在中小学校园餐整治工作调度会上的讲话

目录/提纲：……
一、压实责任，筑牢校园餐安全“责任堤”
（一）明确主体责任，牵住“牛鼻子”
（二）强化部门责任，种好“责任田”
（三）落实监督责任，用好“紧箍咒”
二、规范管理，打造校园餐品质“提升链”
（一）规范食材采购，把好“源头关”
（二）规范加工制作，严守“操作关”
（三）规范经费管理，算好“经济账”
三、强化监督，织密校园餐安全“防护网”
（一）日常监督常态化，做到“无死角”
（二）专项监督精准化，实现“补短板”
（三）智慧监督信息化，力求“高效率”
四、健全机制，注入校园餐保障“强心剂”
（一）建立风险防控机制，打好“预防针”
（二）完善应急处置机制，下好“先手棋”
（三）构建长效管理机制，拧紧“安全阀”
五、提升意识，凝聚校园餐共治“向心力”
（一）加强宣传教育，营造“好氛围”
（二）强化培训提升，锻造“硬队伍”
（三）鼓励多方参与，汇聚“大合力”
……
在中小学校园餐整治工作调度会上的讲话

同志们：
校园餐，承载的是祖国未来的营养与健康，一头连着万千家庭的期盼，一头系着_与发展的基石，其重要性不言而喻。开展校园餐整治工作，是回应社会关切、解决群众急难愁盼的关键举措，是守护学生健康成长的坚实保障，更是推进教育领域党风廉政建设、营造风清气正教育生态的必然要求。今天把大家召集过来，就是要针对当前校园餐整治工作进行再动员、再部署、再推进，确保各项任务落到实处、取得实效。下面，我讲五个方面意见。
一、压实责任，筑牢校园餐安全“责任堤”
（一）明确主体责任，牵住“牛鼻子”。学校作为校园餐的直接责任主体，校长就是第一责任人，这根“弦”必须时刻紧绷。要把校园餐安全纳入学校重要议事日程，像抓教学质量一样抓餐食质量，不能有丝毫懈怠。校长要亲自过问食堂管理、食材采购、经费使用等关键环节，定期组织召开专题会议，研究解决存在的问题。建立校长陪餐制度，不是简单地吃顿饭，而是要带着责任、带着问题去，尝一
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度，确保食材来源可追溯、质量有保障。严禁采购“三无”食品、过期变质食品和不符合食品安全标准的食材，从源头上杜绝食品安全隐患。
（二）规范加工制作，严守“操作关”。食堂加工制作过程是校园餐安全的关键环节，必须严格按照食品安全操作规程进行。加强对食堂从业人员的培训和管理，提高他们的食品安全意识和操作技能，做到持证上岗、规范操作。严格执行食品加工制作“四隔离”制度，即生熟食品原料分开存放、荤素食品分开加工、成品与半成品分开存放、食品与杂物分开存放。规范食品加工制作流程，做到烧熟煮透，确保食品卫生安全。加强对食堂环境卫生的管理，定期进行清洁消毒，保持食堂整洁卫生。
（三）规范经费管理，算好“经济账”。校园餐经费是保障学生吃上优质餐食的物质基础，必须加强管理，确保资金使用效益最大化。建立健全校园餐经费管理制度，明确经费来源、使用范围和标准，实行专款专用、独立核算。加强对经费使用情况的监督检查，定期公开经费收支明细，接受师生和社会的监督。严禁克扣、挪用学生伙食费，严禁在食堂经费中列支学校公共开支或者教职工奖金福利、津贴补贴、招待费等费用。合理控制食堂成本，提高资金使用效率，让学生在有限的经费下吃上营养丰富、价格合理的餐食。
三、强化监督，织密校园餐安全“防护网”
（一）日常监督常态化，做到“无死角”。相关部门和学校要建立健全日常监督检查机制，将校园餐安全纳入日常监督检查的重要内容，定期开展检查，做到不留死角、不留盲区。检查内容包括食堂设施设备、食材采购、加工制作、食品储存、环境卫生、从业人员健康状况等方面。对检查中发现的问题，要及时下达整改通知书，责令限期整改，并跟踪整改落实情况，确保问题整改到位。同时，要建立检查台账，对检查情况进行详细记录，为后续的监督管理提供依据。
（二）专项监督精准化，实现“补短板”。针对校园餐整治工作中的重点难点问题，组织开展专项监督检查，集中力量进行攻坚。比如，针对食材采购环节中可能存在的回扣问题、食堂经费管理中可能存在的违规支出问题等，开展专项监督检查，深挖问题线索，严肃查处违规违纪行为。通过专项监督检查，找准问题症结，完善制度机制，补齐工作短板，不断提升校园餐管理水平。
（三）智慧监督信息化，力求“高效率”。充分利用现代信息技术，推进校园餐智慧监督平台建设，实现对校园餐全过程的实时监控和管理。通过安装摄像头、传感器等设备，对食堂加工制作过程进行24小时实时监控，确保操作规范、卫生安全。利用大数据、云计算等技术，对食材采购、经费使用等数据进行分析比对，及时发现异常情况，提高监督效率和精准度。同时，通过智慧监督平台，向师生和家长公开校园餐相关信息，接受社会监督，增强工作透明度。
四、健全机制，注入校园餐保障“强心剂”
（一）建立风险防控机制，打好“预防针”。校园餐安全风险无处不在，必须建立健全风险防控机制，做到早发现、早预防、早处置。学校要定期开展食品安全风险评估，对食堂设施设备、食材采购、加工制作等环节存在的风险进行全面排查，制定相应的防控措施。加强对从业人员的安全教育培训，提高他们的风险防范意识和应急处置能力。建立食品安全预警机制，及时掌握食品安全动态，对可能发生的食品安全事件进行预警提示，提前做好应对准备。
（二）完善应急处置机制，下好“先手棋”。制定完善校园餐食品安全应急预案，明确应急处置组织机构、职责分工、处置程序和保障措施等内容。定期组织开展应急演练，通过桌面推演、实战演练等方式，检验和提升应急预案的科学性和可操作性，提高师生和从业 ……（未完，全文共3593字，当前仅显示1892字，请阅读下面提示信息。收藏《在中小学校园餐整治工作调度会上的讲话》）