2014年餐饮服务食品安全监管工作总结

目录/提纲：……
一、主要工作及取得的成效
（一）健全责任体系，层层落实食品安全责任
（二）抓宣传培训，营造良好社会氛围
1、狠抓餐饮服务食品安全培训
2、加大餐饮服务食品安全宣传力度
三是深入开展食品安全知识进学校、进社区、进机关等“五进”活动
四是组织开展落实主体责任、坚守道德诚信和承诺仪式活动
（三）强化专项整治，大力排查风险隐患
1、开展有毒_物质及违禁超限类专项检查工作
2、开展餐饮服务环节肉及肉制品专项治理工作
3、开展餐饮具清洗消毒专项整治活动
4、加强食用油、调味品等重点品种综合治理
二、存在的问题和困难
三、2015年工作打算
……
2014年餐饮服务食品安全监管工作总结

2014年 ，我市餐饮服务食品安全监管工作在省局和市委、市政府的正确领导下，以贯彻落实党的十八大精神为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务食品安全监管_，创新监管方式和方法。严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务食品安全专项整治；积极开展餐饮服务食品安全量化分级管理和餐饮服务食品安全示范创建工作。为创造安全餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，构建幸福德州做出了贡献。现将2014年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：
一、主要工作及取得的成效
（一）健全责任体系，层层落实食品安全责任。明确了2014年全市餐饮服务食品安全责任目标，要求全市各餐饮安全监管部门将监管责任落实到具体岗位、具体人员，采取网格化监管、划片监管；监管部门
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织开展落实主体责任、坚守道德诚信和承诺仪式活动。开展餐饮服务单位及其从业人员举行落实主体责任、坚守道德诚信的公开宣誓和承诺仪式。公开宣誓和承诺词是“食品安全、重于泰山，以人为本，和谐发展”，表示要带头做德州的“油条哥”。五是建立与新闻媒体协调机制，在市电视台开辟了《食品药品安全视点》专栏，及时报道各类重大专项整治活动和日常信息及食品安全常识，使食品安全监督工作有声有色，扩大了社会认知度。通过多形式的宣传发动，提高了广大业主的食品安全法律意识，增强了行业自律性，营造了良好的社会舆论氛围。
（三）强化专项整治，大力排查风险隐患
1、开展有毒_物质及违禁超限类专项检查工作。将打击非法添加和滥用食品添加剂等违法行为作为重点，加强对提供火锅、自制饮料及自制调味料等餐饮服务单位的监管，严查添加非食用物质、采购使用亚硝酸盐、采购使用标识不规范食品添加剂、不按规定使用食品添加剂等行为。截止目前，已查处**起涉嫌非法添加、**起涉嫌经营使用不符合食品安全限量标准的案件，罚没金额**万余元，查扣涉嫌违法物品**公斤，涉案非法添加物质主要有当归、木香等药食同源目录之外的中药材。
2、开展餐饮服务环节肉及肉制品专项治理工作。积极开展了餐饮服务环节鲜羊肉制品专项检查。重点检查火锅店、豆捞店、烧烤店、大中型餐饮服务单位，核对羊肉等肉及肉制品的包装标识，检查索证索票制度落实情况，查明所有购进渠道，查实食材购销台账，核对肉制品的生产厂家、生产许可证、生产日期、产品合格证等相关产品信息，并进行检查。对检查出的问题，快速立案，从严查处。目前，专项检查正在深入进行中。截至目前出动执法人员43500多人次，检查大中型餐饮单位4730家次，经检查未发现采购及使用私屠滥宰牛羊肉、假牛羊肉、病死肉、有毒_肉制品的违法行为。
3、开展餐饮具清洗消毒专项整治活动。餐饮具直接接触入口食品，其食品安全状况关系消费者的饮食安全。为加强对餐饮具清洗消毒的监督管理，我市食品药品监管部门严格按照办法规定严查餐饮单位餐饮具消毒，利用快检和抽检等技术手段，强化对餐饮服务单位餐饮具消毒的监管，督促其落实清洗消毒制度并做好自查自纠，加大对一次性餐饮具的监督检查力度，今年以餐饮服务食品安全监督抽检为契机，随机抽检了***批次（监督抽检）和***批次（风险监测）的餐饮具样品。
4、加强食用油、调味品等重点品种综合治理。加强辖区内餐饮服务单位的监督检查，以中小型餐馆和学校食堂为重点，严查食用油、乳制品、酒类、鲜肉制品、调味品等重点品种的索证索票、进货查验记录制度的落实情况，规范餐厨废弃物的登记管理。
二、存在的问题和困难
（一）当前餐饮食品安全监管人员与餐饮食品安全监管任务不相适应，监管人员严重不足，监管任务异常繁重。
（二）部分餐饮服务单位食品安全意识较差，对食品安全重视不够、管理制度不健全，给监管工作带来很大难度。
（三）餐饮服务从业人员文化水平不高、法律意识淡薄、责任意识不强的问题不同程度的存在，有关环节的餐饮服务食品操作不规范，给食品安全带来隐患。
三、2015年工作打算
2015年，加强培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，加大餐饮服务食品安全监管工作力度，确保取得实效。
（一）坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推进日常监管水平的全面提升。深入开展餐饮食品安全专项整治工作。以中 ……（未完，全文共2914字，当前仅显示1852字，请阅读下面提示信息。收藏《2014年餐饮服务食品安全监管工作总结》）