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酒店食品卫生管理办法

发表时间:2007/7/19 20:29:24


　　为加强酒店食品卫生监督管理力度，保证酒店出、入库食品卫生安全，保障公众健康，根据相关法律、法规，结合部门实际，特制定本规定。
　　第一章 总 则
　　第一条 成立餐饮部食品卫生日常检查领导小组，由餐饮部厨师长担任组长职务，餐饮专职仓库保管员赵珂、切配厨师吴小军、蒋前进担任副组长，各点厨师担任组员；
　　第二章 食品的采购和贮存
　　第二条 领导小组各成员必须严把食品、原料采购关。采购员必须到持有卫生许可证的经
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