主题教育调研报告：优化生产流程，提高劳动效率

目录/提纲：……
一、基本情况
二、存在的问题
（一）关于菜品方面的问题
1、员工提出伙食供应的菜量不够，肉不够，好吃的菜品不够
2、菜品味道不好吃
3、绿色蔬菜少，例如：芥菜、菜心、空心菜、芥菜等
4、生产合成的菜的款式不多，主要是师傅生产制作缺乏创新
（二）关于服务方面的问题
1、打菜阿姨语气偏重，缺乏耐心与员工对话
2、收摊太干脆，不考虑加班来迟的员工
（三）关于生产场所方面的问题
8、大功率排气扇开机关机不执行设定的操作时间，产生噪音和不必要的耗能
三、调研参考其他同行单位
四、整改意见和建议
1、场所方面，要优化布局，合理规划，减少体能消耗，方便生产
2、设备方面，能用的发挥其作用，报废的要及时处理，如烤炉、豆浆机等
4、建议管理层与员工一起用餐，鞭策厨房做好生产
5、厨房布局不合理，建议炒菜台与分菜台拉近距离
6、饭堂后厨建议明确两个责任人，一个搞技术，一个搞后勤
7、要充分发挥宾馆蒸汽充足的作用，可以学习更多蒸的菜式，例如蒸功夫
8、饭堂的点心、早餐开拓创新空间较大，品种创新开发和更换需要提升
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主题教育调研报告---优化生产流程，提高劳动效率

根据宾馆党委《关于开展“不忘初心、牢记使命”主题教育工作调查研究的实施方案》要求，日前，围绕“优化生产流程，提高劳动效率”这一课题，先后通过实地考察、听取汇报、突击走访、座谈研讨等方式，查摆出职工饭堂存在的突出问题，根据本次了解到的问题，结合主题教育认真加以整改。现将有关情况报告如下：
一、基本情况
饭堂员工14人，其中炒菜2人；煮饭2人；切、配菜1人；蒸汤1人；点心3人；分菜2
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略351字，正式会员可完整阅读）……　
动线线路弯弯曲曲，重复走路，影响生产效率。
3、工作案台随意摆放物品，应放货架上的物品随意堆放在工作案台，占用生产空间，影响投入生产的速度。
4、很多不用的东西占用地方，例如：烤箱、豆浆机等，摆放物品的小货架杂物多、凌乱，灰尘多、厚实。
5、炒菜区、煮饭去、蒸汤区三个区域各种物品摆放凌乱，该上货架的却放在地面，货架不合理、不科学的摆放物品，浪费空间多。生的原料和加工成熟的菜品运送路线出现交叉，不符合基本卫生要求。
6、原材料加工方面，占用的空间过大，水龙头长时间用水，生产工具布局欠合理规划，从而影响加工速度。
7、洗碗区地面湿乎乎的，相关设备和用品不按流程摆放，影响操作速度和效果，工人用的工作手套随处挂放。
8、大功率排气扇开机关机不执行设定的操作时间，产生噪音和不必要的耗能。
综合以上所查、所见、所思，职工饭堂的一系列问题，会导致员工在劳动生产时候的没有热烈的激情，容易产生畏难心理；容易把员工们的规范操作的意识弱化，从而影响了产品出品质量；最容易导致大家出现磨洋工，生产效率低下。
三、调研参考其他同行单位
为了更好的解决员工饭堂存在的问题，我和容洋总监，林显华副主席，饭堂负责人沈捍四先后到君豪酒店和海东度假村了解他们饭堂的情况。
1、君豪酒店员工餐标12.5元/人/餐，结算方式按照当月就餐总人数来计算下个月成本支出。其菜品列出一周菜谱，一周更换一次，员工就餐为自助餐形式，菜品形式多样，比如鱼会有两种做法。
2、海东度假村员工餐标8.5元/人/餐，肉菜按人头按量供应，其他菜品就餐形式为自助餐形式，不准浪费，员工自觉性很好。
四、整改意见和建议
1、场所方面，要优化布局，合理规划，减少体能消耗，方便生产。
2、设备方面，能用的发挥其作用，报废的要及时处理，如烤炉、豆浆机等。 ……（未完，全文共1550字，当前仅显示985字，请阅读下面提示信息。收藏《主题教育调研报告：优化生产流程，提高劳动效率》）