淡水鱼加工关键控制点控制作业指导书

　　
　　淡水鱼制品关键控制点作业指导书
　　1. 键控制点
　　公司关键控制点为：①原材料的验收。②加工过程中的温度控制。③杀菌工序。
　　2. 关键控制点的控制
　　2.1 辅材料验收
　　2.1.1 辅材料应以提供合格供方清单的厂家中采购。
　　2.1.2 鲜活鱼要求来自于公司的无公害养殖基地，外购原材料的产地和产品应符合国家gb18406.4-r2001《农产品安全质量无公害
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