春节年夜饭菜谱及做法

　　年年有余（红烧黄河鲤鱼）
　　主料：黄河鲤鱼1条重约750克
　　配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
　　调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
　　做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
　　特点：色泽红润、软香可口
　　寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。
　　春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席，下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴，祝您合家欢乐，鸡年大吉。
　　蜇丝拌黄瓜
　　原料：水发海蜇皮，黄瓜1根。
　　做法：
　　1.将泡发好的蜇皮切成细丝，用开水稍烫，捞出放入凉水中，取出沥净水备用。
　　2.将黄瓜切成细丝，将蜇丝放在盘底，黄瓜丝放在上边，浇入盐、醋、味精、
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略761字，正式会员可完整阅读）
……（未完，全文共6083字，当前仅显示2136字，请阅读下面提示信息。收藏《春节年夜饭菜谱及做法》）