一起外运快餐引起爆发性食物中毒的调查报告

一起外运快餐引起爆发性食物中毒的调查报告


【摘要】 目的 查明一起集体食物中毒事件发生的原因及影响因素。 方法 对食用该可疑食品的人员进行个案调查，对部分患者、从业人员肛拭采样以及抽检可疑食物、餐具进行细菌培养。 结果 共调查了 539 人，其中 263 人出现胃肠道症状，感染率为 48．79％，确诊病例为 82 例。 发病高峰集中在 11 月 1 日 0～12 时；临床症状以腹痛、腹泻为主。 9 例患者肛拭培养中检出致病性大肠埃希菌O127或腊样芽孢杆菌，1 份卤水和 4 份餐具样品中亦检出致病菌。 结论 该起食物中毒是由混合性致病菌引起的，食品被污染的环节复杂多样。
【关键词】 快餐； 食物中毒； 食源性疾病中图分类号：R155．3文献标识码：BAn Outbreak of Foodborne Disease Caused by Fast FoodLIANG Hui-ning， LONG *i， SHI *iang-dong， SU Ping（Nanning Center for Disease Control and Prevention， Nanning 530011， Ch
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