在2025年市重大活动保障单位食品安全工作会议上的讲话

目录/提纲：……
一、总结过往工作，肯定成绩增强信心
二、认清当前形势，清醒认识存在食品安全问题
三、明确任务目标，精准发力落实风险防控举措
（一）严格落实食品安全主体责任
（二）强化食品安全风险隐患排查
（三）加强应急处置能力建设
（四）加强沟通协作，形成监管合力
四、全面施策推进，开展六化建设提升食品安全保障能力
（一）制度化建设，构建完善的制度体系
（二）标准化建设，提升工作规范化水平
（三）精细化建设，注重细节把控风险
（四）信息化建设，提高监管效率和精准度
（五）协同化建设，形成全社会共治格局
（六）常态化建设，建立长效保障机制
五、强化责任担当，确保各项工作任务落到实处
（一）加强组织领导，明确责任分工
（二）加强监督检查，严格考核问责
（三）加强宣传引导，营造良好氛围
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在2025年市重大活动保障单位食品安全工作会议上的讲话

同志们：
食品安全是重大的政治任务，也是最基本的民生工程。对于重大活动保障单位来说，食品安全更是关乎活动顺利举办、城市形象乃至_的关键因素。近年来，全市上下深入贯彻落实党中央、国务院和省委、省政府关于食品安全工作的决策部署，始终把保障重大活动食品安全作为重要工作来抓。今天，我们召开全市重大活动保障单位食品安全工作会议，主要任务是总结过去一段时间的工作，分析当前面临的形势，部署下一阶段重点任务，进一步统一思想、明确责任、强化措施，切实提升我市重大活动食品安全保障水平，守护好人民群众"舌尖上的安全"。
一、总结过往工作，肯定成绩增强信心
回顾2024年，全市市场监管系统保障工作条线坚决贯彻市委、市政府决策部署，以"科学统筹、高效衔接、属地负责、分级管理"为原则，在全市各重大活动保障单位的密切配合下，圆满完成了82次重大活动保障任务。这些重大活动涵盖了体育赛事、文化交流、经贸洽谈等多个领域，涉及参与人员众多、活动时间跨度长、食品安全保障要求高。在如此繁重的任务面前，我们的工作得到了省局、市委办和多个重大活动举办单位的高度认可，这是对我们工作的充分肯定，也为我们今后的工作增添了信心和动力。
在制度完善方面，我们以《关于进一步规范重大活动保障工作的实施办法》为基础，结合多年来的工作经验和实际需求，细化形成了《重大活动期间市场监管领域工作操作手册》。这本手册明确了分级定责、驻点监管、督导巡查等全流程要求，为基层分局和直属单位
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扛在肩上、落在实处。比如，有的单位食品安全管理制度形同虚设，没有建立健全食品原料采购查验、索证索票、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒等制度，或者虽然建立了制度，但没有严格执行。有的单位从业人员食品安全意识淡薄，缺乏必要的培训，对食品安全操作规程不熟悉，存在加工制作不规范、生熟交叉污染等问题。
二是食品安全风险隐患仍然存在。从前期对重大活动保障单位食品安全风险排查的情况来看，还存在一些突出问题。在食品原料采购环节，部分单位采购的食品原料来源不明，索证索票不齐全，有的甚至采购了一些不合格的食品原料。在加工制作环节，存在加工场所卫生不达标、设备设施陈旧、食品储存不当等问题，容易导致食品受到污染。在餐饮具清洗消毒环节，有的单位没有按照规定的程序和方法进行清洗消毒，餐饮具消毒不彻底，存在交叉污染的风险。此外，随着新的食品品种和加工工艺的不断涌现，食品安全风险也在不断增加，给我们的监管工作带来了新的挑战。
三是应急处置能力有待进一步提升。虽然我们定期组织应急预案演练，但在实际工作中，还存在一些单位对应急预案不熟悉、应急处置流程不熟练、应急物资储备不足等问题。一旦发生食品安全突发事件，不能及时、有效地进行处置，可能会导致事件_，造成不良的社会影响。
四是监管力量和技术支撑还存在薄弱环节。随着重大活动的日益增多和食品安全监管要求的不断提高，我们的监管力量相对不足，监管任务繁重。同时，在食品安全检测技术方面，还存在检测设备老化、检测项目不全、检测能力不足等问题，不能完全满足当前食品安全监管工作的需要。
对于这些问题，我们必须高度重视，采取有效措施加以解决。各重大活动保障单位要切实增强责任感和紧迫感，认真查找自身存在的问题，迅速加以整改。监管部门要加强监督检查，加大执法力度，确保问题得到有效解决。
三、明确任务目标，精准发力落实风险防控举措
面对当前的形势和存在的问题，我们要坚持问题导向，精准发力，切实落实风险防控举措，确保重大活动食品安全万无一失。
（一）严格落实食品安全主体责任
各重大活动保障单位是食品安全的第一责任人，必须严格落实主体责任。要建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责，做到权责分明、责任到人。要加强从业人员管理，定期组织食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。培训内容要包括食品安全法律法规、食品安全操作规程、应急处置知识等方面，确保从业人员熟悉相关要求，严格按照规程操作。要建立从业人员健康档案，定期进行健康检查，杜绝患有有碍食品安全疾病的人员从事食品加工制作等工作。
要加强食品原料采购管理，严格执行索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源合法、质量安全。要建立食品原料采购台账，详细记录采购时间、品种、数量、供应商等信息，做到来源可追溯。要加强对供应商的审核和管理，选择信誉良好、资质齐全的供应商，定期对供应商进行评估和检查，确保供应商提供的食品原料符合食品安全标准。
（二）强化食品安全风险隐患排查
监管部门和各保障单位要建立健全食品安全风险排查机制，定期对食品加工制作场所、设备设施、工艺流程、从业人员等进行全面排查，及时发现和消除风险隐患。要突出排查重点，针对食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品储存等关键环节，以及高风险食品品种，如凉菜、生食水产品、裱花蛋糕等，进行重点排查。
对于排查出的问题，要建立风险隐患台账，明确整改措施、整改责任人、整改期限，实行销号管理，确保问题整改到位。监管部门要加强对整改情况的跟踪检查，对拒不整改或者整改不到位的单位，要依法依规进行严肃处理。
（三）加强应急处置能力建设
各单位要进一步完善食品安全应急预案，结合实际情况，制定具体的应急处置流程和措施，确保应急预案具有可操作性。要加强应急物资储备，配备必要的应急设备和物资，如食品安全快速检测设备、消毒用品、防护用品等，并定期进行检查和更新，确保应急物资处于良好的备用状态。
要加强应急队伍建设，组建专门的应急处置队伍，定期组织应急演练，提高应急处置队伍的实战能力。演练要模拟不同类型的食品安全突发事件，如食物中毒、食品污染等，让应急处置人员熟悉应急处置流程，掌握应急处置技巧，增强协同配合能力。一旦发生食品安全突发事件，要按照应急预案的要求，及时报告、迅速处置，最大限度地减少事件造成的损失和影响。
（四）加强沟通协作，形成监管合力
市市场监管局要加强与属地市场监管局、重大活动举办单位、公安、卫生健康等相关部门的沟通协作，建立健全信息共享、协同联动机制。要及时掌握重大活动的相关信息，提前介入，主动服务，共同研究制定食品安全保障方案。在保障工作过程中，要加强信息沟通，及时通报食品安全监管情况和问题整改情况，形成工作合力。
各重大活动保障单位要积极配合监管部门的工作，主动提供相关信息和资料，如实反映食品安全状况。要加强与其他保障单位的协作，共同做好重大活动期间的食品安全保障工作。
四、全面施策推进，开展"六化"建设提升食品安全保障能力
为了从根本上提升我市重大活动食品安全保障能力，我们要全面施策，开展"六化"建设，即制度化、标准化、精细化、信息化、协同化、常态化建设，切实将食品安全保障工作落到实处。
（一）制度化建设，构建完善的制度体系
制度是保障工作顺利开展的基础。我们要在现有制度的基础上，进一步完善重大活动食品安全保障制度体系。要根据国家和省相关法律法规 ……（未完，全文共6280字，当前仅显示2894字，请阅读下面提示信息。收藏《在2025年市重大活动保障单位食品安全工作会议上的讲话》）