膳食处制度大全

目录/提纲：……
二、墙裙、柱子每周擦洗两次，门窗玻璃门帘每月擦洗一次
三、墙壁、房顶、管道、电灯、风扇，不定期清扫，做到无灰尘，无油污，无蜘蛛网
四、节约水电，做到人走电停，人离水止
一、无长发、长胡子、长指甲、手饰、浓妆，勤洗澡，讲究个人卫生
二、着统一制作的白色工作衣帽，每一到二天换洗一次
三、下装应选择深色大方的长裤，不着拖鞋，高跟鞋和裸脚穿鞋
四、上岗时应佩戴工作牌，工作牌佩戴于工作服左胸口袋上方
一、使用炊事机械设备前应检查水、电、汽路是否正常，正常后开机检查运转情况
三、如遇电源故障请电工师傅维修，禁止乱接乱拉电线，防止触电事故
四、遇水、汽泄漏或损坏，请有关人员维修，禁止私自乱动
五、工作时禁止嬉笑打闹，防止刀伤，烫伤，扭伤，跌伤等
一、不采购腐烂变质蔬菜和过期劣质调料，不在非定点单位采购米、面、盐、肉、蛋、油和调料等
三、肉类、熟食等易变质原料入冰柜储藏，生熟分开剩饭、剩菜入冰柜存放，出售前必须加热
四、售饭时使用食品夹或戴一次性手套
一、上岗前应洗手并整理仪表，做好窗口及周围卫生，排列好食品，准备好售饭工具
三、发生纠分时，应及时请食堂领导出面解决，不得影响正常秩序
四、服务人员不得在窗口边吃边卖
二、违返以下情况之一者处３－１０元罚款
一、就餐者不得赤背，穿拖鞋进入餐厅
三、爱护公物，禁止蹲在橙子上或踩踏在橙子上就餐
四、遇有饭菜质量、卫……
膳食处制度大全

餐厅卫生制度
一、 桌椅、地面、水池、售饭台饭后清扫并擦净，甘水桶每日一清，做到无油污积水，无杂物剩饭，摆放整齐。
二、 墙裙、柱子每周擦洗两次，门窗玻璃门帘每月擦洗一次。
三、 墙壁、房顶、管道、电灯、风扇，不定期清扫，做到无灰尘，无油污，无蜘蛛网。
四、 节约水电，做到人走电停，人离水止。

**轻工职业学院膳食处
201*年9月

食堂各岗位仪表规范
一、 无长发、长胡子、长指甲、手饰、浓妆，勤洗澡，讲究个人卫生。
二、 着统一制作的白色工作衣帽，每一到二天换洗一次。要求大小合体，穿戴整洁，女同志将头发理入帽内。
三、 下装应选择深色大方的长裤，不着拖鞋，高跟鞋和裸脚穿鞋
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略499字，正式会员可完整阅读）……　
间冼净，洗前要清洗水池，容器，加工后的原料整齐排放于货架上或工作台上并用洁布盖好。
四、 售饭时使用食品夹或戴一次性手套。不得裸手触摸食品，不得用非消毒餐具，不出售变质饭菜。
　　　　　　　　　**轻工职业学院膳食处
201*年９月
　　　　　窗口服务员岗位规范
一、 上岗前应洗手并整理仪表，做好窗口及周围卫生，排列好食品，准备好售饭工具。
二、 售饭时应面向窗口，注意力集中，不随意闲谈、离岗，接待主动热情，举止文明，使用礼貌服务用语，操作迅速准确。
三、 发生纠分时，应及时请食堂领导出面解决，不得影响正常秩序。
四、 服务人员不得在窗口边吃边卖。

　　　　　**轻工职业学院膳食处
201*年９月

食堂管理处罚规定
一、 违返以下情况之一者处２０－１００元罚款（本项罚款可根据各食堂分工情况由炊事员本人承担）。
１、 饭菜质量不合格（优其有学生反映时）。
２、 饭菜不卫生（如在饭菜中发现草、虫等）。
３、 炊具不干净，摆放不整齐（如用过的炊具没有冲洗或冲洗不干净）。
４、 仓库、操作间、售饭窗口卫生较差。
二、 违返以下情况之一者处３－１０元罚款
１、 不戴上岗证。
２、 服务态度不好。
３、 不戴工作帽，不穿工作服或工作衣。

**轻工职业学院膳食处
201*年９月

文明就餐公约
一、 就餐者不得赤背，穿拖鞋进入餐厅。就餐时禁止大声喧哗，餐厅内严禁吸烟饮酒。
二、 按先后顺序排队购饭，就餐时的饭渣、剩饭自觉倒进甘水桶内，不得随意洒落于餐桌、地面或水池内。
三、 爱护公物，禁止蹲在橙子上或踩踏在橙子上就餐。
四、 遇有饭菜质量、卫生或服务态度等问题应与膳食处值班人员联系解决，避免发生冲突。
五、 就餐后应迅速离开餐厅。


　　　　　　　　**轻工职业学院膳食处
　　　　　　　　　　　201*年９月


膳食安全管理制度
一、 膳食处是学校膳食安全工作的主管部门，对食品卫生安全负总责。全体管理、从业人员都要树立安全第一的思想，克服侥幸心理，保持清醒头脑，做到警钟常鸣，规范管理，常抓不懈，确保食品卫生安全。
二、 成立以膳食处为领导、各承包人为成员的安全工作小组，坚持每周一次安全工作讲评会，查摆安全隐患。
三、 每月召开一次有学生代表参加的饭菜质量，卫生安全工作座谈会，听取意见，通报情况，改进工作。
四、 膳食处实行周值班制度，每天检查各项安全制度的落实情况，重点检查：
１． 原料的采购、存放、加工、销售情况；
２． 操作间、餐厅、个人卫生情 ……（未完，全文共2204字，当前仅显示1401字，请阅读下面提示信息。收藏《膳食处制度大全》）