毕业论文：供应链视角下我国食品安全预警与监管体系研究

目录/提纲：……
一、建立食品供应链安全保障机制的必要性
二、食品安全预警模型
一、序论
二、本论
（一）食品安全预警与监管的必要性分析
（二）供应链视角下食品安全预警模型
（三）供应链视角下食品安全监管体系
三、结论
……
毕业论文：供应链视角下我国食品安全预警与监管体系研究


本课题的研究目的
近年食品安全问题层出不穷，食品安全事故也大小不断，这篇论文主要是研究基于供应链管理下的食品安全预警与监管机制。希望能对食品供应链上的安全控制提供帮助。

本课题的文献综述
一、建立食品供应链安全保障机制的必要性
近年来，虽然中国政府不断加大对食品安全的监管力度，但“ 从农田到餐桌”的整个食品供应链条依然危机四伏，从2004年的“阜阳劣质奶粉”事件到2005年的“苏丹红”事件，再到2008年的“ 三鹿毒奶粉”事件，说明中国的食品安全现状不容乐观，那么如何尽快建立和完善我国食品供应链的安全保障机制，以此来保障食品的安全就成为摆在我们面前的一个急需解决的问题。
国内学者杨山峰，李瑞雪给出建立食品供应链安全保障机制的必要性分析。增强食品供应链稳定性的要求食品安全依赖于食品供应
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预警分析，又可以将多尺度评价归结为单尺度进行评价与决策，确定整个区域对象的食品安全状态，并进行有效预警，提高了模型的可扩充性和灵活性。
3) 该模型有效克服了指数预警、专家预警、模拟预警针对多尺度、多因素、多时刻预警问题中出现的主观性和片面性。同时，利用可拓集合的概念可以摆脱经典数学的二值限制，符合现象“既是又非”的临界概念。根据食品安全相关数据，能够定量评判食品安全预警状态，动态预测食品安全状态发展和变化趋势，且具有一定的准确性。
4) 通过该模型确定的食品安全预警状态，为食品安全预警和监管部门有效防范和控制食品安全提供决策依据，可以基于供应链视角构建由食品安全监控、信用监管和逆向追溯等子系统构成的食品安全监管体系，预防和控制食品安全，改善和提高质量。

学者武力给出食品安全风险控制模式的设计思路。食品安全风险管理的目的是为了控制食品安全风险、降低风险危害程度［4］。食品安全风险控制模式则是指通过一定的技术手段、方式、方法及管理制度，对食品供应链从源头到消费的各环节实施系列方案的集合，其目的在于消除食品链各环节的潜在危害，防范食品安全风险或降低风险程度。食品安全风险控制模式设计的思路是: 根据食品安全风险管理的基本流程，以食品安全风险因素及风险形成机理分析为基础，综合确定食品供应链关键控制环节及各环节风险控制方式。影响食品安全风险的因素主要体现在源头供应、食品加工、食品物流及分销、餐饮等4 个环节，每个环节都存在多个导致食品风险发生的危害源。从本质上看，致使这些危害因素存在和产生影响的根本原因在于食品供应链的不协调和信息不共享。因此，食品安全风险控制必须以食品供应链的协调和信息共享为前提，从食品链的关键环节进行风险控制。另外，由于食品供应链的多环节特性，在设计风险控制模式时还应遵循以下2 条原则。一是层次可分性: 由于影响因素涉及从宏观到微观、从外部环境到食品链内部环节的诸多因素，利用系统的层次性特点，将食品安全风险按照其危害源进
行分解，相应的风险控制模式也表现出层次可分的特点，每一具体环节将采取不同的防范、控制措施，使控制方式可操作和有效。二是集成性: 影响食品安全风险的因素除技术层和管理层的因素外，供应链节点的组织模式、人员素质也是非常重要的因素，因此，应将技术、管理与组织模式和员工管理进行集成考虑。
研究内容：
本研究的基本思路是：（1） 通过文献阅读与资料查找，明确 “食品安全”“供应链”“安全预警”概念，知道相关理论以及前人关于“食品供应链安全预警”做了哪些研究；（2）通过对现有食品安全监管体系的研究，找出问题，提出新的方案。
研究方法
本文将采用文献研究、理论逻辑分析、实证分析、模型分析法等方法
本文目录
一、序论
二、本论
（一）食品安全预警与监管的必要性分析。
1、确保食品安全的重要手段
2、增强食品供应链稳定性的要求
（二）供应链视角下食品安全预警模型。
1、完善食品安全的评价标准
2、跟踪监测获得食品相关数据和信息
3、构建安全预警模型
（三）供应链视角下食品安全监管体系。
1、食品安全监管体系现状
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