职工食堂管理报告

目录/提纲：……
一、服务设施方面
二、用餐管理方面
三、食品安全方面
四、公务接待方面
五、后厨服务管理方面
六、下一步工作打算
（二）不断强化管理，切实提高服务质量
（三）持续做好食品安全和卫生工作
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职工食堂管理报告

我厂自成立以来，认真贯彻落实食堂管理相关文件精神，以服务广大干部职工为宗旨，加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，坚持“干净、卫生、温馨”的原则，努力把职工食堂办好，为各项工作的顺利开展提供坚强的后勤保障。现将职工食堂管理情况报告如下：
一、 服务设施方面
在硬件方面，后厨按功能区域划分为操作间、面点间、
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上报者，内部餐厅视其为仍在餐厅用餐。
根据本地饮食情况，早晚餐以粥、面点和炒菜等食品为主；中餐提供炒菜、米饭、面条和馒头等食品，每餐菜品至少五种。总之，食堂按照“保证营养、增加花色、尽量节俭”的原则，荤素合理搭配，保证饭菜质量和花样。
三、 食品安全方面
后勤人员本着积极负责的态度，认真搞好食品安全和卫生工作。
在食材方面，所有食材采购均由公开招标的形式招标两家或三家以上供应商，部分商品通过招标时定价作为结算依据，应季的蔬菜、食品以比价的形式送货。接收时由接收管理员、统计员、厨师长共同把质量关，后勤主管不定时到现场监督验收。总之，严格控制进货质量，不进劣质食材。
在卫生管理方面，后厨人员认真执行《食品卫生法》，要求注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发等。食堂内外做到每日清扫、周末大扫，严格按照规定对各种餐具、厨具等进行消毒，并摆列整齐，垃圾及时清倒。
四、 公务接待方面
公务接待主要依据公务活动的内容、时间、人数和人员身份，由对口接待部门制定接待方案，填写接待清单应（包括接待对象的单位、姓名、职务和公务活动项目、时间、场所、费用等内容。）需安排就餐的，填写就餐审批单经本部门主要负责人签字后，报主管领导审批。三证齐全食堂安排就餐。公函、就餐审批单、招待清单在报销时提供给财务作为凭证保存。
五、 后厨服务管理方面
后厨主要由第三方服务公司配备专业人员，通过公开招标的形式对外招标，中标的服务公司要严格服从管理部门的管理，所 ……（未完，全文共1268字，当前仅显示806字，请阅读下面提示信息。收藏《职工食堂管理报告》）