学校膳食服务科科长2013年个人总结

目录/提纲：……
一、保证食品安全，维持菜价稳定
二、规范采购制度，降低采购成本
三、确保回收餐厅的过渡与稳定
四、加大维修力度，确保餐厅正常运营
5、维修了西校区冷库，对肉类进行冷冻存放
五、倡导“光盘行动”，厉行节约，反对浪费
……
工 作 总 结
学校膳食服务科科长2013年个人总结

时光荏苒，2013年很快就要过去了。这一年来，我一直努力学习餐饮管理的相关知识，积极领会党的十八大会议精神，在不断的充实自己、发展自己。同时，我以身作则，带领膳食服务科全体员工，勤奋努力、大胆创新，使膳食服务科的各项工作都得到了稳步推进：
一、保证食品安全，维持菜价稳定
膳食服务科承担着近四万师生的就餐任务，食品安全重于泰山。在工作中，我为食品安全设置了四道防线：第一
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”，另一个人“降低价格”。为了提高采购物资的质量，在我的主持下，规范了采购验收环节，提出了“双验收”制度，要求分管采购员和餐厅负责人进行双验收，只要一方认为有问题，原材料就不能进入餐厅。同时，在每一个学期开学初，我们都对供应商进行实际考察，确保供应商资质、场地、加工条件都符合要求，清除了几家不合格供应商。为了降低采购价格，我们对供应商进行了调整，每样货物的供应都不允许垄断，必须有两家以上供应商。每次采购时，几个采购员背对背打电话，在保证质量的前提下，采购最低价格产品。经过我们的努力，采购成本有了大幅降低。
三、确保回收餐厅的过渡与稳定
今年，膳食服务科在后勤处的领导下，稳定、有序的回收了西校区三楼西餐厅和东校区第二学生食堂。目前，两个餐厅运转良好。
四、加大维修力度，确保餐厅正常运营
为了保证餐厅的正常运营，我们对餐厅的硬件设施进行多项维修：
1、对西校区食堂二楼东、三楼东后厨棚顶进行了更换，在改善了食堂操作间环境的同时，消除了食品安全的隐患。
2、为了保证餐具的彻底清洗消毒，在暑假期间对西校区食堂四台洗碗机进行了维修。
3、更换了风味餐厅部分燃气管道，并对一些生锈严重的管道进行了重新刷漆，确保消防安全。
4、拆除及重新安装了西校区食堂三楼西厅下水分支管道，对西校区食堂周边的污水井及食堂部分下水管道进行了疏通、清理。
5、维修了西校区冷库，对肉类进行冷冻存放。
6、配合维修科对东校区二食堂外部和内部进行了部分改造，改善了二食堂的整体形象。
五、倡导“光盘行动”，厉行节约，反对浪费
自今年春季开始，我们积极响应中央精神，在学校食堂开展“光盘行动”。一方面，从食堂自身做起，要求餐厅在食品加工中，厉行节约，避免浪费，并要求全体员工带头吃剩饭菜。另一方面，在食堂内 ……（未完，全文共1528字，当前仅显示971字，请阅读下面提示信息。收藏《学校膳食服务科科长2013年个人总结》）