基于代码和记录的出口榨菜追溯体系建立与应用

目录/提纲：……
1、2制定可追溯管理体系
1、3出口榨菜追溯实践
2、1溯源图建立依榨菜种植加工出口过程，建立出口榨菜溯源框架
2、2建立三大制度2、2.1出口榨菜种植基地质量安全追溯制度
2、2.2出口榨菜加工企业质量安全追溯制度
2、2.3出口榨菜批次规范管理制度
2、3追溯内容2、3.1追溯代码管理
2、3.2.3加工代码设定：月日年+班次+腌制池代码
2、3.2.4出口报检代码设定：以检验检疫机构生成的编写后9位数
2、3.2.5可追溯代码集成
2、4追溯实施2、4.1实施出口榨菜可追溯管理体系
……
基于代码和记录的出口榨菜追溯体系建立与应用

杨文友 陶玉翔 秦智勇 吴跃进
涪陵检验检疫局

摘要：本文基于榨菜链的全过程，确定追溯的源头（基地和腌制池）、加工过程、报检3个节点为追溯关键点，建立了基于代码和记录方法的出口榨菜追溯管理体系，具有成本低，简单，实用和有效特点，初步应用达到可追溯。
关键词：代码 记录 追溯 榨菜 出口

建立食品质量安全追溯制度是食品安全工作重要组成部分，是确保食品安全的关键措施之一，它可以在发生食品安全事故时，实现可追溯或可召回，查明发生问题的环节，进而分析发生原因，明确责任追究，最终达到更好的控制食品安全[1]。GB/Z21274-2008 出口蔬菜质量安全控制规范[2]、GB/Z21702-2008 出口水产品质量安全控制规范[3]专门章节规定了可追溯要求和方法。食品可追溯体系作为近年来食品安全领域出
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度加工前检测中深度加工成品检测包装出口前检验

辅料/添加剂/包装
检验检疫检测口岸查验进口国主管当局客户/消费者
2.2建立三大制度
2.2.1出口榨菜种植基地质量安全追溯制度。榨菜种植、收获记录，保证种植基地榨菜标识的唯一性和可追溯性。
2.2.2出口榨菜加工企业质量安全追溯制度。实施备案管理，实施验收、贮藏、加工、出库等环节记录。
2.2.3出口榨菜批次规范管理制度。明确产品批次编码规则。实现通过批次号溯源至加工企业，再到种植基地。实现信息与生产的同步。
2.3追溯内容
2.3.1追溯代码管理。确定种植地块至出口检验检疫环节为追溯链。确定种植基地安全水平、农药投入使用和加工过程添加物质应用为追溯基本内容。以地块、地块种植青菜头的样本代表其节点信息，以添加物，包括包装样本代表其节点信息。
2.3.2标签代码设定
用标准化数字、字母和文字表述榨菜链上特性。便于信息收集与处理。
2.3.2.1基地代码设定：企业名称简写的拼音字母第一个的组合+基地（J）编号（英文字母）+田块号（阿拉伯数）（J+英文字母+阿拉伯数）；如榨菜集团C基地5号地块以FZJC05表示。
2.3.2.2腌制池代码设定：出口备案号（类别号+序列号）+Y（腌制池）+池号（阿拉伯数）+基地代码；如榨菜集团华富备案厂（01）加工的源于23号腌制池，其原料来自C基地5号地块。以01Y23FZJC05。
2.3.2.3加工代码设定：月日年+班次+腌制池代码。外包装、食品包装与追溯保持协调一致。
2.3.2.4出口报检代码设定：以检验检疫机构生成的编写后9位数。可后补填写。
2.3.2.5可追溯代码集成。企业形成榨菜链条上的可追溯号，由报检代码+班次代码+腌制池代码+基地代码。每一环节代码下记录相关信息。实现可追溯或可召回。
2.4追溯实施
2.4.1实施出口榨菜可追溯管理体系。记录要求完整，真实，及时，全面。
2.4.2逆向追溯：发生预警和通报需要召回时，填写《启动追溯实施表》，经批准后启动。通过产品识别代码逆向追溯。流程是检验检疫证书→报检单→报检批清单→加工记录→基地记录，实现可追溯至班次、基地的地块。
2.4.3顺向追溯：流程是从种植基地及青菜头、辅料等源头→加工→报检→检验检疫证单→预警或通报，企业可适时启动追溯演练，发现方法缺陷和改进空间。
2.4.4追溯记录与企业自建销售信息，记录客户名称，销售批次，报检单号或检验检疫证书号、生产批次和数量及品种，采购时间等。
3分析与讨论
3.1出口榨菜追溯管理研究不多，国际上对出口食品预警采取一律制度，没有区域化和生产批次化管理，存在预警和通报召回时，产品_趋向[5]。然而建立追溯管理，可有效区分生产批次，强化安全水平差异性，尽可能减少风险。日本、欧盟等国家和地区提出进口食品提供详细的可追溯信息，其他国家势必仿效，开展出口榨菜追溯管理除了满足进口国家和地区要求外，另可显示榨菜先发优势，提升知名度， ……（未完，全文共3358字，当前仅显示1696字，请阅读下面提示信息。收藏《基于代码和记录的出口榨菜追溯体系建立与应用》）