乳制品制造行业分析报告

目录/提纲：……
一、概述
二、国内外发展现状
（一）全球乳制品制造行业发展现状
1、基本情况
（二）国内情况
1、原料乳产量迅速增长，但增幅回落
（三）我省乳制品制造行业发展情况
三、我市乳制品制造行业发展现状
（一）基本情况
（二）奶源情况
3、奶源基地情况
（三）加工企业情况
（四）品牌情况
四、SWOT分析
（一）优势
（二）劣势
（三）机遇
1、国家高度重视乳制品产业的健康发展
2、国家工信部和发改委科学规划奶业发展的政策目标
3、居民的乳制品需求持续增长
4、“三鹿事件”后哈尔滨市乳制品加工企业无一户检测出三聚氰胺
（四）挑战
五、下步工作重点
（一）发展重点
（二）工作重点
……
乳制品制造行业分析报告

一、概述
乳制品是指以生鲜牛或羊乳及其制品为主要原料，经加工制成的各种食品。分为液体乳类（包括杀菌乳、灭菌乳、酸乳以及部分乳饮料）、乳粉类（包括乳粉、配方乳粉）、炼乳类、干酪类和其他乳制品类（包括干酪素、乳清粉等）。乳制品被誉为是营养价值最接近于完善的营养食品，随着人们生活水平的日益提高，乳制品已逐渐成为与人们生活密切相关的必需食品。_国家的乳制品产业经过几百年的发展已经逐步走向成熟，而我国的乳制品产业正是一个在不断快速发展的朝阳产业。
按照我国现行的国民经济分类标准，乳制品制造行业代码是1440（原国民经济分类中称为液体乳及乳制品制造），是食品工业中食品制造业大类下的一个中类行业。
乳制品产业是一个产业链条比较长的横跨第一、第二、第三产业的特殊行业，主要包括原奶生产、乳制品制造和乳制品消费三个主要环节。乳制品制造作为乳制品产业链条的中间环节，起着承上启下的关键作用。乳制品制造行业的发展不但有利于改善居民的膳食营养结构，提高全民身体素质，而且对增加农民收入、优化农业及食品工业产业结构、带动国民经济相关产业发展又具有重要意义。其发展对畜牧业、饲料加工业和包装业也有很强的拉动作用，是一个涉及面广、牵动性强的特色行业。
二、国内外发展现状
（一） 全球乳制品制造行业发展现状
1、基本情况。欧美及大洋洲发达国家乳制品制造行业的发展历史悠久，生产力水平高，在国民经济中占据重要位置。如2000年，法国的乳制品工业约占国内总产值的8%，而其作为国家主要工业的汽车制造业产值只占国内总产值
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方面都有了明显改善。截至2010年，全国乳制品制造行业规模以上工业企业有831户，工业总产值达1965.7亿元，同比增长18.9%。乳制品产值前五位的省（自治区、直辖市）是内蒙古、黑龙江、山东、河北和广东。2010年全国规模以上企业乳制品产量达2160万吨，同比增长11.2%，乳制品产量前五位的省(直辖市、自治区）是内蒙古、河北、山东、黑龙江和陕西，五省（市、区）的乳制品产量占全国的54.7%。见下表。











2010年中国乳制品产量前15省区产品产量情况
单位：千吨、%
序号 省市区 乳制品 液体乳 固体乳制品 乳粉
产量 同比 产量 同比 产量 同比 产量 同比
全 国 21596 11.2 18458 11.1 3138 6.9 1400 10.6
1 内蒙古 3454 -10.1 3089 -12.8 365 17.5 311 19.6
2 河 北 2554 14.6 2294 21.2 260 54.9 48 60.0
3 山 东 2496 38.1 2201 42.9 295 115.3 55 1.9
4 黑龙江 1839 5.0 1169 5.3 670 2.6 453 8.1
5 陕 西 1480 28.1 1122 30.9 358 13.8 104 -19.5
6 河 南 1327 21.6 1064 16.9 263 30.1 4 -33.3
7 辽 宁 1016 9.5 996 9.0 20 -55.4 0 0.0
8 江 苏 1002 2.1 964 -0.1 38 134.6 34 112.5
9 安 徽 665 45.8 604 33.0 61 104.2 2 -33.3
10 广 东 581 19.8 502 21.3 79 16.7 42 13.5
11 四 川 580 23.1 459 33.4 121 43.0 1 0.0
12 湖 北 577 18.5 531 20.1 46 4.6 41 10.8
13 北 京 523 0.4 499 0.2 24 1.7 16 0.0
14 山 西 500 5.7 437 2.3 63 33.8 5 0.0
15 上 海 423 5.0 381 6.1 42 -2.1 38 -9.5
我国乳制品制造行业近几年发展呈现以下特点：
1、原料乳产量迅速增长，但增幅回落。
我国2003 -2010年牛奶产量及增长率
年份 牛奶产量
(千吨) 同比增长
（%）
2003 17463 —
2004 22606 29.5
2005 27534 21.8
2006 31934 16.0
2007 35252 10.4
2008 35558 0.9
2009 35188 -1.0
2010 35756 1.6






2、乳制品制造区域格局逐步形成
在市场需求的指引下，按照资源优化配置的原则，一个特色鲜明、布局合理、协调发展的乳制品工业格局正在形成。其中,2010年黑龙江省奶类产量占全国总量的14.9%,处于各省、直辖市和自治区第二的位置。
2010年全国奶类产量前十省份历年情况
　　 单位:万吨
地 区 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年
全国总计 2864.8 3302.5 3633.4 3781.5 3732.6 3748.0
内蒙古 696.9 877.5 916.1 921.2 934.0 945.7
黑龙江 444.2 464.6 511.7 512.8 534.7 558.8
河北 348.6 417.0 497.7 515.3 461.0 449.1
河南 108.5 154.1 224.6 298.6 301.3 307.9
山东 221.0 238.6 242.2 254.9 258.1 271.6
陕西 141.7 157.4 180.3 182.3 185.8 177.6
新疆 159.8 187.8 203.8 142.3 125.2 132.8
辽宁 78.8 97.4 108.3 107.3 115.6 126.7
宁夏 57.9 64.7 77.5 89.2 81.1 84.5
山西 73.8 83.4 83.5 70.0 74.1 74.9
3、乳制品结构发生巨大变化
近年来，在我国乳制品产量增长的同时，乳制品产品结构也发生了巨大的变化，以乳粉为主的产品结构得到了根本的转变。国内乳制品结构的变化首先表现为液体乳比重的增长和固体乳比重的下降。从国家统计局数据看，到2008年液体乳产量达到1525万吨，与2000年相比增长了11.2倍，液体乳占乳制品产量的比重由2000年的60%上升至2008年的84%，而固体乳制品所占比重则由40%下降至16%。
4、乳制品质量标准日趋完善
2008年11月，国务院办公厅转发了发改委、农业部、工信部、商务部等13个部门制定的《乳业整顿和振兴规划纲要》；2008年11月4日农业部第8次常务会议审议通过并发布实施《生鲜乳生产收购管理办法》；2009年6月26日，国家工信部和国家发改委为规范乳制 ……（未完，全文共12446字，当前仅显示2961字，请阅读下面提示信息。收藏《乳制品制造行业分析报告》）