双柳街食品、药品及餐饮业现状的调查报告

目录/提纲：……
一、食品、药品及餐饮业发展的现状
二、食品、药品及餐饮业发展中存在的问题
（一）餐饮行业市场结构不平衡、档次低
（二）无证经营现象较普遍
（三）食品加工场所脏乱差
二是食品乱堆乱放
（四）食品从业人员安全意识较差
三、对食品、药品和餐饮业发展的对策与建议
（一）对餐饮行业实行规范管理
（二）加大对食品从业人员的宣传培训力度
（三）严格制度，加强行业管理
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双柳街食品、药品及餐饮业现状的调查报告

区食品药品监管分局：

为加强我街食品、药品及餐饮行业的规范管理，全面准确地了解和掌握我街食品、药品行业的现状、结构，分布状况、经营管理、设施设备、从业人员及发展水平，建立健全的食品、药品管理制度，促进食品、药品及餐饮业健康发展，确保人民群众食品、药品和饮食安全。根据区药监分局的要求，我站于2011年10月20日—11月28日，对全街食品、药品及餐饮行业进行了一次全面摸底调查。通过填写调查统计表、现场查看、座谈问询等方式，摸清了我街食品、药品及餐饮行业发展状况及存在的
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和部分消费者的需求，处于发展的初步阶段，但无法应对古龙产业园开放开发的需要，存在不少问题，主要表现在以下几个方面：

（一）餐饮行业市场结构不平衡、档次低。全街没有1家上档次的星级餐馆，小餐馆、早吃摊点30家，占总数的80%，数量较大，而且设备陈旧，卫生环境较差；服务质量低劣，经营模式单一，影响了双柳的开放开发的形象。

（二）无证经营现象较普遍。全街餐饮行业办证仅有 家，办证率为 %，从业人员 人，其中有健康证的 人，办证率仅为 %，还有的小餐馆、小摊点存在变更经营地址，扩大经营范围的现象。

（三）食品加工场所脏乱差。食品加工经营企业为降低生产成本，对卫生设备投入不足，主要表现在一是必备的卫生设施不全，如防鼠防蝇设施不齐全，清洗设备不够，无消毒设施；有的有消毒柜也未使用；食品存放设备不足，无存放架等等。二是食品乱堆乱放。加工车间、场地不符合食品生产卫生标准，不按照食品规范操作，有少数食品加工企业生产车间污水遍地，影响了食品安全。

（四）食品从业人员安全意识较差。全街43名土厨师无一人办理健康证，从业人员有的上班时不穿工作服、蓄长发、留长指甲、大小便不洗手；从业人员文化低，85%是高中以下文化程度，综合素质和技术素质偏低，在很大程度上制约了食品加工和餐饮行业的全面提升。

三、对食品、药品和餐饮业发展的对策与建议

为实现我街食品加工和餐饮业快速健康的发展，切实解决当前食品和餐饮行业存在的问题，实现健康、持续、稳步发展，特提出如下对策和建议：

（一）对餐饮行业实行规范管理。加大对小餐饮、小吃店、冷品店等餐饮行业的清理整治力度，加强日常的监管，对有证的，促其“上档晋级”；对无证经营的，促其整改，规范管理，促其达到标准，合法经营；对实在不能达到标准的，坚决予以取缔，转向经营。

（二）加大对食品从业人员的宣传培训力度。依据食品安全法律法规的规定，加强对食品从业人员食品安全法律法规和食品安全知识的培训，每季度最少集中培训1次，下发各种宣传资料、影碟、图片，营造良好的宣传氛围，通过各种有力措施，使其熟练掌握食品餐饮行业的基本知识，尤其是餐饮业 ……（未完，全文共1829字，当前仅显示1163字，请阅读下面提示信息。收藏《双柳街食品、药品及餐饮业现状的调查报告》）