出口芸豆质量风险因素的分析

出口芸豆质量风险因素的分析

天津空港检验检疫局 高峰

为保证出口芸豆质量安全，依据HACCP原理和检验检疫规程，实施种植、加工、检验关键控制点的确立、监控和验证，加强芸豆质量监_制工作。本文观点粗浅，请专家指正。

一、 运用原理依据：
芸豆是我国具有资源优势和国际市场较强竞争力的传统出口产品。在农业结构调整、农民增收和出口创汇等方面具有十分重要的地位和作用。近年来，国际市场对食品类安全卫生要求的日益严格，使质量保证的重点转移到种植和生产过程。实施对原料、加工、储运各个环节可能出现的风险危害进行分析，确立过程中的关键控制点，是近年来国际流行和切实有效的控制手段。
借鉴HACCP体系原理，对产品的物理、生物、化学危害予以识别，采取有效的措施予以控制，确保安全卫生管理体系的建立和实施。虽然芸豆等初级农产品尚未强制实施HACCP体系，但从中可以汲取精髓、引导现代生产理念。加强生产过程监管，是我国打破贸易壁垒、扩大出口，实现与国
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“靠天生长”管理方式对质量安全有较大影响。不少地区仍是小规模、随机种植、单农户模式，难以步入规范化和标准化的“基地”管理模式，给安全控制带来难度。发现的农药残留超标，大都因农户个体不能正确地使用药物的剂量，在经济利益的驱动下，随意使用高毒、剧毒农药，使芸豆安全质量无法保障。
3、加工环节
后期加工过程对芸豆的污染有多方面，如储存温湿度不当造成致
病菌生长，运输过程也会有外界污染。添加剂的使用（如硫黄熏蒸、杀虫熏蒸）对产品也造成二次污染。就天津地区而言，芸豆的加工企业大多数生产技术条件较差，短时间难以步入规范化生产、标准化分级、品牌化销售的发展轨道，芸豆产品都以大路货、散装货为主，售价、档次较低，主要销往中东、中南美洲各国，难以进入到国际尖端市场。
4、出口监管
检验检疫部门是芸豆出口前的最后一道关口，意味着芸豆质量的最终评定。根据国家法律法规，出境芸豆要完成相应的检验检疫环节，对外观、品质、安全、卫生、环保等项目实施检测，对有关证明、记录、单据进行审核，从而完成芸豆商品的最终判定。但如果前期环节发生质量危害，如农残、重金属等污染，后期很难在加工阶段得到改变，造成不合格无法出口，企业亡羊补牢为时已晚。
四、风险关键因素的控制
根据上述风险的危害分析，需要确立控制点和措施。
1、产地环境关键点控制
1.1空气、灌溉水、土壤质量：产地周围应没有大气污染源，无火力发电、冶金、化工、水泥、造纸、养殖、垃圾、医院、污水等污染因素。芸豆种植最好具备连片百亩以上规模，远离主干线公路至少100米,种植地周围有天然或人工隔离带。
1.2 土壤病虫害防治：可采取不同科的作物轮作,水旱田轮作,抑制土传病虫害的发生。表土和深层土壤适度混合，均衡施肥，控制氮肥施用量，对有机肥料要搞清来源，经有效的高温堆肥处理后方可使用。清除杂草及田间病叶、病株。
1.3 管理重点：考察种植地周围环境情况，查阅种植基地环境质量检测报告，提取灌溉水和土壤样本检测；查看施用肥料记录、病虫害防治记录。
2、种植关键关键点控制
2．1芸豆病虫害防治：
土传防治可采取休耕、轮作、土壤消毒等方法，也可采取人工捕杀、阻隔防范等物理方法。生物防治利用寄生性昆虫天敌、扑食性天敌、微生物天敌、农用抗生素、植物源农药等。
2.2化学药物防治：
禁止使用农业部公布的《国家禁止使用和不得在粮食、蔬菜、果树茶叶和中草药上使用的高毒农药品种清单》中的农药。允许使用的农药，要选择低毒性、降解快的，针对病虫害的种类，掌握病虫害发生的规律，严格农药使用剂量和使用方法，科学合理混用，避免病虫害产生抗药性。
2.3农药保管贮存：
农药应贮存于安全、防潮、防火、通风良好且与其他物质隔离的地方。有专用的称量和调配工具，有发生意外事故紧急处理的程序，有详细使用记录。空罐不得随意丢弃，以免对人和环境造成危害污染。
2.4主要管理内容：检查完整的田间生产记录，包括种植区域、种植品种、播种记录，作物生长记录，病虫害的发生和处理记录，养护施肥投药记录，收割统计记录，农残检测记录，收获后的储存运输管理记录等。
3、加工环节控制
芸豆加工环节要突出生产过程和非生产过程的质量安全卫生控制，防止在原料收购、加工、包装、储藏、运输中污染产品。在加工环节要按照工业标准化的规程来组织加工。
3.1芸豆的筛选储存
　 加工厂使用豆类筛选机和去石机对芸豆进行清洁、筛选处理，清除芸豆中的杂草、泥土、石沙等杂物，同时要检测芸豆的含水量。芸豆的含水量对加 ……（未完，全文共3773字，当前仅显示1905字，请阅读下面提示信息。收藏《出口芸豆质量风险因素的分析》）