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2020年餐饮服务食品安全监管工作计划

发表时间:2021/1/15 12:42:19
目录/提纲:……
一、以餐饮质量提升工程为主线,扎实开展监管工作
二、突出重点问题,开展四项行动
(一)开展校园食品安全守护行动
(二)加强网络餐饮监管,落实网络平台主体责任活动
(三)开展“三小”规范提升行动
(四)全面开展重点餐饮“互联网+明厨亮灶”行动
三、强化责任意识,排查风险隐患
(五)强化监管责任,规范监管方式
(六)强化主体责任,提升管理水平
(七)排查风险隐患,开展专项治理
四、加强队伍建设,提升工作能力
(八)加强队伍建设
(九)提升餐饮服务食品安全应急处置能力
(十)提升重大活动食品安全保障能力
……
2020年餐饮服务食品安全监管工作计划

根据市市场监管局食品安全监管工作要求及区委区政府工作的统一部署安排,结合当前新冠病毒的肺炎感染疫情防控工作和我区餐饮服务食品安全监管工作的实际,2020年餐饮服务食品安全监管工作的总体思路是:以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻食品安全战略部署,按照国家、省、市市场监管局会议要求,围绕“一条主线”,开展“四项行动”,落实“两个责任”,强化风险防控,不断提升餐饮服务食品安全监管的能力和水平,增强人民的满意度和获得感,一手抓疫情防控一手抓餐饮安全监管,确保人民群众的生命安全和身体健康。
一、以餐饮质量提升工程为主线,扎实开展监管工作
为贯彻落实党中央、国务院关于提升餐饮业质量安全水平的决策部署,着力构建“从农田到餐桌”的全过程监管体系,不断提升我区餐饮
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强管理、抽查和监测,发现违法行为,及时制止并向监管部门报告;发现严重违法行为,立即停止网络交易服务。4、倡导推进网络订餐“食安封签”工作。5、鼓励入网经营者实施明厨亮灶,鼓励网络平台推动入网经营者实施“互联网+明厨亮灶”。要搭乘“智慧监管”的顺风车,积极推进“以网管网”,配合开展网络订餐信息监测,加强入网经营者基础信息和网络订餐信息的采集,运用“互联网+”技术进行大数据分析,提升监管效能。6、要加强第三方平台及其分支机构备案工作,2020年底,备案率达到100%。要严厉查处网络餐饮服务违法违规行为,依法从严从重处理,并及时曝光典型案例,震慑违法违规行为。
(三)开展“三小”规范提升行动。按照“三小”规范提升行动实施方案确定的三年工作目标、任务和步骤,牵头推进“三小”工作。严格“三小”登记备案,严把准入关,加强对其登记备案保持情况的监督检查。按照亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁“六项标准”,加强小餐饮食品安全监管,加大对农村小餐饮经营单位食品安全监管的力度,严厉查处无证经营行为。开展“在一线助规范”活动,帮扶“三小”业户规范经营。配合有关部门引导“三小”进入集中经营街(区、园)、集中交易市场等场所生产经营。维护好现有的餐饮示范街食品安全管理水平,继续推进餐饮示范街(区)创建工作。
(四)全面开展重点餐饮“互联网+明厨亮灶”行动。大力推行“互联网+明厨亮灶”,重点在学校幼儿园食堂、大中型餐饮企业推动实施“互联网+明厨亮灶”,加快“明厨亮灶”可视化智慧监管平台建设。到2020年12月前实现全区学校食堂“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖。在此基础上逐步推进大、中型以上重点餐饮单位“互联网+明厨亮灶”,强化关键节点风险防控,推进餐饮食品安全。
三、强化责任意识,排查风险隐患
(五)强化监管责任,规范监管方式。按照属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开的原则,加强餐饮服务日常监管,落实监管责任,建立完善“双随机一公开”检查机制。将风险管理与“双随机一公开”结合起来,增强监督检查的效能和靶向性。认真学习贯彻《餐饮服务监督检查操作手册》、《食品经营环节“双随机一公开”工作指南》,做好监督检查的规范性和监管执法结果的及时公示。
(六)强化主体责任,提升管理水平。督促餐饮单位认真落实《食品安全法》等法律法规和《餐饮服务食品安全操作规范》要求,强化主体责任,严格制度建设和从业人员培训及管理、设施设备维护管理,严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关和环境卫生控制关,提升食品安全管理水平。
(七)排查风险隐患,开展专项治理。建立常态化风险排查机制,加强风险防控。强化重点区域、重点业态、重点品种的餐饮食品安全监管,以农村地区、城乡结合部、学校周边、旅游景区等为重点区域,以学校食堂、养老机构食堂为重点场所,以农村集体聚餐、网络订餐为重点业态,以食用油、畜禽肉、水产品、火锅食品、现制现售生鲜乳饮品 ……(未完,全文共2506字,当前仅显示1593字,请阅读下面提示信息。收藏《2020年餐饮服务食品安全监管工作计划》