在省直机关职工食堂食品卫生安全经验交流会议上的讲话

目录/提纲：……
一、认清形势，切实增强做好省直机关职工食堂食品安全工作的责任感和紧迫感
二、突出重点，认真做好省直机关职工食堂食品卫生安全工作
一是要加强食堂工作人员健康监管
二是加强食品采购安全监管
三是加强食品储藏安全监管
四是加强食品制作监管
三、加强领导，确保省直机关职工食堂食品卫生安全落到实处
一要加强组织领导
二要健全完善制度
三要严格考评问责
四要加大省直爱卫会的检查督导力度
……

在省直机关职工食堂食品卫生安全经验交流会议上的讲话
省直机关事务管理局

同志们:

今天在这里召开的省直机关职工食堂食品卫生安全经验交流会，是经省直机关爱国卫生委员会研究同意召开的一次专题会议。会议的目的，就是为了进一步提高大家的食品卫生安全意识，切实加强省直机关食堂食品卫生的管理，防止食品卫生安全事故发生，为省直机关高效运转提供有效保障。刚才，省食品药品监督管理局和省疾病控制中心的两位专家从不同层面为我们讲解了食品卫生安全知识;省教育厅、省地税局和省地矿局三个单位的机关服务中心负责人结合自身的工作实际，分别介绍了所在单位食堂管理方面的工作经验。听了之后，很受教育，也很受启发。希望大家认真学习，努力吸收借鉴。下面，我就如何做好新时期省直机关职工食堂食品卫生安全工作，讲三点意见:

一、认清形势，切实增强做好省直机关职工食堂食品安全工作的责任感和紧迫感

食品安全无小事。切实保障机关食堂的食品卫生安全,是贯彻落实科学发展观、坚持以人为本、维护干部职工切身利益的根本要求,也是维护机关良好形象、推动机关高效运转的重要保证。因此，我们要充分认识做好新时期机关职工食堂食品卫生安
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全,对于维护政府良好形象，提高机关工作效率，进而促进全省经济健康发展具有重要作用。一旦出现机关职工食堂食品安全事件，一经媒体披露，就会迅速扩散、放大成为社会热点，进而产生连锁反应，不仅会使广大干部职工身心受到影响，身体受到伤害，而且往往还会通过媒体炒作引起社会恐慌等社会问题，影响机关工作秩序和社会经济发展大局，损害政府形象。为此，我们一定要深刻吸取教训，进一步认清加强机关职工食堂食品安全工作的重要性和紧迫性,找准保障机关职工食堂食品安全工作切入点,以对干部职工高度负责的态度,下大决心,采取有力措施,扎实做好机关职工食堂食品安全各项工作,不断开创机关职工食堂食品安全工作的新局面。


二、突出重点，认真做好省直机关职工食堂食品卫生安全工作

现阶段我们必须清醒地看到，我国仍处于食品安全风险高发期和矛盾凸显期,食品质量不合格、不达标的问题比较突出,食品安全隐患时有存在,食品安全形势不容乐观。近年来,重大食品安全事件、特别是食源性疾病和_食物中毒事件时有发生,地沟油、毒豇豆、毒韭菜、毒馒头等事件屡见报端，食品安全的警钟一次又一次敲响。保障机关职工食堂食品安全，受到了前所未的挑战和影响。但从我们实地调研和个别单位干部职工反映的情况看，一些单位对机关职工食堂食品安全工作的管理还存在这样或那样的问题，比如有的单位存在重视程度不够,责任意识不强,工作缺乏主动性的现象;有的单位监管_没有理顺,全程监督和分段监管存在薄弱环节;有的合伙食堂监管职责边界不清,存在推诿扯皮，监管空白现象;有的职工食堂承包者守法意识和诚信观念淡薄,只图经济利益，对食品卫生安全重视不够，存有侥幸心理;还有一些单位食品安全风险评估评价体系不健全,重大食品安全事故应急处置能力有待进一步提高。这些问题的存在，极大的影响了机关事务事业的健康发展，虽然没出重大责任事故，但我们务必高度重视,提高警惕，防患于未然。各单位、各部门要根据《食品安全法》和《河北省省直机关爱国卫生工作管理办法》(冀直爱卫字〔2004〕1号)要求，结合实际，认真做好工作的细化分解，采取切实有效的措施，确保机关职工食堂食品安全。

(一)要定期开展风险隐患排查。各单位、各部门要在春节前开展一次机关食堂食品安全风险隐患排查整顿，采取明察暗访、突击检查等方式，发现并解决在机关食堂食品安全方面的问题;要“严”字当头，坚持健康威胁不消除不放过，整改措施不到位不放过。通过对高风险食品和薄弱环节的排查整顿，及时发现安全隐患，切实强化防范处置措施，努力把问题化解在萌芽状态。

(二)要加强日常监管力度。职工食堂食品安全工作关联度强，贯穿采购、储藏、加工、销售等各个环节，各单位机关事务管理部门和职工食堂承包商要齐抓共管、把功夫下在平时。一是要加强食堂工作人员健康监管。要严格按照《食品卫生法》的要求，每年组织机关食堂食品制售人员体检两次以上，每个食堂工作人员必须有《健康证》和《卫生培训证》;患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动型肺结核、化脓性或深处性皮肤病者必然调离岗位;炊事人员上岗必须穿工作服，不得染指甲，戴戒指、耳环;要做到勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服、工作帽;不得穿工作服进厕所;二是加强食品采购安全监管。采购食品应坚持从正规渠道、正规厂商直接批发并严格索要《检验合格证》和《化验单》，保证食品新鲜;运输、装卸食品包装容器、工具符合卫生要求，防止食品污染;直接入口的食品应用无毒、清洁的包装材料，能自己制作的尽量自己加工制作;三是加强食品储藏安全监管。食品储藏间要做到卫生清洁。食品入库前要进行卫生质量验收。坚持物品出入库登记，做到先进先出，分类分架，离墙隔地，防尘防潮。库房内食品无蝇、无蟑螂、无鼠迹，无化学或有毒物质存放;生熟食品的冷藏要生熟分开，配菜盘与出菜盘要专用，防止交叉污染;四是加强食品制作监管。冷荤制作要实行专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备;加工食品要生进熟出一条龙，做到一洗、二刷、三冲、四消毒，做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放。

(三)要构建食品安全长效机制。要坚持“标本兼治、重在治本”的原则， ……（未完，全文共4421字，当前仅显示2233字，请阅读下面提示信息。收藏《在省直机关职工食堂食品卫生安全经验交流会议上的讲话》）