脂肪在家禽饲料中的应用

　　通常所谓的脂肪是脂类物质的总称。脂肪包括中性脂肪（碳、氢、氧三种元素组成）和类脂（磷脂、糖脂等）。普通的植物油主要含甘油酯（单酯、二酯及三酯）、磷脂类、脂肪酸及其它脂溶性物质成分如脂溶性维生素、色素等，而精炼后的植物油中甘油三酯占99％以上。动物油脂的成分比植物油多含胆固醇及胆固醇酯。一般在常温下呈液态称为油（棕榈油例外），呈半固态或固态则称为脂，油可通过化学反应转化为脂。习惯上称产自植物的为油，动物来源的为脂。油或脂统称为脂质(lipids)，在饲料行业习惯把脂质叫做脂肪。
　　1脂肪的营养生理功能
　　1．1脂肪是最有效的能源
　　一般脂肪可提供相当于碳水化合物2.25倍的能量，这个值是根据常见的甘油三酯所测得。添加脂肪可以在较小的配方空间来提供较高的能量浓度以满足部分家畜对高能量的需求，使得饲料生产商能够提高其它营养成分浓度。这对于肉鸡饲料尤其重要，因为在不添加脂肪的情况下，如要满足肉鸡的能量需求，则需提高蛋白质水平，这不仅提高饲料成本，还加重夏季肉鸡的热应激。但不同的脂肪类型由于脂肪酸组成，动物吸收消化
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