食生物工程工厂实习报告

　　一、生产实习目的
　　使学生了解和掌握基本业务知识，印证、巩固和丰富已学过的专业课程内容，培养学生理论联系实际，在实际中调查研究、观察问题、分析问题，以及解决问题的能力和方法，为后续专业课程的学习打下基础。
　　二、生产实习内容
　　正阳河酱油厂
　　原理：
　　以大豆、小麦为主要原料，采用传统天然发酵工艺，经十余道工序精酿而成，内含多种人体必需的氨基酸、还原糖等营养成份。色泽鲜艳、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口，-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐调味佳品。分特级、特鲜、精制佳酿优级等1有瓶装及复全薄膜软包装，计14个品种。
　　工艺流程：
　　制作方法
　　１、种曲制造
　　①菌种
　　②培养：试管菌种→锥形瓶菌种→曲盒种曲(或曲池、曲匾)逐级扩大培养。 试管菌种应定期进行纯化、复壮。
　　③质量要求：
　　感官指标——孢子丛生，黄绿色，无异味，无污染。
　　理化指标——每克菌种(干基)含孢子数510**9个以上。孢子发芽率在90%以上。
　　２、原料处理

……（新文秘网https://www.wm114.cn省略723字，正式会员可完整阅读）
……（未完，全文共4019字，当前仅显示2030字，请阅读下面提示信息。收藏《食生物工程工厂实习报告》）