在全市餐饮行业安全生产工作推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、提高思想认识，深刻领会餐饮行业安全生产的极端重要性
二、聚焦关键环节，全面筑牢餐饮行业安全生产防线
（一）强化燃气安全管理，防范燃气爆炸事故
一是全面开展燃气安全隐患排查整治
二是加强燃气安全宣传教育
（二）加强消防安全管理，提升火灾防控能力
一是严格落实消防安全责任
二是规范电气线路管理
（三）落实食品安全责任，保障人民群众饮食安全
一是加强食品原料采购管理
二是规范食品加工制作流程
（四）强化从业人员培训，提升安全素养和应急能力
一是建立健全培训机制
二是加强考核评估
三、压紧压实责任，确保安全生产工作落地见效
（一）强化部门监管责任，形成工作合力
（二）压实企业主体责任，增强自主管理能力
（三）加强社会监督，营造全民参与氛围
四、强化督导考核，确保安全生产工作取得实效
（一）加强督导检查，推动工作落实
（二）严格考核评价，强化结果运用
……
在全市餐饮行业安全生产工作推进会议上的讲话

同志们：
今天，我们在这里召开全市餐饮行业安全生产工作推进会议，主要任务是深入学习贯彻_总书记关于安全生产的重要指示精神，总结全市餐饮行业安全生产工作情况，分析当前面临的形势与挑战，部署下一阶段重点任务，推动餐饮企业落实安全生产主体责任，防范和遏制各类安全事故发生，切实保障人民群众生命财产安全和_。参加今天会议的有市商务局、应急管理局、市场监管局、消防救援支队等相关部门负责人，各县（区）分管领导，餐饮行业协会代表以及全市餐饮服务单位负责人代表等。刚才，*区商务局、*餐饮企业代表分别作了汇报发言，讲的都很好，我都同意，大家一定要落实好。下面，结合工作实际，我讲几点意见。

一、提高思想认识，深刻领会餐饮行业安全生产的极端重要性

安全生产是民生大事，事关人民群众福祉，事关经济社会发展大局。餐饮行业作为与人民群众生活密切相关的民生领域，点多面广、从业人员复杂、燃气电气使用频繁，安全生产隐患不容忽视。从全国范围看，近年来餐饮场所燃气爆炸、火灾等事故频发，造成了重大人员伤亡和财产损失。据应急管理部统计，2024年全国餐饮场所共发生燃气事故起，死亡人，
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不整改或整改不到位的，依法依规严肃处理。例如，2024年*月，区在燃气安全专项检查中，发现家餐饮场所未安装燃气泄漏报警器，立即下达了限期整改通知书，截至目前，已全部整改完毕。二是加强燃气安全宣传教育。通过举办培训班、发放宣传资料、现场讲解等方式，向餐饮从业人员普及燃气安全知识和应急处置技能。定期组织燃气泄漏事故应急演练，提高从业人员的应急处置能力。市商务局要会同燃气供应企业，为餐饮场所免费提供燃气安全培训和技术指导，确保从业人员熟练掌握燃气设施的正确使用方法和安全注意事项。

（二）加强消防安全管理，提升火灾防控能力

一是严格落实消防安全责任。餐饮场所要按照《中华人民共和国消防法》等法律法规要求，配备足够的消防设施和器材，并定期进行维护保养，确保完好有效。要明确消防安全责任人，制定消防安全管理制度和应急预案，定期组织员工进行消防安全培训和演练。消防救援部门要加强对餐饮场所的消防安全检查，重点检查疏散通道是否畅通、消防设施是否完好、电气线路是否符合规范等情况。2023年，区消防救援大队在检查中发现家餐饮场所存在疏散通道被堵塞、灭火器过期等问题，当场责令整改，并对相关负责人进行了消防安全教育。二是规范电气线路管理。餐饮场所电气设备使用频繁，电气火灾风险较高。要定期对电气线路进行检查和维护，严禁私拉乱接电气线路，严禁使用不合格的电气产品。对厨房等高温区域的电气线路，要采取穿管保护等措施，防止因线路老化、短路引发火灾。市场监管部门要加强对餐饮场所使用的电气产品的质量监管，严厉打击销售不合格产品的行为。

（三）落实食品安全责任，保障人民群众饮食安全

一是加强食品原料采购管理。餐饮企业要严格落实食品原料进货查验和索证索票制度，确保采购的食品原料来源合法、质量安全。要建立食品原料采购台账，详细记录采购时间、品种、数量、供应商等信息，做到来源可查、去向可追。市场监管部门要加大对食品原料采购环节的监督检查力度，严厉打击采购和使用假冒伪劣、过期变质食品原料的行为。例如，2024年*月，县市场监管局在检查中发现家餐饮单位采购的食用油不符合食品安全标准，依法没收了不合格产品，并给予了行政处罚。二是规范食品加工制作流程。餐饮场所要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作流程，做到生熟分开、荤素分开、清洁区与污染区分开。要加强对食品加工过程的卫生管理，定期对加工场所、设施设备进行清洗消毒，防止食品污染和交叉感染。要控制食品加工制作时间，避免食品长时间存放导致变质。餐饮服务单位要定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

（四）强化从业人员培训，提升安全素养和应急能力

一是建立健全培训机制。各相关部门要将餐饮行业从业人员安全培训纳入年度工作计划，制定详细的培训方案，明确培训内容、培训方式和培训要求。餐饮企业要履行主体责任，定期组织从业人员开展安全知识和技能培训，确保从业人员熟悉本岗位的安全操作规程和应急处置措施。市商务局要会同应急管理局、消防救援支队等部门，建立餐饮行业安全培训师资库，定期开展巡回培训，提高培训的针对性和实效性。二是加强考核评估。要建立从业人员安全培训考核制度，对培训效果进行评估，确保从业人员掌握必要的安全知识和技能。对考核不合格的从业人员，要进行补考或重新培训，直至考核合格为止。餐饮行业协会要发挥行业自律作用，督促会员单位落实从业人员培训制度，推动行业安全水平整体提升。

三、压紧压实责任，确保安全生产工作落地见效

（一）强化部门监管责任，形成工作合力

各相关部门要按照“管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”的要求，切实履行餐饮行业安全生产监管职责。市商务局要牵头组织餐饮行业安全生产专项整治，加强对餐饮企业的指导和服务；应急管理局要综合协调安全生产工作，加强对重大隐患的挂牌督办；市场监管局要加强对食品原料、燃气器具等产品质量的监管，依法查处违法违规行为；消防救援支队要加强对餐饮场所消防安全的监督检查，指导企业做好火灾预防和应急处置工作；公安部门要依法打击阻碍执法、暴力抗法等行为，维护安全生产秩序。各部门要加强沟通协作，建立健全信息共享、联合执法等工 ……（未完，全文共4314字，当前仅显示2272字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市餐饮行业安全生产工作推进会议上的讲话》）