乡镇开展2023年学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作的通知

目录/提纲：……
一、总体目标
二、时间安排
三、检查范围
四、检查内容
（一）强化自查，有效压实主体责任
（二）突出重点，严排严查风险隐患
1、强化索证索票管理
2、强化食品原料检查
3、强化加工过程控制
4、强化设施设备检查
5、确保“互联网+明厨亮灶”接入
五、工作要求
（一）高度重视，落实责任
（二）加强培训，开展自查
（三）注重应急，强化防控
（四）加强宣传，营造氛围
……
乡镇开展2023年学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作的通知

为全面贯彻落实上级部门有关疫情防控期间涉及校园食品安全风险监管相关会议精神，进一步加强学校食堂及周边食品安全监管工作，确保师生身体健康和生命安全。经研究，决定在全镇范围内开展2023年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作，现将有关事宜通知如下：
一、总体目标
全面贯彻落实省、市、区委政府领导批示精神和部署要求，聚焦人民群众关切问题，进一步提高思想认识，把学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作作为当前食品安全
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理、加工操作流程不规范、餐饮具清洗消毒保洁到位、食品安全自查不到位等突出问题进行督查和整治；要重点针对以往检查、抽检等发现的问题，进行举一反三的复查，确保食品安全风险隐患得到彻底整治和消除。
1.强化索证索票管理。对所有原料采购供货单位的资质情况进行认真审查，资质失效的,要及时更新；资质有变化的，要及时收集并保存供货单位许可证等基本资料，保证索证索票制度落实到位。购进猪肉等肉类时要严格审核把关，并按规定索存动物检疫合格证明,加强食品添加剂的使用和管理。
2.强化食品原料检查。重点检查库房贮存的食品原料是否存在超过保质期、是否存在标识标签不规范、是否存在不符合食品安全标准、是否存在违法使用食品添加剂和非食用物质等情况。
3.强化加工过程控制。重点检查加工和销售过程中容易发生食物中毒事件的关键环节控制措施落实情况，以及执行餐饮服务食品安全操作规范情况，“明厨亮灶”工作落实情况。要按照有关法律法规要求，严禁职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂加工制作生食类食品、冷食类食品、裱花蛋糕；严禁各类学校食堂违规加工制作四季豆；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；加强和规范食品的留样工作，按照新的餐饮服务操作规范，留样食品不得少于125克。
4.强化设施设备检查。冷藏、清洗、消毒等设施设备应由相关责任人员对其进行检查确认，并按规定做好清洁工作，保证正常使用。
5.确保“互联网+明厨亮灶”接入。学校食堂和校外供餐机构是否将“互联网+明厨亮灶”按要求接入，特别是对供校直接入口食品供方许可资质、产品合格证明材料的查证。
五、工作要求
（一）高度重视，落实责任。要将集体食堂食品安全管理工作作为近期工作重点，做到监督人员到位、检查环节到位、检查文书到位、督促整改到位、处罚措施到位。检查过程中注意保留检查痕迹，留存照片、文书。
（二）加强培训，开展自查。督促监管单位落实食品安全主体责任，强化责任意识，完善并严格执行食品安全管理制度。组织学校 ……（未完，全文共1711字，当前仅显示1087字，请阅读下面提示信息。收藏《乡镇开展2023年学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作的通知》）