县年度餐饮服务环节食品安全监管工作总结

目录/提纲：……
一、餐饮服务食品经营总体情况
二、餐饮食品安全监管工作开展情况
（一）强化学习教育，着力打造食品安全坚实执法基础
（二）开展普法宣传，大力营造食品安全良好社会氛围
二是利用特定宣传日开展街头咨询，拉近宣传距离
（三）强化事前监督，严把餐饮服务可证发证审查关，降低食品安全风险
（四）加强事中监管，消除食品安隐患
（五）强化专项整治行动，控制食品安全隐患
1、大力开展以规范餐饮服务卫生管理为重点的专项整治
2、认真落实节日前后餐饮食品安全专项检查
3、积极组织开展学校和建筑工地食堂专项行动
4、严厉打击餐饮业违法经营肉制品活动
5、扎实做好重大活动和重要会议期间的卫生安全保障
6、严格餐（饮）具消毒，定期开展抽样检测
7、继续全面推行餐饮单位量化分级公示和食品原料采购索证台帐制度
三、当前存在的困难及主要问题
一是食品检测难以落到实处
二是小餐饮业卫生问题比较突出
三是食品安全监管_还未理顺
四是行政强制措施实施难，打击效果差
五是执法合力还未形成
四、下一步工作打算
1、强化服务意识，规范卫生执法行为
2、狠抓各项制度落实
3、进一步增强人民群众卫生法制意识
4、在机构改革和职能划转到位之前，切实履行好现有职责
……
**县**年餐饮服务环节食品安全监管工作总结

餐饮食品安全直接关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和_。抓好餐饮食品安全监管工作，确保群众吃上放心食品，是各级卫生行政部门的神圣职责。近年来，我县餐饮食品安全监督工作以创建省级卫生县城为契机，以打击非法使用和滥用食品添加剂、加强餐饮消费安全和学校食堂专项整治为重点，抓住群众关注的突出卫生问题，集中开展各类餐饮食品专项执法活动，认真履行职能，保证了餐饮服务环节没有发生食物中毒，没有区域性、影响恶劣的大要案件发生，有效保障了全县广大人民群众的身体健康和生命安全，现将我县餐饮食品安全监管工作情况总结如下。
一、餐饮服务食品经营总体情况
全县共有餐饮服务单位335家，餐饮服务食品从业人员1267人，其中有县宾馆、***酒店等中型餐饮单位10家，学校食堂42家，小型餐馆85家、早餐、夜市等198家。《食品安全法》颁布施行后，按照《省人民政府关
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略649字，正式会员可完整阅读）……　
势，着力构筑食品安全宣传的先头阵地，及时在《****》报上报道食品专项整治动向；二是利用特定宣传日开展街头咨询，拉近宣传距离。先后于3.15国际消费者权益日，5月食品安全宣传周，6月防震减灾日期间开展街头宣传，发放《食品安全法》和《食品添加剂知识问答》2000余份；三是通过***卫生网，及时公布卫生法律法规，为人民群众学习法律搭建平台；四是在餐饮业中巩固食品量化分级制度，对审核发放《餐饮服务许可证》的餐饮单位进行卫生监督量化分级管理，全部达到了食品量化分级C级以上要求，从而进一步强化了卫生信誉体系建设，促使企业认真履行食品安全第一责任人的责任，牢固树立食品安全自律意识。通过一系列宣传，进一步增强了食品安全监管部门依法履职的责任感、使命感和食品生产经营者的守法经营意识，提高了人民群众科学消费和依法_的能力，为《食品安全法》的实施营造了良好的舆论氛围和社会环境。
（三）强化事前监督，严把餐饮服务可证发证审查关，降低食品安全风险。自《食品安全法》正式实施后，我们于**年5月31日起停发了《食品卫生许可证》，并按照《国家食品药品监督管理局印发的餐饮服务许可管理办法》规定，对我县餐饮单位核发餐饮服务许可证，***年至年底，我们共对171家餐饮单位进行了食品安全审查，在达到《餐饮业卫生规范》条件下，发放全国统一格式的餐饮服务许可证，持证率达100%，通过严把食品安全准入关，进一步改善了餐饮单位的加工经营环境，极大的降低了食品安全风险。
（四）加强事中监管，消除食品安隐患。对餐饮服务单位食品安全，我们强化日常监管，对检查中发现的问题及时下达卫生监督意书督促整改，努力把卫生隐患消灭在萌芽状态。在从业人员健康体检方面，我们按照就近方便、保证质量的原则，采取集中体检与分散体检相结合的方法，对1048名从业人员进行了健康体检，健康证持证率达98%以上；在卫生知识培训方面，我们采取集中培训和分散培训相结合的方式对全县 1000余名从业人员进行了《食品安全法》培训，同时还与教育部门组织了学生食堂管理人员专项培训，培训覆盖率达100%；在卫生监测方面，我们在发证前和夏秋季节对餐饮单位提供的餐饮具进行消毒效果检验，对餐具集中消毒单位供应的消毒餐具定期进行抽检,对监测不合格的给予警告，责令限期改正。
（五）强化专项整治行动，控制食品安全隐患。为解决餐饮消费食品安全监管中热点、难点问题，我局近年来以打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动为契机，扎实开展各项餐饮食品专项整治，查处和打击了一批违法行为，积极构建和谐餐饮安全消费环境。
1、大力开展以规范餐饮服务卫生管理为重点的专项整治。针对城区小餐饮比例大、卫生水平低的实际情况，我局结合四城联创和县域实际，对餐饮消费单位按照“靠上一批、过渡一批、打掉一批”的原则实施分类整治。对于不符合卫生许可条件但能够整改合格的，开展帮扶指导，促使其通过整改并申办餐饮服务许可证；对于达不到卫生许可发放要求，但在场所、人员、管理、环境等方面具备基本卫生条件的小餐馆，采取签订食品卫生安全责任书等方式，边经营、边规范、边提高，尽早达到卫生许可要求；对于无法整改或者拒不整改的小餐馆，由工商、城管等部门予以取缔，截止年底，共现场拆除小餐饮店外炉灶92 个、店外挡板及排烟设施73户，进行操作间改造升级和油烟设施安装97 家，责令停业或自行转业5户，没收餐饮加工器具62 ……（未完，全文共5193字，当前仅显示1824字，请阅读下面提示信息。收藏《县年度餐饮服务环节食品安全监管工作总结》）