黑茶加工工艺完整版

黑茶加工工艺完整版

黑茶属轻发酵茶类。湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶和云南的普洱茶等都属此类。黑茶制造工序大同小异，其基本特征是都经过退堆，这是形成黑茶品质的关键性工序。经过这一工序，使叶肉的内含物发生复杂的化学变化，形成了黑茶特有的色、香、味。现以湖北的老青茶制法为例介绍如下。
湖北老青茶产于蒲听、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县。老青茶的制造分面茶和里茶两部分。面茶较精细，里茶较粗放。面茶制造工序为:杀青*初揉*初晒、复炒一复揉、漫堆一晒干。里茶的制造工序依次为:杀青一揉
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