关于我国旅游饭店发展中两个问题的认识：人才建设与星级制度

　　引言
　　中国是个饭店大国，至2007年底，全国共有星级饭店14326家，其中白金五星4家，五星361家，四星1631家，三星5534家。二星6158家。星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。至2007年年底，国际饭店管理公司41家67个品牌进入中国，共管理516家星级饭店。世界饭店300强排名前十位的饭店集团全部进入中国。
　　总体来看，我国饭店业发展呈现以下特征：一是饭店产品个性化发展，商务饭店、会议饭店、主题观光饭店、休闲度假饭店、经济型饭店、公寓饭店、乡村旅馆、汽车旅馆、青年旅舍……饭店产品的个性化越来越突出，传统意义上的涉外旅游饭店已经不能涵盖整个饭店产品：二是饭店产业形态多元化发展，商务+酒店、商业+酒店、地产+酒店、旅游+酒店、会议+酒店、高尔夫+酒店、饭店产业链经营……饭店产业形态基本与国际接轨；三是饭店产业规模更大，全国2006年比2005年增加了1000多家星级饭店，2007年比2006年增加了800多家星级饭店。直接产值超过2000亿元(不包括社会餐饮、休闲娱乐以及饭店产业链所产生的产值)；四是饭店企业亏损面仍然很大。全国约有40％以上饭店企业出现息税、折旧后
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