餐饮具集中消毒单位监督工作汇报

目录/提纲：……
一、坚持监管关口前移，严把行业准入关
二、发挥行业协会作用，强化企业自律责任
三、加强执法检查，落实监管责任
四、推行实时监控，加大监督力度
五、部门联合行动，开展专项检查
……
株洲市餐饮具集中消毒单位监督管理情况汇报
餐饮具集中消毒单位监督工作汇报

株洲市自2000年成立第一家餐饮具集中消毒服务单位以来，经过近几年的发展和整合，目前全市共有餐饮具集中消毒服务单位11家，其中株洲市城区4家，株洲县2家，醴陵市2家，攸县2家，茶陵县1家；11家消毒服务单位共计日清洗消毒92000套消毒餐具，其中株洲市城区4家日清洗消毒65000套。现将株洲市餐饮具集中消毒卫生安全整治情况汇报如下：
一、坚持监管关口前移，严把行业准入关。
为了使企业从基础条件上不留隐患，从企业的自身管理上不留漏洞，我们把监督关口前移，从
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季度召集餐饮具集中消毒服务单位的负责人召开联席会议，不断促进企业负责人提高认识，增强责任，通报各企业产品质量、社会投诉举报和卫生监督检查情况，提出整改意见，要求行业协会组织检查，督促各个企业按照监督意见书逐条落实到位。同时，各消毒服务单位还与市卫生局签订了《集中式消毒餐具企业质量承诺书》，进一步明确了企业的责任和违法违规处罚措施，由企业协会监督落实。通过这些措施，使得餐饮具消毒企业的责任和质量有了可靠的制度保障。
　三、加强执法检查，落实监管责任。
随着集中消毒餐饮具越来越受到社会的广泛关注，监管部门的责任也不断接受社会的拷问，监管压力越来越大。为了切实履行职责，积极应对社会关切，我们每个季度开展一次突击监督检查，查管理落实、查生产流程到位、查质量自检记录、查产品终末质量并抽检，发现有违法或产品抽检不合格的一律处罚，今年来已对2家实施了行政处罚，并将处罚情况向行业协会进行通报。由于监督落实到位，集中消毒餐饮具的卫生质量逐步提高，消费者的投诉已逐渐减少。
四、推行实时监控，加大监督力度。
为规范我市餐饮具集中消毒服务单位的生产经营活动，我市今年5月份在市区4家餐饮具集中消毒服务单位安装高清摄像头，对餐饮具消毒过程实行全程监控。对餐饮具集中消毒服务单位每一套消毒餐具的出炉过程：如浸泡、去渣、清洗、消毒、包装等各个环节，都有电子眼全程记录，卫生监督员在办公室即可随时查看生产全过程的监控画面。“电子眼”也可以将餐饮具集中消毒服务单位的现场作业情况如实保存，为执法部门的监管、处罚取证提供有力支持。
五、部门联合行动，开展专项检查。
按照省厅的统一部署，我们于今年3月联合食安办、食药局、工商局、环保局等部门，对具有工商营业执照的餐饮具集中消毒单位开展专项监督检查，对我市各餐饮具集中消毒单位在使用后餐具回收、去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存以及污水处理等进行了全方位的检查，并请疾控部门抽样检测。工艺流程合理布局，使用的消毒器械、消毒剂、洗涤剂、包装材料等均应符合国家相关卫生法律法规、标准要求。特别是株洲市城区4家餐具集中消毒单位通过2011年集中整治，现场对11家单位消毒餐具抽样送株洲市疾控中心检验其结果均合格。
但通过这次专项执法也检查发现 ……（未完，全文共1905字，当前仅显示1211字，请阅读下面提示信息。收藏《餐饮具集中消毒单位监督工作汇报》）