酒店总厨岗位责任制

目录/提纲：……
一、在总经理（或餐饮部）的督导下，全面负责厨房的组织，指挥和烹饪工作
二、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位
三、组织厨房全体员工积极完成和超额完成酒店下达的各项计划指标
四、组织调度，指挥大型宴会的菜品制作
五、熟悉各种原材料种类、产地、特点价格，淡旺季
六、定期与餐厅部、营销部了解市场行情竞争形式，以及宾客意见
十、抓好厨师的管理和技术工作，保持本店的经营特色，提高厨师技术水平
十一、严格贯彻厨房管理制度和卫生制度，抓好厨房各项工作
十二、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生
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　　总厨岗位责任制
　　一、在总经理（或餐饮部）的督导下，全面负责厨房的组织，指挥和烹饪工作。
　　二、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安
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