宾馆厨房规章制度

目录/提纲：……
三、厨房内严禁会客，如有违反者将给予警告
七、厨房内严禁吸烟、饮酒及偷吃、偷用宾馆食品和用具违反者给予警告一次
八、绝对服从管理员的工作分配，如有违反者给予警告一次
九、厨房间应在工作结束后认真做好卫生工作，各自管理自己的卫生区域
一、切配前检查原料质量，发现腐坏变质，有毒_的原料不切配
二、工作用具做到刀不锈，砧墩不霉，台面抹布干净
三、盛放食品的器皿保持洁净,荤素分开
四、放入冰箱的食品经加工，清洗干净后放入
五、工作结束，做好工具用具，台面及加工场所洁净卫生
一、炉灶工作必须做到每天清洗汤桶和全部调料罐，汤料必须洗净并且焯水，方可吊汤
一、荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记
二、
三、
四、
五、食品充分加热，防止内生外熟
一、
二、
……

　　宾馆厨房规章制度
　　一、 厨房员工必须准时上、下班，按时上班履行签时手续按规定着装戴帽保持整洁上岗，不得无故迟到和早退，累计三次迟到或早退者按旷工一天处理。
　　二、厨房员工严禁私自换班，必须经过领班、主管同意方可换班，如有发现违反，将给予警告。
　　三、 厨房内严禁会客，如有违反者将给予警告。
　　四、 厨房员工病假需要医院病情证明单方可有效，事假需要前两天以书面形式征得部门主管签子同意后方可休假，电话请事假一律无效，违反者按旷工处理。
　　五、厨房员工严禁到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹嘻戏，违反者给予警告一次。
　　六、 厨房员工在上班时间内严禁串岗，
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