我国小麦深加工现状分析

我国小麦深加工现状分析

我国是小麦生产大国，近年来小麦的年产量已超过了1亿多吨，每年仅小麦加工产生的副产品——麸皮就高达2000多万吨，这是一项很大的资源，值得开发和利用，小麦麸皮的组成由于小麦种类、品质、制粉工艺条件、面粉出率的不同而有所差异,小麦麸皮中蛋白质、维生素、矿物质含量较胚乳丰富,小麦麸皮中还含有丰富的膳食纤维和戊聚糖,含量在30%—50%,因此可用作制备膳食纤维和戊聚糖的主要原料。
小麦加工是把小麦加工为小麦粉的基础工业，从世界范围来看，小麦总产量中，用作食品加工占70%以上，用作饲料加工占15%，用作种籽占6%，用作其他用途的占5%左右，损耗占4%。近年来，随着国民生活水平的不断提高，以及科学技术的发展，国内小麦工业消费呈稳中略增趋势｡
小麦籽粒由胚、胚乳和麦皮组成，各部分的比例随品种不同有较大的差异，大体为：胚3%，麦皮15%，胚乳82%。其主要化学成分有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等。在我国，小麦的工业消费主要是淀粉､变性淀粉､谷朊粉､酿酒､工业酒精､麦芽糖､调味品等生产领域。目前国内面粉加工企业数目众多，其
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丁醇约为137.5%。随着生物技术的高速发展，生物产业有望在10～15年内成为我国新的支柱产业。以淀粉质原料生产淀粉衍生物化学品，以再生资源替代石油化学产品，是国际上淀粉深加工的发展趋势和革命性的变革。例如丙酮丁醇目前已形成淀粉行业发展的热点，在国内已经有年产3万吨、5万吨的生产装置相继建成投产，产品市场具有较大的发展潜力。
面粉及副产品
面粉消费用户可以分为工业食品企业、非工业食品企业、伙食团体、居民家庭四大类。小麦制粉消费呈现稳中小幅下降趋势，饲料消费呈现稳中略升趋势，小麦工业消费保持基本稳定.
小麦蛋白粉是小麦深加工产品之一，近年来发展势头良好。小麦蛋白粉又称小麦活性谷朊粉，是一种纯天然谷物蛋白，由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白资源。谷朊粉的用途较为广泛：在面粉工业上，谷朊粉是目前最好的绿色面粉增筋剂，用它作增筋剂，可以从根本上解决面粉的筋力问题，添加量不受限制，如果和合适的乳化剂配合使用，则可达到事半功倍的效果。小麦谷朊粉活性很高，吸水率不低于150%，一般在170%左右，用它生产出来的高筋专用粉非化学增筋剂可比。谷朊粉和水即成面筋，日常食用也极为方便，蒸炒炸拌皆宜，不失为色香味俱佳的植物性蛋白食品。添加到筋力差的面粉中，用于生产面包粉､饺子粉、方便面粉、挂面粉等专用粉，以改善制品的烘焙品质、蒸煮品质、食用品质和营养价值；在食品工业上，谷朊粉可制成集营养、保健、方便于一体的多种食品，如水发面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等；在饲料工业上，谷朊粉可代替部分α-化淀粉作为粘结剂，用于幼鳗、幼鳖的饲料中，它同时可替代部分鱼粉作为蛋白源，并使氨基酸的组成更合理，在膨化饲料中使用，不仅具有蛋白源作用，对改善饲料产品的外观也具有良好的效果。
随着人们饮食观念的改变，人们越来越钟爱植物蛋白，谷朊粉作为一种无固醇类的营养蛋白更日趋倍受青睐，消费数目日益骤增。由于出口需求量增大，加之国内谷朊粉市场也在不断扩大，谷朊粉市场货源紧俏，供不应求。在国际市场上，谷朊粉市场缺口较大。我国谷朊粉生产历史悠久，但工业化生产较晚，直到80年代末徐州面粉厂首先从英国B&M公司引进全套现代化谷朊粉生产线，我国的小麦淀粉/谷朊粉的大规模工业化生产才开始起步，目前，国内谷朊粉年生产能力只有10万吨左右，市场缺口较大。
我国国内谷朊粉市场有以下几个特点：一是规模迅速扩大，已从90年代不足1000吨扩大到了现在的年消费20万吨以上，且每年都以15%以上的速度不断递增。二是应用领域不断拓宽，早期的谷朊粉市场仅限于专用粉行业，而现在食品、肉制品、方便面、饲料等行业用量迅速扩大。
在国际市场上，谷朊粉市场缺口更大。由于出口需求量增大，加之国内谷朊粉市场也在不断扩大，谷朊粉市场货源紧俏，价格也一路上扬。
小麦加工的副产品麸皮具有很高的营养价值，除用作饲料外还是食品品质的改良剂和宝贵的医药资源，麸皮中含有丰富的膳食纤维，因此国外研制食用麸皮制品主要添加饼干、蛋糕、面包和面类谷物食品中，作为品质改良剂和纤维强化剂把经过整理、软化、蒸煮灭菌或膨化的麸皮作为儿童、老年食品等。另外，小麦麸皮还可精制成食疗纤维食品，制成麸皮饮料等以满足人类的食用和医用。随着麸皮深加工技术的发展，麸皮的市场需求也将随之增加。

丁醇广泛用于各种塑料和橡胶制品的生产，还可以生产醋酸丁酯、丙烯酸丁酯、丁醛、丁酸、丁胺和乳酸丁酯等化工产品。丁醇也是树脂、油漆、胶粘剂的溶剂及选矿用消泡剂，还是油脂、药物和香料的萃取剂及醇酸树脂涂料添加剂。
丁醇需求年均增长率，增长的主要动力来自丙烯酸丁酯和醋酸丁酯需求的强劲增长。预计今后几年，我国丁醇需求量仍将保持快速增长。今后几年随着推广溶剂无苯化和涂料工业的发展，丙烯酸酯、醋酸丁酯的需求增加较快，必将拉动对丁醇需求量的快速增长。
我国由于正丁醇下游市场丙烯酸酯及醋酸丁酯的较快发展、辛醇下游市场DOP随电石乙炔法PVC的快速扩能需求增长较快，近年国内丁辛醇年缺口分别保持在25-30万吨左右，因此，未来5-10年丁辛醇的投资相对略有升温。正丁醇主要用于生产(甲基)丙烯酸丁酯、醋酸丁酯、乙-醇醚、增塑剂DBP等，也可用作溶剂。辛醇主要用于生产邻苯二甲酸二辛酯(DOP)和对苯二甲酸二辛酯等增塑剂以及(甲基)丙烯酸辛酯，还可用于纸张上浆、照相、胶乳和织物印染等行业，是重要的基本有机化工原料和化学助 ……（未完，全文共4686字，当前仅显示2367字，请阅读下面提示信息。收藏《我国小麦深加工现状分析》）