县食品药品监督管理局食品安全工作纪实

不忘初心 牢记使命 将食品安全捍卫到底**县食品药品监督管理局食品安全工作纪实

“民以食为天，食以‘安’为先。在假冒伪劣花样百出、百姓对饮食安全空前关注的形势下，我们必须扎实落实总书记‘四个最严’指示，严厉打击食品违法犯罪活动，当好百姓‘舌尖安全’的守护神。”这是陕西省礼泉县食品药品监督管理局全体同志的心声。
“四个最严”指示，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，这是_总书记关于加强食品安全监管重要讲话中的核心内容，也是新时代提升人民群众安全感、幸福感的本质要求。作为**省重点旅游大县，近年来**县食品药品监督管理局将食品安全管理上升到保障_、提升城市形象的高度，以创建市级食品安全示范县为统领，从校园、乡村到加小商户、摊贩，从检验检测、生产监督到“四小”整治，查缺补漏，防治结合，打响了一场食品安全“攻坚战”，筑起了一面食品安全“防护墙”。如今，百姓投诉少了，“食安”案件少了，质优价实的**糕点、袁家村小吃声誉鹊起，成为**的闪亮名片。
聚焦校园内外，让“问题食品”远离孩子
“现在因垃圾食品引发的少儿紫癜、白血病等时有发生，
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打造出精品农家乐58家、小餐饮203家，小作坊55家，流通经营户36家，小摊贩14家。面对**村庞大的旅游经济和旅游食品产销体系，县食药监局在加强监管的同时，将工作重点放在加强饮食从业人员培训和食品安全关键点控制上。每季度对袁家村从业人员集中培训一次，对新许可小餐饮户人员进行岗前培训，考试合格方可上岗就业。仅2016年就培训1430人次。为突出乡土气息的旅游理念，县食药监局对**村小餐饮许可时，不拘泥于面积大小和墙壁色彩，重抓关键设施、设备，如要求所有餐饮点冰柜、消毒柜、筷子消毒机、灭蝇灯、垃圾桶、油烟机、冷藏柜等硬件设施一律齐全，加工操作规范，保证食品在加工过程不变质。
**村组织经营户到云南、山西、四川、泰国、日本等地考察取经，开阔眼界，提高素质。许多经营户感慨地说：“多少年都不知道新鲜黄花菜有毒，食药监局专家一讲才明白。今后还得多培训学习，让游客吃得放心，也给袁家村争光。”
安全抓源头，无害化处理抓终端。在县食药监局的严格要求下，袁家村对食品加工原料，如面粉、粉条、油、醋、辣子、豆腐、醪糟等一律从村上作坊统一采购，凡从村外采购食品的一律取消经营资格。作坊采购原料由公司集体议定，统一采购、统一检验、统一入库，做到有票据、有记录，“全程可追溯”。对餐厨废弃物则在村处理场统一深埋处理，确保实现终端“无害化”。
在食品安全监管中，毫不手软。对**村有诸多明确规定，比如发现经营户餐具不消毒的，一律停业三天；从村外采购食品的，取消其经营资格。2015年曾检测发现该村某油炸食品存在过氧化值超标，立即做出罚款2万元的决定；对采购原料把关不严的一家有名小吃店停业一周，令其损失好几万元。
“如今俺们袁家村几乎包罗了**所有的小吃：锅盔辣子、粉丝汤羊血、搅团、自酿酸奶等，已成为最受各地游客喜爱的美味，特别是自酿酸奶成为很多游客带给亲友的纪念礼物”。**村党支部书记***自豪地说。在“美味袁家”大热的背后，是严格的食品安全管理措施，保障了过硬的食品质量，也给各经营户带来了可观的经济收益，全村每家食品加工经营户都十分珍惜自家的生意，在食品安全方面不敢违法、不想违法的行业自律已蔚然成风。
除了**村，**县还有一项“甜蜜的事业”、一个知名食品招牌，就是扬名省内外的礼泉糕点。作为西北地区一个食品大县，**的糕点生产企业多达10家，产品覆盖西北、华北及西南的四川等地。为了保障糕点食品质量安全，维护糕点产品信誉，推动食品工业规模化发展，在今年端午、中秋节前，县食药监局在节前加强对糕点企业原料采购和添加剂使用等过程检查_，节后则加强回收产品的检查和监督过期食品的销毁。生产环节先后开展了食用油、生湿面制品、桶装水、豆制品、粽子、白酒和乳制品、保健品、豆芽以及打击滥用添加剂、非法添加等专项整治。以城乡结合部、偏远农村、出租民房为重点，以查处黑窝点、黑作坊为突破口，查处了张某在**村出租房内利用人体尿液提取尿激酶粗品案，金家沟三家农民利用餐厨废弃物提炼废弃油脂案，***食药所联合派出所在张什村也查处了一家利用餐厨废弃物提炼油脂案，并捣毁了上述“黑窝点”。
强化“四小”整治，保障城乡餐桌安全
对城镇居民来说，食品小作坊、小餐饮店、小销售店、小摊点等“四小”，就是让人最不放心的问题食品多发地。这些“四小”店铺，在生产经营活动中往往存在条件简陋落后、环境脏乱差、从业者素质不高、食品安全知识缺乏等食品等现象。对此，**县开展了“四小”整治工作，从源头上消灭问题食品，为居民打造绿色放心餐桌。
2016年以来，县食药监局对食品小作坊小餐饮小摊贩开展专项整治。并以“四小”整治为契机，组织全系统监管人员走上街头，深入各经营企业排查整治，对城区及各镇、社区食品加工经营户分类登记造册，对符合条件的予以发证；对条件较差的一对一帮扶改造，提升硬件设施，加强人员培训，合格者予以发证。至目前共计发放《食品经营许可证》702户，《小餐饮经营许可证》632户，《小作坊生产许可证》179户。对条件太差或不愿改造，不能保障食品安全条件的经营户，对其依法取缔。 ……（未完，全文共4304字，当前仅显示2174字，请阅读下面提示信息。收藏《县食品药品监督管理局食品安全工作纪实》）