毕业论文开题报告：基于GIS的食品卫生安全监测-以茶叶为研究对象

目录/提纲：……
一、选题依据（背景、目的、意义）：
二、国内外研究概况：
三、研究主要内容
四、研究方法和预期成果
五、毕业设计（论文）进度计划：
六、主要参考文献：
……

毕业论文开题报告

本科 2012 级
旅游学院 学院 资源环境与城乡规划管理 专业
设计（论文）题目：基于GIS的食品卫生安全监测-以茶叶为研究对象

2012 年 2 月 20 日


一、 选题依据（背景、目的、意义）：
1. 选题背景：我国拥有得天独厚的自然条件，是世界上最大的绿茶生产国和出口国，同时也是世界上乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等特种茶的最主要生产国和出口国。茶叶是中国的国饮，是集文化、时尚、保健为一体的健康饮料。茶叶这种特殊食品，不仅是直接泡饮，而且还是许多茶食的直接原料，质量安全是茶叶发展的生命线.目前茶叶的卫生质量主要包括三个方面：农残含量、重金属和_微生物。茶叶的食品卫生安全监测贯穿茶叶选址、栽培、加工、储藏、运输乃至最后的销售环节。茶叶中的农药残余主要来源于土壤中蓄积未降解的农药残余；茶园直接喷洒农药；灌溉用水及空气漂移污染。土壤母质铅含量高；施用肥料、农药；长期施用化肥，使得土壤酸化，铅由不可利用态变成可利用态，最终导致茶叶中铅含量超标。茶叶微生物污染途径主要有鲜叶和成茶的摊放地、茶厂的环境、包装器具和场所以及茶叶流通过程中污染。针对影响茶叶质量的因素，以及茶叶市场中长期存在的，监管机构与生产经营者之间、监管机构与消费者之
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肯定列表制度》，提高了茶叶农药残留的控制标准，有关茶叶的农药残留量及污染物的限量项目，从原来的80多项增加到276项。无限量标准则同欧盟一样，实行0．01mg／kg的标准；同时还调整了农药残留限量检测方法．用“全茶”检测法代替了过去一直采用的“茶汤法”。检验检疫专家分析，这两种检测方法的农药残留限量检测灵敏度至少相差10倍。我国的国家《茶叶卫生标准》制定始于1981年，1988年修改后的《茶叶卫生标准》，仅对茶叶中的六六六、滴滴涕、铅、铜四项指标作出了明确限定，该标准已于2005年10月1日废止，目前，新的国家《茶叶卫生标准》尚未制定。与此同时，有关茶叶质量安全的国家标《食品中污染物限量》和《食品中农药最大残留限量》于2005年10月1日起实施。这两个强制性国家标准替代了《茶叶卫生标准》。近年来．茶叶产品质量检验的数据表明，依据《食品中农药最大残留限量标准》，对茶叶产品中农药残留进行控制，还存在一些不足：①该标准对茶叶中一些较常超标及禁用的农药残留项目没有列入。②该标准中有些农药残留项目的指标过于宽松。
2. GIS的国内外研究现状：GIS在茶园管理中的应用还不普及，主要集中在茶园土壤适宜性、茶园生态适宜性、茶树病虫害调查方面。国内有人运用GIS技术进行了茶叶种植气候区划的划分、茶园土壤适宜性评价等研究或工作，但这些研究的结果大多数是一种大范围的、定性的分区区划，无法回答具体地块或小区域范围的诸如茶叶品种、树龄、土壤、适种性等问题，也没有考虑到茶园的宏观整体布局和茶叶产业结构优化以及市场销售等问题。虽然利用GIS技术对茶叶种植、土壤适宜性、地种植地适宜性方面虽然进行了一些初步研究，但这方面的工作刚刚起步，还没有实际应用起来。而利用GIS技术对茶园生产管理等方面的信息研究工作还没有起步，没有建成一个可资运行的信息系统，更没有涉及选址、生产技术等因素。目前国内已经有人运用应用GIS软件SupcrMap和关系型数据库Access进行系统数据库的构建，主要包括与茶园生产管理有关的空间属性数据库，如土壤信息数据库、地形数据库、行政区划数据库等空间数据库以茶树品种数据库、病虫害数据库、气候资源数据库、评价因素数据库等属性数据库，茶树自然适宜性、茶树综合适宜性评价等评价模型库。由于适宜性评价涉及较多的评价模型，根据研究区域范围在本系统中主要利用土壤图、地形图、土地利用现状图在GIS软件中利用叠置分析功能得到茶叶适宜性评价图，因而适宜性评价模块主要用于对评价图的浏览查看，没有涉及用户利用参数进行实时评价，这也是本系统的不足之处. 选址咨询模块利用适宜性评价图针对地块给出是否适合种植茶叶的意见，用户也可利用对种植地的要求在空间图形上确定具体位置；但这些研究的结果大多数是一种大范围的、定性的分区区划，无法回答具体地块或小区域范围的诸如茶叶品种、树龄、土壤、适种性等问题，也没有考虑到茶园的宏观整体布局和茶叶产业结构优化以及市场销售等问题。综上所述，目前GIS在茶园管理中的应用还仅限于单因素研究，并没有形成一套完整的基于GIS的茶叶食品卫生监测体系。而且现有系统内存在一定的缺陷，各因素之间相互联系较弱，信息表达没有达到预期效果。本文的研究意义就在于通过梳理当前研究成果，结合现有的与茶园生产管理有关的空间属性数据库，改善当前的研究缺陷，并最终建立一套完整的GIS系统，指导茶叶生产者进行选址、栽培、加工、储藏、运输乃至最后的销售环节。运用GIS采集、存储、分析和输出地面或田块所需的要素资料，再与地面的信息转换和定时控制系统相配合，按区内的空间变量数据精确设定茶园最佳播种、施肥、灌溉、用药等多种农事操作。对影响茶叶质量的各级因素进行评价监测，为茶叶的食品卫生提供监测数据，为公众监督提供可能。
三、 研究主要内容
1. 影响茶叶食品卫生安全的因素分析;
2. 茶叶基地选址过程中影响茶叶质量的各因素及其权重;
3. 茶叶生产过程中影响茶叶质量的各因素及其权重；
4. 茶叶运输过程中影响茶叶质量的各因素及其突发事件统计；
5. 茶叶生产基地选址过程中GIS的介入：利用GIS空间分析技术辅助进行茶叶生产基地初步审查，利用环境监测站和农业局的常年监测数据，获取茶叶生产基地周边区域的环境质量情况，并按照相应的国家标准和模型对报批的茶叶生产基地进行筛选，提高了茶叶生产商的选址效率和审查的通过率，降低了_土壤及周边环境对茶叶质量的影响。
6. 茶叶栽培全程采用GIS进行系统监控：研发基于GIS的茶叶产地环境信息系统，为茶叶安全生产的管理、规划和预测 ……（未完，全文共4846字，当前仅显示2448字，请阅读下面提示信息。收藏《毕业论文开题报告：基于GIS的食品卫生安全监测-以茶叶为研究对象》）