在食品生产企业生产记录规范提升行动工作会上的讲话

目录/提纲：……
一、提高思想认识，深刻领会规范生产记录的重要意义
一是规范生产记录是落实食品安全主体责任的必然要求
二是规范生产记录是防控食品安全风险的重要手段
三是规范生产记录是提升企业管理水平的有效途径
二、明确工作要求，全面落实生产记录规范的各项任务
三、加强监督检查，确保生产记录规范提升行动取得实效
二是要加强部门协作，形成监管合力
三是要强化社会监督，营造良好的舆论氛围
……
在食品生产企业生产记录规范提升行动工作会上的讲话

各位同仁：
大家好！今天，我们在这里组织召开食品生产企业生产记录规范提升行动工作会，目的非常明确，就是要深入推动食品生产者切实履行食品安全主体责任，严防食品生产企业食品安全风险，规范食品生产企业记录行为，进一步促进全县食品生产企业管理规范化。食品安全是重大的民生问题，关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和_。而食品生产记录作为食品生产过程的真实反映，是实现食品安全可追溯的关键环节，是落实食品安全"四个最严"要求的重要抓手。我们必须充分认识到规范生产记录的重要性和紧迫性，将其作为当前和今后一段时期食品生产监管工作的重点任务来抓。
近年来，全县食品生产行业总体保持稳定向好的发展态势，绝大多数食品生产企业能够严格遵守食品安全法律法规，认真落实食品安全主体责任，在生产记录方面也做了大量工作，为保障食品安全奠定了坚实基础。比如，我县的**食品有限公司，一直以来高度重视生产记录工作，建立了完善的生产记录体系，从原料进货查验到生产过程控制，再到产品出厂检验，每一个环节都有详细的记录，
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略762字，正式会员可完整阅读）……　
保证食品可追溯。这是法律赋予食品生产企业的义务，也是企业落实食品安全主体责任的具体体现。只有做好生产记录，企业才能清楚地知道自己的产品是怎么生产出来的，原料从哪里来，生产过程中采取了哪些控制措施，产品检验是否合格，才能在出现食品安全问题时，迅速查明原因，采取有效的措施进行召回和处理，最大限度地减少损失。如果企业不重视生产记录，不按照规定进行记录，就是没有履行好法律义务，就是对食品安全主体责任的漠视，一旦出现问题，企业将承担相应的法律责任。
二是规范生产记录是防控食品安全风险的重要手段。食品生产过程复杂，涉及多个环节，每个环节都可能存在食品安全风险。通过规范生产记录，企业可以对原料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验等关键环节进行全程记录，及时发现和掌握生产过程中存在的风险点，采取有效的措施进行防控。比如，在原料进货查验环节，记录原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等信息，可以确保原料来源可追溯，防止使用不合格的原料；在生产过程控制环节，记录生产工序、加工时间、温度、湿度等关键参数，可以确保生产过程符合工艺要求，防止因生产过程控制不当导致产品质量问题；在产品出厂检验环节，记录检验项目、检验结果、检验人员等信息，可以确保产品检验合格后出厂，防止不合格产品流入市场。如果企业没有规范的生产记录，就无法及时发现和防控这些风险，一旦出现食品安全问题，就可能造成严重的后果。
三是规范生产记录是提升企业管理水平的有效途径。生产记录是企业生产管理的重要组成部分，规范的生产记录可以反映出企业的生产管理水平。通过建立和完善生产记录制度，企业可以对生产过程进行精细化管理，明确各部门和人员的职责，提高工作效率和质量。同时，生产记录还可以为企业的质量改进、成本控制、生产计划等提供重要的依据，帮助企业不断提升管理水平和市场竞争力。比如，通过对生产记录的分析，企业可以发现生产过程中存在的浪费现象，采取措施进行改进，降低生产成本；可以发现产品质量波动的原因，采取措施进行质量改进，提高产品质量。因此，规范生产记录不仅是食品安全的要求，也是企业自身发展的需要。
二、明确工作要求，全面落实生产记录规范的各项任务
一是严格执行食品安全主体责任，结合"日_""周排查""月调度"机制，主动掌握记录规范情况，定期开展自查并整改。各食品生产企业要切实承担起食品安全主体责任，企业的主要负责人是食品安全的第一责任人，要加强对生产记录工作的领导和管理，明确各部门和人员的职责，确保生产记录工作有人抓、有人管。要建立健全"日_""周排查""月调度"机制，每天对生产记录进行检查和_，及时发现记录中存在的问题；每周对生产记录情况进行一次全面排查，找出存在的隐患和不足；每月对生产记录工作进行一次调度和总结，制定改进措施，确保生产记录规范有序。同时，要定期开展自查自纠工作，对照《**县市场监督管理局关于开展食品生产者生产记录规范行动的通知》的要求，对原料进货查验记录、生产过程控制记录、产品出厂检验记录等进行全面检查，发现问题及时整改，做到早发现、早处理，防止问题_。
二是根据产品生产特点，建立并有效执行生产记录规范相关制度，提升生产记录的规范性。不同的食品生产企业，产品生产特点不同，生产记录的要求也有所不同。各企业要结合自身产品的生产工艺、流程和特点，制定适合本企业的生产记录制度，明确记录的内容、格式、方法和要求，确保记录能够真实、准确、完整地反映生产过程。比如，对于乳制品生产企业，要重点记录原料乳的收购、检验、储存、加工等环节的信息；对于肉制品生产企业，要重点记录原料肉的采购、检疫、分割、加工、杀菌等环节的信息。同时，要加强对生产记录制度的宣传和培训，让全体员工了解记录制度的内容和要求，掌握记录的方法和技巧，确保制度能够得到有效执行。要建立健全记录审核机制，对记录的真实性、准确性和完整性进行审核，对不符合要求的记录要及时进行纠正和完善。
三是确保行动成效，针对整改要求，明确整改目标 ……（未完，全文共4064字，当前仅显示2141字，请阅读下面提示信息。收藏《在食品生产企业生产记录规范提升行动工作会上的讲话》）