行现场查验，“明厨亮灶”覆盖率达到了100%；加强对学校食堂的政策宣传和业务指导，所有学校食堂实现了“明厨亮灶”提档升级，达到了餐饮服务全程可视化监控。
2、强化示范引领、推进食品安全示范创建。一是将学校食堂纳入开展“百家企业示范引领行动”。按照省市要求，制定了详细的工作方案，明确了各乡镇（街道）创建任务，在全面考察、充分调研、严格把关、层层筛选基础上，选取 家学校食堂企业为食品安全示范引领单位。区乡联动，加大规范引领，通过现场指导、集中培训、经验交流等方式，加大对各学校食堂的培育力度，确定20家学校食堂为区级示范单位。将**区幼儿园、东江幼儿园确立为实训基地，2次组织其他学校食堂进行现场观摩和座谈交流，达到了典型辐射_，以点带面的效果。二是加大对示范学校食堂的宣传和推广。对示范学校食堂每年在全区进行表彰授牌，在单位网站和微信平台予以公示，扩大其信誉度和知名度，引导其自觉做遵章守法的模范，做食品安全工作的表率。
（三）强化监督检查，狠抓突破提升
1、加强部门联动、强化监督检查。坚持日常监管和专项整治相结合，加强部门联动和督查考核，夯实学校主体责任和食药所监管责任。一是要求各食药所严格落实网格化、痕迹化监管责任，按月对学校食堂进行监督检查。二是加强和教育局的信息共享和联合行动，开展了春季和秋季开学学校食堂及校园周边食品安全专项检查，组成五个督查组深入各乡镇（街道办）进行督查，共出动执法人员1700余人次，检查学校食堂100余家（其中托幼机构20家），下发责令整改通知书52份，对存在违法违规操作的学校食堂要求限期整改，在全区下发了督查通报。三是跟踪整改成效，成立了工作组对督查存在问题的学校食堂进行回头看检查，共收到整改报告32份，对还未落实整改的通报教育局对相关责任人进行批评考核，问题严重的进行立案查处。四是开展了校园周边“辣条”、“五毛食品”专项整治。全区共检查校园及校园周边食品经营单位400余家，出动执法人员2500多人次，下架没收未能提供合格证明的“五毛食品”1000余斤。五是对校园周边乱摆流动摊点进行长期跟踪整治。抽调5名工作骨干联系综合执法局工作人员组成联合工作组对城区莲湖小学、贡院小学、城关中学、滨江中学等中小学周边的烧烤摊、小食品销售点每天进行检查，对校园周边200米范围内的流通摊点进行驱离，对无健康证和加工“三无”食品的摊点进行查扣。截止目前，累计共出动执法人员2000余人次，查扣违规流动摊点56个。六是加强对小饭桌监管，组织人员重点对城区小饭桌进行拉网式摸底检查，建立监管档案，严格以学校食堂的标准进行管理，共检查小饭桌40余家，下达责令整改通知书12份，对无证经营的全部予以停业。
2、创新工作方法、严格监督管理。一是全面推行4D现场管理体系。加大对学校食堂的规范指导，从去年开始，重点对区幼儿园和东江幼儿园进行培育指导，实施4D现场管理体系。4D即：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。4D管理创造和维护了良好工作环境，有效规范了学校食堂各环节操作流程，责任到人，食品安全制度得到有效执行，工作秩序有条不紊，大力提升了食品安全服务水平。二是进行分区分类管理和色标管理。严格实行专间管理，要求各学校食堂按功能设立不同专间，如粗加工间、操作间、面点加工间、主食库、调料库、洗消间、备餐室、更衣室等，设施设备实行专间专用并明确标识，每个专间配备明厨亮灶电子监督系统。食品切配用具全部实行色标管理法。要求所有学校食堂对使用的所有刀具、砧板、原料容器、刷子、抹布等根据不同功能用不同颜色标签予以标识，色标管理示意图粘贴上墙，各类用具分类定点摆放，不得交叉混用，有效保障了各环节和流程食品安全。
3、对各环节流程进行严格_。一是 ……（未完，全文共4094字，当前仅显示2068字，请阅读下面提示信息。收藏《市场监管局2019年学校食堂及周边食品安全工作情况总结》）