我市餐饮安全工作总结

目录/提纲：……
一、加强领导，着力强化卫生监管
二、明确目标，突出餐饮监管重点
三、多措并举，监管工作扎实推进
1、加强食品索证台账管理，把好原料采购关
2、全面推行量化分级管理，增强企业自律意识
3、实行现场卫生公示制度，发挥社会监督作用
4、签订食品安全承诺书，规范企业经营行为
5、加大违法案件查办力度，确保监管取得实效
四、集中整治，专项工作成效明显
1、开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动
2、组织开展餐饮消费安全专项整治
3、开展一次性塑料餐盒专项整治
4、开展学校食品卫生安全专项检查
5、加大食品及餐饮具专项抽检力度
五、注重宣传，广泛普及安全知识
1、积极组织开展食品卫生安全宣传咨询活动
2、加大卫生监督执法新闻宣传报道力度
3、发动群众参与有效发挥舆论监督作用
4、加强培训提高全行业卫生知识水平
六、努力探索，建立监管长效机制
1、严把餐饮服务许可准入关
2、积极建章立制，制订标准和规范
3、量化与日常监管相结合
4、抓好卫生制度建立与落实
……
认真履行监管职责确保市民饮食安全
——**市餐饮安全工作汇报材料

近年来，我市高度重视市民的餐饮安全工作，始终将其作为为民办实事的头等大事，认真履行监管职责，不断加大监督执法力度，加强了对各级各类餐饮经营单位的技术指导和服务，提高了全市餐饮业的卫生管理水平。据统计，我市各级卫生监督机构每年对辖区内餐饮业的监督监测覆盖率均达了100%、监督频次平均在5次/户/年以上，全市食品卫生监督量化分级管理实施率、餐饮业现场监督情况公示率、从业人员健康体检率、卫生知识培训率都在95%以上，职业禁忌人员“五病”调离率达100%。由于领导重视、工作扎实、措施得力，我市连续多年未出现四级以上食品安全事故，有力地保障了广大群众的餐饮卫生安全。

一、加强领导，着力强化卫生监管

餐饮食品安全，事关人民群众身体健康，我市各级政府历来十分重视，作为监管部门，我局将餐饮食品安全作为卫生工作的重中之重，制定了中长期工作目标、措施和规划，每年均制定下发了详细的监督检查计划、抽检方案等，并时常组织开展有针对性的专项整治行动。多年来，我们强化了对餐饮食品安全工作的组织领导，明确了部门及科室工作职责，建立了责任追究制度，形成了“责任到人、一级抓一级、层层抓落实”的工作格局。在专项整治及日常监管工作中，局领导及
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3、实行现场卫生公示制度，发挥社会监督作用。

20**年，我市启动了餐饮单位现场卫生监督情况公示制度，即在日常监管的基础上，对餐饮单位的就餐环境、食品及原料的卫生质量、从业人员健康状况、从业人员个人卫生行为、餐饮具清洗消毒情况及食品存放是否交叉污染等6个最常见和最重要的卫生问题进行现场监督检查，根据检查结果评定为“良好”、“一般”和“较差”三个档次，分别用“笑脸”、“常脸”和“苦脸”三种脸形来标示，并将标示单张贴于餐饮单位的醒目位置。该项制度的实行，达到了让消费者及时便捷地了解餐饮单位卫生状况，作出科学合理消费选择，促使餐饮企业增强自律意识的良好效果。

4、签订食品安全承诺书，规范企业经营行为。

从20**年11月开始，我市按照省厅《关于开展签订食品卫生安全承诺书活动的通知》的要求，认真制定了实施计划，结合集中整治工作，组织人员与所有持证的餐饮单位、食堂等经营单位法人代表或负责人签订了《食品卫生安全承诺书》，对食品采购、加工、销售及环境和工作人员个人卫生等方面进行了约束，督促各单位按照卫生要求规范经营，增强守法意识，做到自觉履行食品卫生安全法定责任。目前，此项工作已形成了常态化、制度化。

5、加大违法案件查办力度，确保监管取得实效。

在餐饮食品安全工作中，我局按照“服务、指导与处罚相结合”的原则，采取规范一批、整顿一批、取缔一批的办法，对无证经营单位加大了整治力度。对经过整改能基本达到要求的餐饮单位，责令整改，规范其经营；对拒不整改或整改后仍不达标的餐饮单位，坚决给予取缔。同时，加大了对其他卫生违法行为的查处力度，特别是对使用病死或死因不明的畜禽及其制品、有毒_物质加工食品的单位，做到了依法严惩。据不完全统计，仅创卫期间，全市就查处涉及餐饮业违法案件百余起，罚没现金**万余元，取缔无卫生许可证单位83家，吊销卫生许可证单位15家。

四、集中整治，专项工作成效明显

1、开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。

20**年12月至20**年4月分三个阶段，组织实施了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动，对餐饮经营单位及学校食堂的卫生许可证的持证情况、食品原材料采购、索证、储存、加工、经营场所卫生状况以及餐饮具消毒情况等进行了全面的监督检查，重点对腐竹、粉丝、粉皮和糕点中的吊白块、甜味剂等进行了监管。专项检查期间，仅市卫生监督所就累计出动执法人员180余人次，检查单位218家，重点整治单位96家，重点整治产品6种，查处违法案件3起，有效规范了餐饮消费环节食品添加剂的使用。

2、组织开展餐饮消费安全专项整治。

20**年9月至12月，在全市组织开展了餐饮消费安全专项整治工作，制定印发了《**市餐饮服务环节食品安全整顿工作实施方案》，明确了整治目标、整治重点、相关措施、实施步骤。此次整治切实加强了对小餐馆、学校食堂等薄弱环节的食品卫生监管，重点整治了中心城区及旅游景区无证经营行为，督促各单位建立食品原料采购索证和验收制度，规范原料索证管理，严厉查处了采购和使用病死或者死因不明的禽畜及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂等违法行为，防止了不合格食品原料和有毒_物质进入餐饮业。

3、开展一次性塑料餐盒专项整治。

20**年，开展了为期两个多月的一次性塑料餐盒专项整治行动，整治重点为餐饮服务单位（学校、单位食堂）采购一次性塑料餐盒及塑料盛装食品、饮料容器是否索证索票；是否建立登记台账；是否有供货商的营业执照和联系方法；一次性塑料餐盒及塑料盛装食品、饮料容器是否有QS认证等。并与工商、质监等部门建立了横向网络信息沟通，对查到使用不合格的一次性塑料餐盒及盛装食品、饮料的容器，及时向相关部门反馈信息，杜绝不合格一次性塑料餐盒流入市场和餐饮服务环节。

4、开展学校食品卫生安全专项检查。

一直以来，我们始终将学校餐饮食品安全列为工作重中之重，做到了常抓不懈，经常组织开展专项执法检查，督促各校建立完善了卫生管理制度，落实了安全责任制，明确了校长为学校食品卫生安全第一责任人。每年还会同食监、质监、工商、教育、商管办等部门联合开展执法检查，共同排查和消除学校食品卫生安全隐患。

5、加大食品及餐饮具专项抽检力度。

每年按照卫生部、省卫生厅抽检计划及工作安排，组织开展食品监督抽检和餐饮具消毒效果检测，抽检场所覆盖各种类型的餐饮服务单位，其中以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型 ……（未完，全文共4852字，当前仅显示2450字，请阅读下面提示信息。收藏《我市餐饮安全工作总结》）