关于区制止餐饮浪费行为的建议

目录/提纲：……
一、制止餐饮浪费的意义
二、用餐浪费的成因分析
三、如何更好地制止餐饮浪费
（一）建立激励约束机制，强化监管
（二）充分发挥餐饮行业协会在制止餐饮浪费行为中的积极作用
（三）借鉴好的经验，扩大制止餐饮浪费有效渠道
（四）在全区范围开展“文明餐桌”创先争优活动
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关于区制止餐饮浪费行为的建议

现如今随着人们经济水平的改善以及生活质量的提高，餐饮消费日趋火爆，但是在餐饮业繁盛的背后是让人痛心的浪费现象。袁隆平曾经怒斥过浪费可耻，更是犯罪，通过社会调查及电视新闻媒体关于饭店用餐浪费的各类报道，我们不仅能够看到大量触目惊心的餐饮业浪费现象，更让我们认识到我国餐饮业所面临的严峻问题。尽管我国粮食生产连年丰收，但对粮食问题始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响无疑更是给我们敲响了警钟。
中共中央总书记、_、中央__日前对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“厉行节约，反对浪费”是一句口号，更需要每一个人真真正正落到实处。对此，在这里建议政府主管部门应建立起制止餐饮浪费的常态化宣传教育机制，加强与餐饮企业的互联互通，强化治理力度，在全区营造浪费可耻、节约为荣的社会氛围。
一、制止餐
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饮公司进行了相关的调研走访，认为原因主要有以下两个方面：
首先，人们根深蒂固的爱面子、讲究排场思想，认为点菜正好、剩餐打包是小气、有损面子的表现，即使自己认为这无碍颜面，却也害怕宾客这么想。就拿我们管理的餐厅为例，接待一般家庭聚会时，客人有时会将餐桌上个别海鲜、肉类等较贵饭菜进行剩餐打包，其余均被服务人员倒掉；而接待宴请朋友、商务用餐等情况下，即便是比较昂贵的菜品，也很少、甚至出现没有打包的现象，饭菜只能当垃圾处理……如今，这种点菜必须有所剩余，已成了中国餐桌一种“畸形”的饮食文化，而打包有碍颜面则是一股不正之风，也是造成现代饮食浪费现象日益严重的根本原因。有论者指出“要想将光盘行动进行下去，必须改革国人的饮食文化，不要给吃赋予过多的社会功能，不要以排场大小、档次高低作为衡量埋单人的价值标准，更不要把大吃大喝当作一种新的时尚”。
其次，制约浪费的有效机制还没有形成，我们应该认识到，如果没有量化、执行力强的机制和政策加以限制和规定，制止浪费就会变成喊口号、做样子，昙花一现。良好的机制应包含政府财务支持、行业自律约定、以及相关法律法规约束、道德的规范、人们的认同等等。只有这样才能对就餐者和餐饮服务提供者发挥作用，激发各方的积极性，使效果持久保持，达到制止浪费的目的。
三、如何更好地制止餐饮浪费
十八大中关于食品浪费的现象给予了高度的重视，在社会上也得到了积极的响应，例如，光盘行动、餐后打包等。这些虽在一定程度上对限制浪费起到一定作用，但并没有杜绝这一现象，仍需大家努力。真正意义上去杜绝浪费，需从消费者本身、政府等相关部门、餐饮业等几方面共同协作来实现。从行业角度来讲，我认为应从以下几方面入手：
（一）建立激励约束机制，强化监管。例如区政府主管部门、餐饮行业协会可出台奖励政策，对执行“光盘行动”成效显著的企业、消费者等给予奖励，在全区上下营造拒绝浪费的餐饮风气。其次，可以从把控餐饮业厨余垃圾数量方面着手，采取政企联动、科学谋划，依照餐饮业态规模（营业额）核定厨余垃圾数量额度，制定客观标准的制度，采取梯级收费，对减量厨余垃圾的餐饮企业，政府可给予适当奖励。
（二）充分发挥餐饮行业协会在制止餐饮浪费行为中的积极作用。区政府主管部门应督促餐饮行业协会加大对餐饮浪费行为的规范，完善烹饪量化标准，以标准引领节约消费观念的转变；制定出台制止餐饮浪费相关的行业公约，在全区开展餐饮行业制止餐饮浪费承诺活动。
（三）借鉴好的经验，扩大制止餐饮浪费有效渠道。例如在全区餐饮行业推行“N-1”点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费；针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，以满足消费者品种多样化的需求；所有餐厅为顾客服务，必须以节约的原则作为前提，对万一有剩菜、剩饭的顾客主动提示并提供打包服务，体现餐饮行业的光盘行动，倡导厉行节约，反对铺张浪费，珍惜粮食等。
（四）在全区范围开展“文明餐桌”创先争优活动。按照“食品安全、卫生良好、服务规范、菜好价优、无顾客投诉”的标准，采取问卷调查、实地考察、顾客座谈、网上投票等方式，在全区范围内评选一批“餐桌文明示范店”，实行挂牌动态管理，发挥示范店的引领作用。于此同时，可借此对不诚信 ……（未完，全文共2776字，当前仅显示1764字，请阅读下面提示信息。收藏《关于区制止餐饮浪费行为的建议》）