食品清洗消毒技术

目录/提纲：……
一、清洗剂和消毒药物
二、清洗、消毒方法
一、食品从业人员手的清洗、消毒
二、cip洗涤
三、食品加工场所空气消毒
四、食品加工用抹布、毛巾、菜板、菜刀的清洗消毒
……

　　
　　常用的清洗、消毒方法
　　一、清洗剂和消毒药物
　　(一)水：水是基本清洗剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。
　　(二)硷水溶液(naoh)：适当组份的硷水溶液脱脂洗涤力极强，适当加热再辅以喷射力洗涤效果更好。广泛使用机器、设备、管道等的清洁洗涤。
　　(三)表面活性剂：又称为人工合成洗净剂，具有促进液体_、融化、发泡等作用。多种洗涤剂、消毒剂广泛用于生产和生产经营场所的清洁消毒。
　　(四)含氯消毒剂：这类药物有次氯酸钠，漂白粉，二氯异氰尿酸钠等，含氯消毒剂的消毒能力主要取决于其中所含的有效氯的含量，有效氯的含量愈高，消毒能力愈强。
　　(五)75%乙醇是目前医药卫生领域应用最为广泛的消毒剂，主要应用于皮肤和器具、容器的消毒。是一种良好的皮肤消毒剂。
　　二、清洗、消毒方法
　　(一)物理消毒法：使用物理方法杀灭法或清除病原微生物及其它_微生物称为物理消毒法。常用的物理消毒法有：
　　1、机械除菌：是用机械的方法从
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